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2024-11-01 10:48:39
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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食品許可證現場審查的重點涵蓋多個方面。重點關注生產場所的環境條件，包括衛生狀況、通風設施、照明情況等，以確保符合食品安全標準。例如，生產場所應保持清潔，無異味、無雜物堆積，通風良好以防止有害氣體積聚，照明充足以保障操作安全。
設備設施的狀況也是關鍵。審查設備的運行狀況、維護保養記錄，以及設備是否符合生產工藝要求。比如，食品加工設備應定期維護，確保正常運轉，且能滿足特定食品的加工需求。
設備布局和工藝流程的合理性至關重要。要保證生產流程順暢，避免交叉污染，提高生產效率。例如，原料處理區應與成品包裝區分開，防止原料污染成品。
人員管理方面，重點審查從業人員的健康證明、培訓記錄和操作規范的執行情況。從業人員應具備必要的食品安全知識和技能，嚴格遵守操作規范。
管理制度及其執行情況也是審查重點，包括質量控制制度、原材料采購制度、衛生管理制度等。這些制度應完善并得到有效執行，例如原材料采購應嚴格查驗供應商資質和產品質量。
食品許可證現場查看的項目眾多。核查場所衛生情況。現場核查的第一步就是檢查食品生產經營場所的衛生情況。重點包括場所清潔衛生狀況、消毒措施、食品儲存條件等。對于一些易腐食品，核查人員還會關注冷藏、冷凍設施是否符合要求。
核查食品原料。食品原料是食品質量的基礎，核查人員會仔細查閱食品原料的采購憑證、檢驗報告等文件，以確保食品原料合法、合規。
核查食品加工制作過程。核查人員還會對食品加工制作過程進行現場觀察，包括食品加工制作流程、操作規范執行情況等。特別是對于一些特殊食品，如保健食品、嬰幼兒食品等，核查人員會特別關注其加工制作過程的合規性。
另外，核查食品從業人員資質。食品從業人員資質是核查的另一個重要項目。
在食品許可證現場考察中，有一系列詳細的內容細則。應當制定所需的產品配方、工藝規程等工藝文件，明確生產過程中的食品安全關鍵環節和控制措施。生產食品添加劑時，產品命名、標簽和說明書及復配食品添加劑配方、有害物質、致病性微生物等控制要求應當符合食品安全國家標準規定。
對于未列入《食品生產許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監督管理部門應當依據相關要求，結合類似食品的審查細則和產品執行標準制定審查方案（嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品除外）。
食品生產許可審查包括申請材料審查和現場核查。申請材料審查應當審查申請材料的完整性、規范性、符合性；現場核查應當審查申請材料與實際狀況的一致性、生產條件的符合性。
食品許可證現場審核存在多個關鍵環節。其一，要堅持依法依規，依據新修訂發布的食品安全法及其實施條例、《許可辦法》和相關國家標準的要求，修訂現行《通則（2016 版）》中與之不相適應、不一致的內容。
其二，貫徹“放管服”、“證照分離”改革，優化許可程序，提高審批效率，減輕企業負擔。
其三，強化風險管理，結合食品生產企業風險特點，制定有針對性的審查方案和要求，確保食品安全。
食品許可證現場檢查遵循一系列標準。依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等法律法規、規章和食品安全國家標準制定本通則。
省級市場監督管理部門針對食品生產經營新業態、新技術、新模式，補充制定相應的食品生產經營監督檢查要點，并在出臺后 30 日內向國家市場監督管理總局報告。
食品生產環節監督檢查要點應當包括食品生產者資質、生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯等內容。
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