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2024-10-18 10:05:44
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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實施食品生產許可證管理的料酒屬于其他酒類別。其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。其中，料酒可歸為配制酒范疇。
目前料酒主要有兩個常見的執行標準：
“10416”標準：適用于以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品。
“8101”標準：適用于以谷物為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽（可加入天然植物香辛料提取物、食品添加劑焦糖色），制成的供烹飪用的液體調味料。
從定 適用范圍來看，“8101”料酒標準比“10416”標準更嚴格，各項要求也更高。
企業取得料酒生產許可證，除必須具備國家有關工業產品許可證管理法規規定的條件外，還應具備以下條件：
達到規定的生產規模。
生產條件和產品符合國家食品衛生法律、法規規定的要求。
酒類生產許可審查細則對料酒的生產過程、原料使用、添加劑使用等方面都有明確規定。
企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的制曲、發酵、蒸餾等生產場所、設施設備、生產工藝等條件，但以勾調、灌裝等包裝工序作為生產開始的，均屬于分裝行為，不予生產許可。
料酒行業當前執行的行業標準為 SB/T 10416-2007《調味料酒》。
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