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2024-11-15 08:59:05
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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賣肉辦理衛生許可證需要滿足一系列的基本要求，以確保所售肉類的衛生和安全。
人員方面，從事接觸直接入口食品工作的人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
環境方面，加工、貯存和廠區等應保持清潔衛生，加工區的地面、墻壁、天花板應當平整、無破損、無污垢，加工貯存設備、工具等物品要及時清洗。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，還要切實做好防蠅、防蟲和防鼠工作。
設施設備方面，定期維護加工、貯存設施設備，使用食品級潤滑油，定期校驗保溫、冷藏和冷凍設施設備。貯存、轉運原料和產品的容器應當清潔無害，鼓勵使用食品級不銹鋼材質的容器、工具和設備。
原材料方面，制定并實施原輔材料控制要求，建立穩定的原輔材料供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度。原料肉應當符合相關國家標準，具有規定的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明；生豬產品還應當具有非洲豬瘟檢測證明/報告。進口肉類產品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯防聯控機制有關要求。
生產過程方面，加強生產加工過程管理和關鍵環節控制，通過危害分析方法確定生產過程中的食品安全關鍵環節，設立食品安全關鍵環節控制措施，并配有相關文件以落實控制措施。嚴格依據相關標準使用食品添加劑，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。加強生產環境控制和手部清洗消毒、食品接觸面清洗消毒。生產加工人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽，認真做好關鍵環節信息記錄。加強產品包裝控制，鼓勵使用綠色環保包裝材料，真實合規標注標識。鼓勵企業制定實施食品安全防護計劃，防止肉制品生產過程受到故意污染或蓄意破壞。
檢驗檢測方面，加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測，根據原料把關、生產過程控制等情況，合理確定檢驗檢測項目和頻次，保存原始檢驗檢測數據和檢驗報告記錄。對生產加工和貯存過程用于監測、控制、記錄的壓力表、溫度計、記錄儀等設備進行定期校準。企業建立食品檢驗實驗室的，可以自行檢驗；沒有檢驗能力的，應當委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗。
貯存運輸銷售方面，加強原輔料和產品的貯存管理，符合冷凍、冷藏溫度要求，有專人保管和領用出庫記錄。按照相關要求，選擇合規的貯存、運輸服務提供者，查驗并留存貯存受托方的相關證明文件，審核受托方的食品安全保障能力，監督受托方定期測定并記錄冷藏冷凍溫度，確保冷藏冷凍原料的貯存、運輸條件符合安全要求。嚴格按照相關規范要求，加強銷售管理，需冷凍、冷藏貯存的肉制品的設施和設備應能滿足相應的溫度要求，并做好溫度記錄。
食品安全自查和追溯體系方面，建立環環相扣、相互制約、相互補充的食品質量安全自查評價和整改報告管理制度，自行組織或者委托第三方機構定期對質量安全管理情況開展自查。企業集團應當定期對所屬工廠開展食品質量安全檢查評價。以原輔料管理、生產加工控制、產品檢驗和貯存運輸銷售等信息記錄為重點，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。
賣肉辦理衛生許可證通常需要準備以下申請材料：
衛生許可證申請表，需如實填寫相關信息。
法定代表人或負責人的身份證明材料。
從業人員的健康證明，確保從事相關工作的人員身體健康。
經營場所的產權證明或租賃合同。
生產經營場所的布局圖，包括加工、貯存、銷售等區域的分布。
衛生管理制度，涵蓋人員管理、環境衛生、設施設備清潔消毒等方面。
原輔料的索證索票和進貨查驗記錄。
檢驗檢測設備的校準記錄和檢驗報告。
食品安全防護計劃，防止生產過程中的故意污染或蓄意破壞。
委托加工的，還需提供委托加工合同。
賣肉辦理衛生許可證的審批流程大致如下：
申請：申請人向當地市場監管部門提出衛生許可證申請，并提交相關材料。
受理：市場監管部門對申請材料進行初步審查，如材料齊全、符合法定形式，予以受理；如材料不齊全或不符合要求，一次性告知申請人需要補正的全部內容。
審查：市場監管部門對申請單位的生產經營場所進行現場核查，重點審查食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、生產加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗檢測等項目。
決定：根據審查結果，市場監管部門作出是否準予許可的決定。對符合條件的，發放衛生許可證；對不符合條件的，書面說明理由。
公示：市場監管部門將許可結果進行公示，接受社會監督。
在賣肉辦理衛生許可證過程中，需要注意以下事項：
嚴格遵守相關法律法規和標準，確保所售肉類的質量和安全。
按照要求準備齊全申請材料，保證材料的真實性和準確性。
積極配合市場監管部門的現場核查工作，對發現的問題及時整改。
持續關注政策法規的變化，及時調整生產經營活動以符合新的要求。
加強對員工的培訓，提高食品安全意識和操作規范。
在賣肉辦理衛生許可證時，可能會遇到以下常見問題及相應的解決辦法：
問題：申請材料不齊全或不符合要求。
問題：現場核查不通過。
問題：對政策法規理解不準確。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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