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2024-10-24 10:21:16
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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蛋糕房作為食品生產經營場所，需要遵守相關的衛生許可證規定。根據《中華人民共和國食品安全法》第三十五條，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，準予許可；對不符合規定條件的，不予許可并書面說明理由。例如，開辦烘焙甜品店需申請和領取衛生許可證或餐飲服務許可證，在申請過程中，需要提供場地裝修平面圖紙給食藥監老師審核，包括烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同專間的布局，專間要符合一系列要求，如設二次更衣室、有獨立空調、紫外線燈等。
查詢蛋糕房是否有衛生許可證有多種途徑：
進入國家食品藥品監督管理總局官網，在導航欄中選擇“信息公開” - “行政許可信息” - “食品藥品行政許可公示”，點擊查詢，查詢結果中會顯示食品衛生許可證的相關信息，如許可證編號、有效期、許可內容等。
還可以通過全國企業信用信息公示系統、第三方查詢平臺、現場查詢等方式獲取相關信息。
蛋糕房衛生許可證的檢查標準主要依據相關的國家標準和規范。例如，GB 8957-2016《食品安全國家標準 糕點、面包衛生規范》規定了糕點、面包生產中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》也對餐飲服務包括蛋糕房的衛生規范提出了要求。
常見的蛋糕房衛生違規行為包括：
使用過期的食品原料，如桂源鋪門店用過期淡奶油做奶茶。
食品細菌超標，如滿記甜品門店飲料菌落總數超標。
虛假標注生產日期，如85度C門店當天制作“后天”蛋糕。
非法添加金銀箔粉，如多家蛋糕店、餐飲店被立案調查。
有不少蛋糕房存在無證經營或超范圍經營的情況。例如，網紅蛋糕店“盒子實驗室”經營許可證真實，但范圍并不包括制售糕點，因此被依法責令停止經營行為。巴黎貝甜關聯公司上海艾絲碧西食品有限公司在未取得食品生產經營許可相關資質的地址從事糕點類食品生產經營活動，被上海市市場監督管理局處罰。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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