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2024-10-10 10:34:04
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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餐飲衛生許可證的要求較為嚴格且全面，涵蓋了多個方面。
基本要求：餐飲服務實行許可制度，餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。集體用餐配送單位也被納入餐飲服務許可管理的范圍。
加工過程要求：提出餐飲服務加工過程的食品安全控制要求，包括不應有法律、法規禁止的加工行為和食品，加工前對待加工食品進行感官檢查，采取措施避免食品在加工過程中受到污染，不應在餐飲服務場所內飼養、暫養和宰殺畜禽。在初加工方面，冷凍（藏）易腐食品解凍后應及時加工使用，食品原料加工前應洗凈，經過初加工的食品要防止污染并及時使用或冷藏，生食果蔬和生食水產品原料在專用區域或設施內清洗處理消毒等。
衛生管理要求：餐飲業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事餐飲業經營活動。同時，餐飲業經營者必須建立健全衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。
采購要求：餐飲服務提供者從不同渠道采購食品時，應當查驗、索取并留存相關許可證和產品合格證明等文件，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、、進貨日期等內容，記錄、票據的保存期限不得少于2年。
餐飲衛生許可證的嚴格程度標準較高，主要體現在以下方面：
法律法規依據嚴格：餐飲服務許可工作是依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規進行規范的。
衛生規范全面細致：規定了餐飲服務活動中食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環節場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
禁止采購特定食品：明確禁止采購有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品，無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
不同地區在餐飲衛生許可證的要求上存在一定的差異。
政策調整：國務院決定取消地方衛生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發的衛生許可證，有關食品安全許可內容整合進食品藥品監管部門核發的食品經營許可證，由食品藥品監管部門一家許可、統一監管。
許可機關規定：餐飲服務分類許可的審查規范由國家食品藥品監督管理局制定。《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關由各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定。
餐飲衛生許可證的審核流程具有嚴格性。
依法依規審核：審核工作是依據相關法律法規進行的，包括申請材料的受理、審核、現場檢查、決定等環節。
遵循標準和要求：審核應當符合法律、法規和規章的規定，符合國家和地方的相關標準和要求，保證審核結果的真實性和合法性。
多步驟審核流程：審核流程通常包括提交申請、現場檢查、資料審核及最終審批等步驟。
違反餐飲衛生許可證要求會帶來嚴重的后果。
監管處理：食品藥品監督管理部門發現已取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者不符合餐飲經營要求的，應當責令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務許可條件的，應當依法撤銷《餐飲服務許可證》。
法律處罰：餐飲店衛生不合格將受到《食品安全法》的處罰，包括警告、罰款、停產停業甚至吊銷許可證。例如，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格等，將由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告。如果拒不改正，將面臨五千元以上五萬元以下的罰款。情節嚴重的，甚至可能被責令停產停業，直至吊銷許可證。
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