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食品經營許可證可以賣自制奶茶嗎

好順佳集團
2024-11-05 10:55:39
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內容摘要：一、食品經營許可證的許可范圍與自制奶茶食品經營許可證許可范圍概述食品經營許可證的許可范圍涵蓋了眾多食品相關的經營活動。根據相關法律...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、食品經營許可證的許可范圍與自制奶茶

食品經營許可證許可范圍概述
- 食品經營許可證的許可范圍涵蓋了眾多食品相關的經營活動。根據相關法律法規，其目的在于規范食品經營市場，保障食品安全。它包括了食品的銷售、餐飲服務等多種經營類型。例如，在銷售方面，涵蓋了預包裝食品、散裝食品等的銷售；在餐飲服務方面，則包含了各類餐館、小吃店等提供的餐飲制作與售賣服務。這些都是從大的范疇對食品經營許可證許可范圍的界定，旨在確保食品從生產到銷售的各個環節都處于監管之下，保障消費者的健康權益。
  - 對于自制奶茶而言，從經營活動的本質來看，它屬于餐飲服務中的飲品制作與銷售范疇。如果將自制奶茶視為一種餐飲服務中的飲品，那么在理論上它是有可能被包含在食品經營許可證的許可范圍之內的。但這并不是絕對的，還需要進一步看具體的規定和要求。
自制奶茶在食品經營中的定位
- 自制奶茶是一種現制現售的飲品。現制現售的特點在于其制作過程是在銷售場所當場完成，與預包裝食品有著明顯區別。預包裝食品是預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，而自制奶茶是根據顧客的需求即時制作的。例如，在街邊的奶茶店，顧客下單后，店員才開始制作奶茶，使用各種原料如茶包、牛奶、珍珠等進行調配，然后直接銷售給顧客。這種現制現售的經營模式在食品經營中具有獨特的監管需求，因為它涉及到原料的新鮮度、制作過程的衛生等多方面因素。
- 在食品經營許可證的框架下，自制奶茶的制作與銷售需要滿足一系列的條件才能被許可。這包括對制作場所的衛生要求、原料的采購標準、從業人員的健康管理等多方面的規定，這些規定都是為了確保自制奶茶的安全性和質量。

二、自制奶茶銷售所需的許可證類型

食品經營許可證的必要性
- 在銷售自制奶茶時，食品經營許可證是非常必要的。因為自制奶茶屬于食品范疇，并且是通過制作加工后銷售給消費者的產品。根據《中華人民共和國食品安全法》及其相關法規的要求，從事食品經營活動必須取得相應的許可證。食品經營許可證是對食品經營者的一種規范和監管手段，確保其在經營過程中遵守食品安全的各項要求。例如，沒有食品經營許可證的奶茶店，其經營活動是不合法的，可能會面臨處罰，并且無法保證其產品的質量和安全性。
- 除了食品經營許可證，在某些地區可能還需要其他相關的許可證或者證件。例如，根據當地的規定，可能還需要辦理衛生許可證（雖然在很多地區衛生許可證的職能已經整合到食品經營許可證中），或者如果店鋪的經營場所涉及到特殊的規定，如位于商業綜合體中，可能還需要符合商業綜合體的一些管理規定。
小餐飲經營許可證與自制奶茶銷售
- 在一些地方，對于規模較小的自制奶茶銷售點，可能可以辦理小餐飲經營許可證。小餐飲經營許可證是為了適應小型餐飲經營單位的特點而設立的一種許可證類型。它的申請條件和辦理流程相對簡化，適合一些經營規模較小、經營品種相對單一的餐飲經營者。例如，一些街邊的小奶茶店，如果符合當地小餐飲經營許可證的申請條件，如經營面積較小、從業人員數量較少等，可以選擇辦理小餐飲經營許可證來合法經營自制奶茶。小餐飲經營許可證的具體要求和適用范圍在不同地區可能會有所差異，需要根據當地的規定來確定。

