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2024-07-31 08:55:16
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確保醬腌菜的生產過程符合食品安全標準。
實施食品生產許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經過淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的申證單元為1個，在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜。生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為：1601。
醬腌菜的基本生產流程包括原輔料預處理、腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）、整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發酵、后熟）、灌裝、滅菌（或不滅菌）和包裝。關鍵控制環節包括原輔料預處理（去除霉變、變質、黃葉）、后熟（掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標）、滅菌（控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌）和灌裝（注意灌裝時樣品不受污染）。
企業生產醬腌菜所用的蔬菜、水果原料應該新鮮、無霉變腐爛。所使用的原輔材料必須符合國家標準、行業標準的要求，原輔材料中涉及生產許可證管理的產品必須采購有證企業的合格產品。
醬腌菜的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行。必備的出廠檢驗設備包括分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、分光光度計和酸度計（有氨基酸態氮出廠檢驗項目的企業需具備）。
根據企業申請發證產品，在企業的成品庫內抽取一種工藝過程比較復雜、生產加工難度較高的主導產品進行檢驗。如果企業生產醬腌菜罐頭，還需加抽罐頭產品。生產醬腌菜罐頭產品的企業，應同時滿足罐頭審查細則的要求。
生產醬腌菜罐頭產品的企業，除了滿足上述要求外，還應同時滿足罐頭審查細則的要求。
包括發證產品范圍、基本生產流程、關鍵控制環節、原輔材料要求、必備的出廠檢驗設備和抽樣方法等相關信息。這些信息對于想要獲得醬腌菜生產許可證的企業來說至關重要，有助于他們了解并符合相關的審批要求。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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