全部服務
好順佳集團
2024-11-12 08:52:11
5022
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
烘焙店生產許可證的基本要求涵蓋多個方面。在產品范圍及申證單元方面，實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅），生產許可證上應注明獲證產品名稱。
生產流程包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。關鍵控制環節在于原輔料、食品添加劑的使用等。容易出現的質量安全問題包括微生物指標超標、油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）、食品添加劑超量及超范圍使用等。
在生產場所方面，糕點生產企業除必備生產環境外，還應具備以下條件：廠房與設施需根據工藝流程合理布局，便于衛生管理和清洗、消毒，具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
必備的生產設備包括調粉設備（如和面機、打蛋機）、成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設施（如包裝機）。生產發酵類產品還應具備發酵設施（如發酵箱、醒發箱）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備相應的生產設備。
產品相關標準需符合國家標準行業標準，如糕點、面包衛生標準GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005、月餅GB19855-2005等。
企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
必備的出廠檢驗設備包括天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡等。
未明確提及不同地區烘焙店生產許可證的具體差異。但一般來說，不同地區可能在審批流程的細節、對生產場所的具體要求（如面積、布局等）、對從業人員的健康證明要求等方面存在一定的差異。這可能受到當地經濟發展水平、消費習慣、監管政策等多種因素的影響。
包括公司名稱、注冊資金、法人、監事及財務負責人的相關信息和材料、經營范圍等。
網報預審通過后，準備地址材料，如產調原件（一個月有效期）、房產證復印件（每頁都需產權人蓋章）、樓層平面圖（產權人蓋章）、租賃合同原件等。
材料通過后，下載《登記注冊身份證》進行實名認證。
拿到營業執照、刻章、銀行開戶、稅務登記。
拿到營業執照后，開始辦理食品經營許可證。提供場地裝修平面圖紙給食藥監老師審核，對于有烘焙、蛋糕裱花、冷食的，需準備3個不同的專間，圖紙上要詳細繪制出3個專間及場地的布局。專間有諸多基本要求，如設二次更衣室，專間內有獨立空調、凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計，保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式等。裱花專間需達到一定面積并具備特定設備。烘焙操作區、自制飲品區等也有相應的水池及設備要求。粗加工區、烘焙區、裱花區、清潔區等要分區明確，動線不能交叉。
預約食藥監老師來現場檢查，現場需與圖紙保持一致，場地要干凈整潔。
場檢通過后，遞交申請材料，然后審批部門審批，審批通過后需食藥監領導簽字。
領取食品經營許可證正本、副本和公示牌，到店后貼好復印件和健康證，即可營業。
審核標準主要包括以下方面：
產品范圍及申證單元需符合規定，確保所生產的糕點產品在許可范圍內。
生產流程需合理，包括原輔料處理、調粉、發酵、成型、熟制、冷卻和包裝等過程，且關鍵控制環節如原輔料和食品添加劑的使用要合規。
生產場所要符合要求，廠房與設施布局合理，具備衛生管理和清洗、消毒條件，防蠅、防蟲、防鼠設施齊全，各類庫房設置完備，特殊產品的加工車間要滿足相應條件。
生產設備齊全且符合標準，能夠滿足糕點生產的各個環節需求。
原輔材料符合國家標準和規定，使用的受許可證管理的原輔材料來自合規企業。
具備必備的出廠檢驗設備，能夠對產品進行有效的質量檢測。
檢驗項目要按照規定進行，包括外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度、蛋白質、餡料含量、比容、酸度、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B、防腐劑、甜味劑、色素、鋁、細菌總數、大腸菌群、致病菌、霉菌計數、商業無菌、標簽等，部分項目需根據產品類型和特點進行特定檢測。
抽樣方法要合規，根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗，抽取產量最大的主導產品，生產月餅的企業應加抽月餅。抽樣基數不少于25kg，隨機抽樣至少2kg（至少4個獨立包裝），樣品需分成2份，分別用于檢驗和備查，抽樣過程要嚴格遵循規定的程序和要求。
違反烘焙店生產許可證規定可能導致嚴重后果。縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可能會沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可能沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。對于違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
如果食品生產者未按規定在生產場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產許可證，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。
例如，古鎮一烘焙店因涉嫌未取得食品經營許可從事餐飲活動，在被執法人員查處前已提交《食品藥品經營許可證》申請材料并經受理，且未發現危害后果，最終決定對該烘焙店不予行政處罰。但這并不意味著未取得許可證從事相關經營活動是被允許的，廣大經營者仍應嚴格遵守相關法律法規，依法取得許可后再開展經營活動。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：烘焙店衛生許可證有用嗎
下一篇：煙臺二級資質轉讓50萬 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