三、持有食品經營許可證能否經營自制奶茶的相關規定

一般規定下的可行性
- 一般情況下，如果食品經營許可證的經營項目包含了自制飲品或者餐飲服務相關的項目，是可以經營自制奶茶的。根據相關法規，食品經營許可證的經營項目分類中，如果明確涵蓋了飲品制售等相關內容，那么自制奶茶作為一種飲品就可以在許可范圍內進行經營。例如，在一些地區的食品經營許可證的經營項目中，會明確列出熱食類、冷食類、自制飲品等項目，如果商家的許可證包含了自制飲品項目，就可以制作和銷售自制奶茶。
- 這也需要商家嚴格遵守相關的食品安全規定。比如，在制作自制奶茶時，要按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求進行操作。從業人員需要取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛生和手部清潔；采購的原料如鮮奶、奶粉、茶粉等要符合國家食品安全標準；貯存、運輸和盛放原料的容器應安全、無害，使用前應洗凈、消毒，保持清潔等。
特殊情況與限制
- 存在一些特殊情況可能會限制持有食品經營許可證經營自制奶茶。例如，如果食品經營許可證的經營項目明確限定了某些特定的食品類型，而自制奶茶不在其列，那么就不能經營。另外，如果商家在經營過程中違反了食品安全相關的規定，如使用了不合格的原料、制作環境不衛生等，即使持有食品經營許可證，也可能會被限制或禁止經營自制奶茶。還有一種情況是，如果當地的監管部門對自制奶茶有特殊的規定，如某些地區可能對自制奶茶的添加劑使用有更嚴格的限制，商家也需要遵守這些特殊規定才能合法經營。

四、食品經營許可證對自制飲品（包括自制奶茶）的要求

人員與健康管理要求
- 對于從事自制飲品（包括自制奶茶）經營的人員，根據相關規定，從業人員必須取得健康證明。這是為了確保直接接觸食品的人員沒有傳染性疾病等可能影響食品安全的健康問題。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。同時，從業人員在工作期間要穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛生和手部清潔，這有助于防止在制作過程中對飲品造成污染。
  - 還可能涉及到人員的培訓要求。商家需要對從業人員進行食品安全知識的培訓，使其了解食品安全的重要性、制作過程中的衛生要求、原料的正確處理等知識，以確保在自制飲品的制作過程中能夠遵守相關規定。
原料采購與管理要求
- 在原料采購方面，自制飲品（包括自制奶茶）所使用的原料必須符合國家食品安全標準。以自制奶茶為例，采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料都要符合相應的標準。例如，鮮奶要來自正規的奶源供應商，要符合生鮮乳的質量標準；食品添加劑的使用要符合國家標準規定的品種、范圍和使用量。在原料的管理上，貯存、運輸和盛放原料的容器應安全、無害，使用前應洗凈、消毒，保持清潔。購進使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害。這是為了保證原料在各個環節的安全性，防止因原料問題導致飲品出現安全隱患。
制作環境與設備要求
- 制作自制飲品（包括自制奶茶）的環境要符合衛生要求。經營場所要保持清潔、整齊，有良好的通風和排水系統。例如，制作區域的地面、墻面要易于清潔，無污垢、無積水；制作設備要定期清洗、消毒，防止細菌滋生。對于制作自制奶茶的設備，如奶茶機、攪拌機等，要保證其正常運行，并且符合相關的衛生標準。同時，制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應為符合國家標準規定的生活飲用水，這是保證飲品質量的基礎。

五、不同地區食品經營許可證對自制奶茶的規定差異

地區政策差異的表現形式
- 不同地區對自制奶茶在食品經營許可證方面的規定存在差異。在一些經濟發達地區，如上海、深圳等地，對自制奶茶的監管可能更為嚴格。這些地區可能會對自制奶茶的原料、制作工藝、添加劑使用等方面有更詳細的規定。例如，可能會要求商家必須使用特定品牌或質量等級的原料，對奶茶中糖分、咖啡因等成分的含量有明確的限制。而在一些相對欠發達地區，雖然也遵循國家的基本食品安全法規，但在具體的執行細節上可能會相對寬松一些。比如，對于小奶茶店的經營場所面積要求可能會有所降低。
  - 某些地區可能還會根據當地的特色和消費習慣制定特殊的規定。例如，在一些茶葉產區，對于自制奶茶中茶葉的使用可能會有特殊的要求，如鼓勵使用本地茶葉，并且對本地茶葉的質量檢測和標識有相應的規定。這種地區性的差異反映了不同地區在經濟發展水平、消費需求和地方特色等方面的不同情況。
地方標準與團體標準的影響
- 除了國家的法律法規，一些地區還制定了地方標準，這些地方標準會對自制奶茶的經營產生影響。例如，福建省連鎖經營協會相繼發布了《現制奶茶》和《現制奶茶操作規范》兩項團體標準，對現制奶茶的定義、操作工藝流程、指標要求、標簽標識等做出了規定。在福建地區，這些團體標準可能會被當地監管部門作為參考或者直接納入監管要求中，這就使得福建地區的自制奶茶經營在這些方面與其他地區有所不同。地方標準和團體標準的存在使得不同地區的自制奶茶經營在許可證的要求、經營規范等方面呈現出多樣化的特點。