一、食品許可證簡介的填寫要點

食品許可證簡介的填寫需要全面涵蓋與食品生產或經營相關的各項關鍵信息。

（一）基本主體信息

1. 名稱相關

   • 對于食品經營許可證，經營者名稱應與營業執照標注的名稱保持一致，這是確保企業身份一致性的重要要求。例如，如果營業執照上的企業名稱是“XX食品有限公司”，那么在食品經營許可證簡介中的名稱也必須填寫為“XX食品有限公司”。同時，在填寫食品經營許可證申請書時，封面頁上需要經營者填寫經營者名稱并蓋章或簽字，并填上申請的日期。

   • 對于食品生產許可證，也要明確標注生產者名稱，名稱應準確反映企業的法定名稱，不得使用簡稱或別名，除非有合法的備案。

2. 主體資格證明相關

   • 食品經營許可申請需要提交營業執照或者其他主體資格證明文件復印件（營業執照復印件不須提交；其他主體資格證明文件復印件須提交）。這些主體資格證明文件是證明企業合法經營資格的重要依據，在簡介中可能需要注明相關證明文件的獲取情況或編號等信息，以方便監管部門核實企業身份的合法性。

   • 食品生產企業也需要提供相應的主體資格證明，例如企業的注冊登記文件等，并且在許可證簡介中可能要體現企業的注冊類型（如有限責任公司、股份有限公司等）。

（二）生產或經營相關信息

1. 食品類別與品種明細

   • 在食品生產許可證方面，如果生產的產品屬于生產許可證管理目錄的產品，則應準確使用已具備生產許可證企業生產的產品，將生產許可證編號應填入此欄。對于使用的原材料、包裝材料等為進口產品，則填寫進口國名稱即可。同時，要明確標注生產的食品品種明細，例如如果是生產醬鹵肉制品，要具體列出如醬牛肉、鹵雞等產品名稱，格式應為《執行標準名稱》：執行該標準的產品名稱，如：《醬鹵肉制品》：醬牛肉、鹵雞。

   • 食品經營許可證的簡介中也要詳細說明經營的食品種類，例如是食品銷售經營者，要明確是商城超市、便利店、食雜店、食品貿易商還是其他類型；如果是餐飲服務經營者，要明確經營規模如特大型餐飲（經營面積≥3000㎡）等，還要列出所經營的具體食品品類，如是否包括特殊食品（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等）。

2. 生產或經營場所信息

   • 食品生產企業要注明生產場所的地址，包括省級行政區劃代碼（按《中華人民共和國行政區劃代碼》（GB/T 2260 - 2007）執行，取前兩位數字）、市級行政區劃代碼等詳細信息，還要描述生產場所的布局、規模等情況，例如車間數量、面積等。并且要確保生產場所符合食品安全相關要求，如與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離等。

   • 食品經營場所方面，對于食品經營許可證，要具體表述經營場所所在位置，明確到門牌號、房間號，且應與營業執照上要求一致。如果是利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。同時，要描述經營場所的環境情況、衛生條件等信息，如是否通風良好、有無防蟲防鼠設施等。

（三）人員相關信息

1. 食品安全管理人員和從業人員

   • 在食品生產企業中，通則中的食品安全管理人員和專業技術人員是指各部門食品安全管理人員以及生產工藝關鍵環節的操作人員，而不是簡單的QA和QC人員。在許可證簡介中可能需要列出食品安全管理人員的姓名、資質、以及企業從業人員的數量、健康管理情況等。例如企業有多少員工經過了健康檢查，健康證的有效期等信息需要體現。

   • 對于食品經營企業，也要明確食品安全管理人員，在申請時要提供食品安全管理人員身份證明。并且要注明從業人員的基本信息，包括姓名、健康合格證明等情況，因為接觸直接入口食品的從業人員健康證明是食品經營許可申請的必要材料之一。

2. 日常監管人員（針對生產許可證）

   • 對于食品生產許可證，要填寫負責對獲證生產者實施日常監督管理的縣級以上地方人民政府食品藥品監督管理部門的全稱，并且填寫負責獲證生產者日常監管的縣級以上地方人民政府食品藥品監督管理部門的有關人員，日常監管人員不少于2名。

（四）設備設施與流程信息

1. 設備設施

   • 食品生產企業要說明生產過程中使用的主要設備設施，包括設備的名稱、型號、數量、功能等。例如，如果是生產飲料的企業，要列出灌裝機、殺菌設備等設備的相關信息，并且要表明這些設備是否符合生產要求和食品安全標準。

