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2024-09-26 10:07:15
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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白糕作為糕點的一種，其生產資質受到嚴格的監管。根據國家市場監督管理總局發布的糕點生產許可證審查細則，實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品。白糕的生產應符合這些規定。
同時，白糕的生產還應符合相關的食品安全國家標準，如GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》，確保產品的質量和安全。
獲取白糕生產資質通常包括以下步驟：
準備工作：企業需要了解所需申請的資質許可證的具體規定和要求，包括申請條件、申請材料、審核標準等。
準備申請材料：根據相關規定和要求，企業需要準備齊全的申請材料，包括企業基本情況介紹、人員資質證明、業務合同等。
提交申請材料：企業需要將準備好的申請材料提交給相應的政府部門或行業組織，并進行現場審核或書面審核。
審核及頒證：經過審核后，政府部門或行業組織會對符合條件的企業頒發相應的資質許可證。
申請白糕生產資質需要滿足以下條件：
生產場所：糕點生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應具備以下條件：廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
生產設備：糕點生產企業必須具備下列生產設備：調粉設備（如和面機、打蛋機）；成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）；熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）；包裝設施（如包裝機）。生產發酵類產品還應具備發酵設施（如發酵箱、醒發箱）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備相應的生產設備。
原輔材料：企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
出廠檢驗設備：生產糕點的企業應當具備下列必備的產品出廠檢驗設備：天平；分析天平；干燥箱；滅菌鍋；無菌室或超凈工作臺；微生物培養箱；生物顯微鏡。
白糕生產資質的審核標準主要包括以下方面：
生產流程：基本流程包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。關鍵控制環節包括原輔料、食品添加劑的使用等。
容易出現的質量安全問題：審核時會重點關注是否存在微生物指標超標、油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）、食品添加劑超量、超范圍使用等問題。
生產場所和設備：廠房與設施布局是否合理，是否具備相應的衛生條件和設施，生產設備是否齊全且符合要求。
產品標準：產品應符合國家標準行業標準，如糕點、面包衛生標準GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005等。
白糕生產資質的有效期通常為3年。在有效期屆滿前，企業應及時辦理續期手續。經營者應在許可證有效期屆滿前30個工作日內，向原發證的食品藥品監督管理部門提交續期申請。申請材料一般包括食品經營許可延續申請書、原許可證正副本、營業執照以及與延續許可事項相關的其他材料。
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