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2024-11-15 09:01:51
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為切實貫徹落實“取消地方衛生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發的衛生許可證，有關食品安全許可內容整合進食品藥品監管部門核發的食品經營許可證”的要求，對于酒吧等場所的餐飲衛生許可證，有了新的規定和調整。
保持就餐場所的空氣流通：這包括吧臺所在的整個就餐區域，要確保空氣能夠正常交換，為顧客提供良好的就餐環境。
具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度：吧臺附近的空調及通風設施需要按照規定的時間間隔進行清洗和消毒，以保證空氣質量和衛生。
衛生間具有獨立排風系統：如果酒吧內設有衛生間，其排風系統應獨立設置，避免異味擴散到吧臺及其他就餐區域。
具有定期清潔衛生間的制度：衛生間的清潔工作要有明確的時間安排和操作規范，確保衛生狀況良好。
吧臺的表面應保持清潔，無污漬、食物殘渣等。
吧臺所使用的餐具、飲具等應經過嚴格的清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐具、飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐具、飲具。
吧臺工作人員應具備良好的個人衛生習慣，如勤洗手、戴口罩、戴手套等。
吧臺儲存的食品和飲料應符合食品安全要求，分類存放，避免交叉污染。
吧臺的設計和布局應合理，便于操作和清潔。
吧臺應配備足夠的冷藏、冷凍設備，以保證食品和飲料的儲存溫度。
吧臺的排水系統應暢通，避免積水和污水倒流。
吧臺的照明設備應充足，以保證工作人員能夠清晰地進行操作。
食品藥品監管部門會對酒吧的餐飲衛生許可證進行監督檢查，包括吧臺的衛生狀況、設施設備的運行情況、衛生管理制度的執行情況等。如果發現不符合要求的情況，會要求酒吧進行整改，嚴重的可能會吊銷餐飲衛生許可證。
國家食品藥品監督管理局制定了《餐飲服務許可審查規范》，適用于食品藥品監管部門對餐飲服務提供者餐飲服務申請的審查。明確了審查的范圍、原則等，并明確了餐飲服務許可審查按照5大類別分別進行：第一類：特大型餐館，大型餐館，供餐人數300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂；第二類：中型餐館，快餐店，供餐人數300人以下的學校食堂，供餐人數50～500人的機關、企事業單位食堂；第三類：小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數50人以下的機關、企事業單位食堂；第四類：建筑工地食堂；第五類：集體用餐配送單位。
海南省發布了《休閑酒吧經營與服務質量規范》，規定了海南省休閑酒吧的術語和定義、經營基本要求和服務質量要求。
《酒吧經營服務規范》規定了酒吧的術語和定義、吧臺基本用具、基本酒水配置、環境和設備安全要求、衛生要求、酒吧服務人員基本要求、調酒師知識和技能要求、酒吧人員服務流程與規范、制度規范。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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