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2024-08-12 09:32:51
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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廚房的面積是辦理衛生許可證時的一個重要考慮因素。根據相關規定，廚房的面積不能低于8平米，這是為了保證廚房的基本操作空間。廚房內部的設施至少應該有上下水，以及至少3個洗涮池，這些設施是為了確保食品加工過程中的清洗和消毒能夠得到有效實施。
飯店廚房還需要滿足關于衛生間和洗手設施的要求。根據相關規定，必須設置衛生間及洗手設施。對于小型飯店，需要設置1個以上專用洗手設施；中型的則需要設3個以上專用洗手設施；大型的則需要設6個以上專用洗手設施。
廚房與餐廳的面積比例也是審核的重要條件之一。規定廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場所）與餐廳的面積之比不小于1:2，這一比例旨在保證廚房有足夠的空間進行食品加工和存儲，同時也便于監管部門進行監督檢查。
對于熟食專間，需要設置更衣及洗手消毒設施，配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施。專間的溫度應低于25度。小型飯店的熟食專間面積不應小于5平方米，中型的面積不應小于15平方米，大型的面積不應小于30平方米。
廚房和餐廳還需要配備必要的防污染設施。具體來說，需要設有與經營場所相對應的倉庫，倉庫必須通風，并設有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設施。
飯店廚房衛生許可證的要求涵蓋了多個方面，包括廚房面積、衛生設施、廚房與餐廳的比例、熟食專間的要求以及防污染設施等。這些要求都是為了確保食品在制作過程中能夠符合衛生標準，從而保障消費者的健康權益。
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