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2024-11-04 09:11:39
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水池數量與分類 為確保食品衛生安全，后廚洗菜池應根據食材類型進行分類設置。通常應至少設置蔬菜清洗池、肉類清洗池和水產清洗池。這樣可以避免不同食材之間的交叉污染，保證食品的品質和安全。
材質與規格 洗菜池的材質應選用易于清潔、耐腐蝕且無毒無害的材料，如不銹鋼等。其規格大小應根據后廚的實際經營規模和工作量來確定，但一般來說，應能滿足日常食材清洗的需求。
標識與專用 每個洗菜池都應有明確的標識，標明其用途，如“蔬菜清洗池”“肉類清洗池”“水產清洗池”等，以確保專池專用。
清潔與消毒 洗菜池應保持清潔，使用后及時清理殘留的食物殘渣和污漬。定期進行消毒處理，
排水與防污 排水設施應暢通無阻，防止污水回流和積聚。同時，應采取措施防止洗菜池周圍的污染，如設置防濺擋板等。
位置與布局 洗菜池的位置應合理布局，便于食材的取用和清洗操作，且不應影響其他后廚工作的正常進行。
相關法規與標準 例如，GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》對餐飲服務中的衛生要求進行了詳細規定。
違規后果 如果后廚洗菜池不符合衛生許可證的要求，可能會導致衛生許可證申請不通過，甚至面臨相關部門的處罰，影響餐飲經營活動的正常開展。
以上是關于辦理衛生許可證后廚洗菜池要求的相關內容，希望對您有所幫助。
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