   • 食品經營企業要提供與食品經營相適應的主要設備設施布局情況，如對于餐飲服務經營者要說明廚房設備（爐灶、冰箱、消毒柜等）的布局，對于食品銷售經營者要說明貨架、冷藏柜等設備的布局。如果是利用自動售貨設備從事食品銷售的，要提交自動售貨設備的產品合格證明等材料。

2. 操作流程

   • 食品生產企業要詳細描述生產工藝流程，從原材料采購、加工、包裝到成品入庫等各個環節的操作步驟和標準，確保生產過程符合食品安全要求，防止交叉污染等情況發生。

   • 食品經營企業要說明食品經營的操作流程，例如食品銷售是指食品經營者從食品進貨、運輸、儲存、銷售到退市的操作途徑；餐飲服務是指原料進入、粗加工、切配、烹調、制作以及清洗消毒、備（分）餐等加工流程。

（五）食品安全管理制度信息

1. 制度種類

   • 無論是食品生產企業還是經營企業，都需要建立健全的食品安全管理制度。例如食品安全自查制度，要說明自查的周期、內容、整改措施等；從業人員健康管理制度，要明確從業人員健康檢查的頻率、健康狀況的監測等；進貨查驗記錄制度，要規定進貨時對產品的檢驗標準、記錄內容（如供應商信息、產品名稱、規格、數量、生產日期等）；食品安全事故處置制度，要涵蓋事故發生后的應急處理流程、報告機制等。

2. 制度執行情況

   • 在許可證簡介中可能需要簡要說明這些食品安全管理制度的執行情況，例如是否定期進行自查、進貨查驗記錄是否完整等，以證明企業對食品安全管理的重視和有效執行。

二、食品許可證簡介的必填內容

（一）主體身份類

1. 經營者/生產者名稱

   • 這是確定食品生產或經營主體的最基本信息。如前所述，食品經營許可證的經營者名稱必須與營業執照標注的名稱一致，這是監管部門識別企業身份的重要依據。對于食品生產企業，其名稱也是在市場上進行標識的重要元素，有助于消費者識別產品的，同時也是企業承擔法律責任的標識。例如在食品包裝上，企業名稱需要明確標注，而許可證上的名稱是源頭的認定。

2. 主體資格證明文件相關信息

   • 食品經營企業需要提供營業執照或者其他主體資格證明文件復印件（根據具體情況而定），在許可證簡介中可能需要體現相關證明文件的基本信息，如營業執照的注冊號（在需要的情況下）或者其他證明文件的編號等，以方便監管部門進行核查。食品生產企業同樣需要提供類似的注冊登記等主體資格證明文件相關信息。

（二）食品相關類

1. 食品類別與品種明細

   • 食品生產許可證必須明確生產的食品類別是否屬于生產許可證管理目錄內的產品，如果是，要準確填寫相關信息。對于食品經營許可證，要清楚說明經營的食品種類范圍，如是否包括特殊食品等，并且要詳細列出經營的具體食品品種明細。例如經營預包裝食品的企業，要列出所經營的預包裝食品的種類，是休閑食品、飲料還是其他類型的預包裝食品等。這有助于監管部門對企業經營的食品進行分類管理，也能讓消費者清楚了解企業的經營范圍。

2. 生產/經營場所信息

   • 食品生產企業要填寫生產場所的詳細地址，包括行政區劃代碼等準確信息，食品經營企業要明確經營場所的具體位置，精確到門牌號、房間號等。對于利用自動售貨設備從事食品銷售的經營企業，還要提交自動售貨設備的具體放置地點等信息。這些場所信息是監管部門進行現場檢查、確保食品安全的重要依據，也是企業正常開展生產或經營活動的基礎。

（三）人員相關類

1. 食品安全管理人員信息

   • 無論是食品生產還是經營企業，都需要指定食品安全管理人員。在許可證簡介中要填寫食品安全管理人員的姓名、這些管理人員負責企業內部的食品安全管理工作，如監督食品安全制度的執行、處理食品安全相關問題等，他們的信息對于監管部門在食品安全管理方面與企業進行溝通和監督至關重要。

