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2024-11-06 10:41:24
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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雖然裝修不是辦理食品許可證的直接前提條件，但經營場所的衛生條件和設施布局是辦理食品許可證時需要考慮的重要因素。在實際操作中，不裝修去辦理食品許可證存在一定的風險。因為相關部門在審核時，會對經營場所的環境、設施等進行評估，如果未裝修的場所無法滿足食品安全標準，可能會導致申請不通過。例如，《食品經營許可和備案管理辦法》中明確規定，申請食品經營許可，應當符合與其主體業態、經營項目相適應的食品安全要求，具備相應的條件。
辦理食品經營許可證時，裝修需要滿足一系列要求。以餐飲店為例，熱食類食品制售布局方面，小餐飲操作間區域面積不能小于食品經營總面積的四分之一，后廚區域不得有衛生間，用餐區和后廚區要有明確的界限分開，因經營場所使用面積小于150平方米小餐飲，所以粗加工和洗碗區分開就行，操用間防滑瓷磚，墻面及吊平頂要用防火防潮易清潔、無毒無害無異味且防腐的材質，粗加工不低于2個水池，洗碗區域不低于3個水池，后廚要有排風、排煙、灶頭、操作臺、調溫等設施設備。冷食類食品制售布局方面，專間面積不低于4平米，可以大不可以小，門內外各設置一個水池，冷食間的門要有自動閉合器，易清洗不吸水的堅固材質，除員工通道和出餐口外不能設有其他門窗，專間墻面及頂部參考熱食類制售要求，設有紫外線燈及獨立空調，專間無明溝，地漏要帶水封。
在實際情況中，有不少因未取得食品經營許可證就從事食品經營活動而被處罰的案例。例如，山東省濰坊市中級人民法院行政判決書顯示，張某于2018年10月份開始在未取得食品經營許可證的情況下在市××××村從事食品經營，期間貨值2000元，獲利200元，現場方便面5桶，礦泉水6被告對原告作出了“1、沒收方便面5桶，礦泉水6瓶；2、沒收違法所得200元；3、處罰50000元；上繳財政”的行政處罰決定。
申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。同時，應當符合與其主體業態、經營項目相適應的食品安全要求，具備下列條件：
具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
食品安全相關法律、法規規定的其他條件。從事食品經營管理的，應當具備與其經營規模相適應的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規定配備食品安全管理人員，對其經營管理的食品安全負責。
根據《食品經營許可和備案管理辦法》等相關法律法規，縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，準予許可。如果店鋪尚未裝修好，無法滿足衛生、安全等方面的規定，就不能辦理食品經營許可證。
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