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賣涼皮要衛生許可證嗎

內容摘要：賣涼皮需要衛生許可證賣涼皮作為食品銷售活動，需要確保衛生條件符合標準，因此必須辦理衛生許可證。根據《公共場所衛生管理條例》第四條規...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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賣涼皮作為食品銷售活動，需要確保衛生條件符合標準，因此必須辦理衛生許可證。根據《公共場所衛生管理條例》第四條規定，國家對公共場所實行“衛生許可證”制度，“衛生許可證”由縣以上衛生行政部門簽發。

同時，賣涼皮還需要辦理營業執照以及根據具體情況可能需要的食品銷售許可證（如非僅銷售預包裝食品）。如果銷售的是可食用的農產品或僅銷售預包裝食品，則無需取得食品銷售許可證，只需按規定進行備案登記。

經營場所
- 具有與經營的涼皮數量、品種相適應的經營場所。經營場所要與有毒物質（如農藥、化合物、氣體等）的生產或產生作用的場所保持安全距離，處于廢水、廢氣、有機廢物、排污、垃圾堆放處理、粉塵等污染源影響范圍之外。環境需要整潔，衛生狀況良好，具備良好的通風、采光、照明。地面、墻面、頂面應使用不滲水、不吸水、無毒、易清洗的材料鋪砌或涂覆，下水道出口應閉合嚴密。如果有倉儲場所，食品存放應設專門區域，不得與有毒有害物品同庫存放。
設備設施
- 要具備符合衛生標準的生產經營場所和設備設施，保證加工制作環境干凈衛生。例如要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施，以確保涼皮在生產經營過程中的衛生安全。

人員要求
- 從業人員需要經過上崗前培訓、健康檢查合格。所有從事涼皮相關工作的人員都要接受上崗前培訓，并通過健康檢查，確保他們的健康狀況不會對涼皮造成污染。
制度要求
- 具有衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員。這意味著申請者需要建立一套完善的衛生管理制度，并配備經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員，以保障涼皮售賣過程中的衛生管理工作有序進行。
- 要有食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單。

準備材料
- ；法定代表人或者負責人身份證明；公共場所平面圖和衛生設施平面布局圖；衛生檢測或者評價報告；衛生管理制度；集中空調通風系統衛生檢測或者評價報告（如果有）；企業營業執照復印件；健康證明復印件；其他可能需要的材料等。
- 對于涼皮銷售來說，可能還需要提供與涼皮經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄等保證食品安全的規章制度目錄清單等材料。
提交申請
- 申請單位向當地人民政府衛生行政部門申報，并遞交有關材料。申請人申請時應當如實向衛生行政部門提交相關所需材料。

材料核對
- 衛生監督所辦證科依照衛生許可受理規定，對屬其所受理范圍的申報材料進行核對、登記。這一步驟主要是檢查申請材料是否齊全、是否符合規定的格式等要求。

實地核查
- 依照衛生許可條件及標準，由發證受理科派出衛生監督員進行現場審查，作出審查意見。例如會檢查經營場所的衛生狀況、設備設施是否符合要求、人員操作是否規范等方面是否符合涼皮銷售的衛生許可條件。

決定與送達
- 衛生行政部門作出是否同意發證的決定，市衛生監督機構（辦證科）在接到批準發證后向申請人發放衛生許可證，如果申請人不上門領取的，由市衛生監督所送達。

總體要求
- 根據《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規定，從事食品銷售活動應當依法取得許可。食品銷售許可證是專門針對食品銷售環節頒發的許可證件，旨在確保銷售的食品安全、合法。賣涼皮屬于食品銷售活動，所以要遵循相關規定。
特殊情況
- 如果銷售的是可食用的農產品或僅銷售預包裝食品，則無需取得食品銷售許可證，但應按規定進行備案登記。

制度依據
- 依據《公共場所衛生管理條例》第四條，國家對公共場所實行“衛生許可證”制度。這是賣涼皮需要辦理衛生許可證的重要法規依據，確保涼皮銷售的場所符合衛生標準。
許可審核依據
- 縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，準予許可。

一般情況
- 根據《食品安全法》規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動的，違法生產經營的食品不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下的罰款。
超范圍經營處罰
- 如果經營項目為“餐飲服務經營者：熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可（涼皮通常屬于冷食類）的情況下銷售涼皮，屬于超范圍經營。例如上海多家餐館因在未取得冷食類食品制售許可的情況下銷售含有黃瓜絲的涼皮，被罰款5000元并沒收119元等案例。全國多地也有類似情況，處罰金額在500元至5000元不等，也有沒收違法所得并罰款1萬元的情況（如廣州一家火鍋店的案例）。
- 按照相關規定，初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰，但如果拒不改正，會面臨相應處罰。如果是入網餐飲服務提供者超范圍經營涼皮等冷食類食品，也會依照食品安全法第一百二十二條的規定處罰。