2. 從業人員健康證明信息（針對接觸直接入口食品的從業人員）

   • 對于接觸直接入口食品的從業人員，其健康證明是必不可少的。在食品經營許可證簡介中可能需要說明企業內接觸直接入口食品的從業人員是否都持有有效的健康證明，健康證明的有效期等信息。這是為了確保直接參與食品操作的人員不存在健康風險，保障消費者的食品安全。

（四）設備設施與流程類

1. 主要設備設施布局（經營企業）/設備信息（生產企業）

   • 食品經營企業要提供與食品經營相適應的主要設備設施布局情況，例如餐飲企業廚房內設備的布局圖等。食品生產企業要列出生產過程中使用的主要設備設施的相關信息，如設備名稱、型號等。這些設備設施信息反映了企業的生產或經營能力和條件，對于判斷企業是否符合食品安全相關要求具有重要意義。

2. 操作流程（生產/經營）

   • 食品生產企業的生產工藝流程和食品經營企業的經營操作流程都需要在許可證簡介中有所體現。生產工藝流程詳細描述了產品從原材料到成品的整個過程，經營操作流程則涵蓋了食品進貨、銷售、儲存等環節的操作步驟。這有助于監管部門評估企業生產或經營過程中的食品安全風險控制能力。

（五）食品安全管理制度類

1. 食品安全管理制度種類及基本執行情況

   • 企業應建立多種食品安全管理制度，如食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、進貨查驗記錄制度、食品安全事故處置制度等。在許可證簡介中要列出企業建立了哪些食品安全管理制度，并且簡要說明這些制度的基本執行情況，如是否按照制度規定定期進行自查、進貨查驗記錄是否完整等。這體現了企業對食品安全管理的重視程度和管理水平。

三、食品許可證簡介填寫的注意事項

（一）信息準確性

1. 名稱與證明文件一致性

   • 經營者/生產者名稱必須準確無誤，與營業執照或其他主體資格證明文件上的名稱嚴格一致。任何不一致都可能導致許可證申請被駁回或者在后續的監管、經營過程中出現問題。例如，如果企業名稱在營業執照上是“XX餐飲有限公司”，但在許可證簡介中填寫為“XX餐飲公司”，雖然看似差別不大，但可能被視為不同的主體，從而影響許可證的辦理和企業的合法經營。

   • 主體資格證明文件相關信息也要準確填寫。如果是營業執照注冊號填寫錯誤，監管部門在核查時將無法準確確認企業身份，可能會影響許可證的審批進度，甚至被懷疑企業提供虛假信息。

2. 食品類別與品種明細準確性

   • 在填寫食品類別和品種明細時，要嚴格按照相關標準和實際經營/生產情況填寫。對于食品生產企業，如果生產多種產品，每個產品的名稱和所屬類別都要準確分類。例如，將一種屬于糕點類的產品錯誤歸類為餅干類，可能會導致生產不符合該類別生產標準的產品，也會影響監管部門對企業生產產品的準確統計和管理。

   • 食品經營企業在填寫經營的食品品種明細時，如果經營特殊食品，如保健食品，要準確標注，不能與普通食品混淆。因為特殊食品在銷售、宣傳等方面有特殊的監管要求，錯誤標注可能導致企業違反相關規定。

3. 場所信息準確性

   • 生產/經營場所的地址信息必須準確到可以被精準定位。對于食品生產企業，生產場所的地址不準確可能導致監管部門無法進行有效的現場檢查。例如，如果只填寫了大概的區域而沒有具體的門牌號等詳細信息，監管人員可能找不到生產地點。

   • 食品經營企業中，利用自動售貨設備從事食品銷售的，自動售貨設備的具體放置地點也要準確填寫。如果放置地點填寫錯誤或者不詳細，可能影響對設備的監管，如食品安全風險管控方案的實施等。

（二）完整性

1. 信息全面涵蓋

   • 許可證簡介應包含上述提到的所有必填內容，不能有遺漏。例如，不能只填寫經營者名稱和經營場所，而忽略了食品安全管理人員信息或者食品安全管理制度等重要內容。任何信息的缺失都可能使許可證申請不完整，從而被要求補充材料或者被拒絕受理。

   • 對于食品生產企業，除了基本的生產信息外，如果涉及進口原材料等情況，也要按照要求完整填寫進口國名稱等相關信息。對于食品經營企業，如果有與掛鉤生產單位合作銷售散裝熟食制品的情況，要提交與掛鉤生產單位的合作協議（合同）、生產單位的《食品生產許可證》復印件等相關材料，這些信息都要在許可證簡介中有所體現。

2. 食品安全管理制度的完整性

   • 在描述食品安全管理制度時，不能只簡單提及制度名稱，而要對制度的內容有一定的闡述。例如，對于食品安全自查制度，要說明自查的周期（是每月一次還是每季度一次等）、自查的主要內容（包括對設備設施、人員操作、環境衛生等方面的檢查）、發現問題后的整改措施（如限期整改、責任人等）等。如果對食品安全管理制度的描述過于簡略，無法體現企業對食品安全管理的有效規劃，可能會影響許可證的審批。

（三）規范性

1. 格式規范

   • 在填寫一些代碼類信息時，要按照規定的格式填寫。例如，省級行政區劃代碼按《中華人民共和國行政區劃代碼》（GB/T 2260 - 2007）執行，按照該標準中表1省、自治區、直轄市、特別行政區代碼表中的“數字碼”的前兩位數字取值，2位數字。如果不按照這個格式填寫，可能會導致系統無法識別或者數據統計錯誤。

   • 在填寫食品品種明細時，要按照規定的格式，如《執行標準名稱》：執行該標準的產品名稱的格式填寫。如果格式混亂，不利于監管部門對產品的準確分類和管理。

2. 語言規范

   • 填寫內容應使用規范的商業用語和專業術語，避免使用口語化、模糊的表述。例如，不能將食品儲存的溫度要求表述為“冷一點就行”，而應該明確具體的溫度范圍，如“0 - 4℃”。使用規范的語言有助于準確傳達企業的生產或經營信息，也便于監管部門進行統一管理。

（四）時效性

1. 信息更新及時性

   • 如果企業的相關信息發生了變化，如經營者名稱變更、經營場所搬遷、新增經營食品品種等，要及時更新食品許可證簡介中的信息。例如，企業名稱發生了變更，應盡快向監管部門申請變更許可證上的名稱信息，以確保企業的合法經營和監管部門信息的準確性。

   • 對于食品安全管理人員的信息，如果人員發生了更替，以便監管部門在食品安全管理方面能夠及時與企業進行有效的溝通。

2. 制度更新與法規適配性

   • 隨著食品安全法規的不斷更新，企業的食品安全管理制度也要相應更新。例如，如果新的法規對食品進貨查驗記錄提出了更嚴格的要求，企業要及時調整自己的進貨查驗記錄制度，并在許可證簡介中體現制度的更新情況，以確保企業的食品安全管理制度始終符合法規要求。

四、食品許可證簡介填寫示例

以下以食品經營許可證為例：

《食品經營許可證》申請書示例

一、經營者基本信息

1. 經營者名稱：XX美食城有限公司

   • 與營業執照上的名稱一致，營業執照注冊號為[具體注冊號]，在[申請日期]提出食品經營許可證申請，并由法定代表人[姓名]簽字蓋章確認。

2. 社會信用代碼：[具體代碼]

   • 這是企業在社會信用體系中的唯一標識，方便監管部門和其他相關機構對企業進行查詢和管理。

3. 住所：XX市XX區XX路XX號

   • 與營業執照上標注的住所相同，精確到具體的門牌號。

二、經營場所信息

1. 經營場所：XX市XX區XX購物中心一層101 - 105號

   • 詳細明確了經營場所的具體位置，方便監管部門進行實地檢查。

2. 場所布局與環境

   • 本美食城經營面積為500平方米，內部設有食品銷售區、餐飲制作區和顧客就餐區。食品銷售區有[X]個貨架，用于擺放預包裝食品；餐飲制作區配備了齊全的廚房設備，包括爐灶[X]臺、冰箱[X]臺、消毒柜[X]臺等，并且按照生熟分開、清潔區與污染區分開的原則進行布局。整個經營場所通風良好，安裝有防蟲防鼠設施，每天營業結束后進行全面清潔消毒。

三、經營食品類別與品種明細

1. 經營業態：餐飲服務經營者與食品銷售經營者

2. 餐飲服務經營食品種類

   • 主要提供中式快餐，包括米飯套餐（如宮保雞丁套餐、魚香肉絲套餐等）、面食（如牛肉面、炸醬面等），同時也提供特色小吃，如煎餅果子、肉夾饃等。

3. 食品銷售經營食品種類

   • 銷售各類預包裝食品，包括休閑食品（如薯片、堅果等）