全部服務
好順佳集團
2024-11-01 10:48:32
549
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
食品衛生許可證廚房的基本要求涉及多個方面。生產經營場所應距污染源10平米以上。干點和濕點的場地面積分別不小于8平方米和15平方米；經營餐飲面積建議50平方米以上，場地面積需要增加。餐飲業按營業面積或就餐座位數分為大、中、小三種：
餐飲經營面積1000平方米以上或座數500多家為大型餐飲企業。
中型餐飲業占地300-1000平方米或有150-500個座位。
小型飲食經營面積不足300平方米或飲食座位數不足150個。
餐具和器皿清洗必須設置專用水池；有專門的密封清洗柜；可被顧客重復使用的毛巾應有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜；大中型酒店必須使用洗碗機，小型酒店應使用專用設備。餐具必須用物理方法消毒。廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場所凈高度不小于 米。
食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范對餐飲服務活動中設施標準有明確規定。例如，在食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐 (飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環節，對場所、設施、設備都有具體要求。包括但不限于食品儲存設施應具備適宜的溫度、濕度控制，加工設備應易于清潔和維護，消毒設備應符合相應的消毒效果標準等。
廚房區域的布局需要遵循一定的規范。餐館、快餐店和食堂的廚房區域可根據使用功能選擇設置主食加工區 (間)，包括主食制作和主食熱加工區 (間)；副食加工區 (間)，包括副食粗加工、副食細加工、副食熱加工區 (間)及風味餐館的特殊加工間；廚房專間，包括冷葷間等。同時，要嚴格執行住房城鄉建設部發布的強制性條文，如廚房的通風、排水等方面的要求。
食品衛生許可證廚房在食品采購、貯存加工、供應配送和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環節都有嚴格的衛生標準。例如，采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定，禁止采購有毒、有害、腐爛變質等食品。在加工過程中，要保證食品不受污染，加工環境清潔衛生。餐(飲)具、食品容器及工具的清洗、消毒要達到規定的標準。
例如，湖南省有專門的食品安全地方標準《中央廚房衛生規范》，對中央廚房的術語和定義、場所與布局、設施與設備、原料采購、運輸、驗收與貯存、加工過程食品安全控制、檢驗與留樣、產品貯存與配送、清潔維護與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康與衛生、培訓、食品安全管理、追溯與召回和記錄與文件等方面做出了詳細規定。
近年來，關于食品衛生許可證廚房標準不斷更新和完善。例如，《GB 31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》規定了餐飲服務活動中多個環節的食品安全基本要求和管理準則。國家市場監督管理總局也不斷出臺相關的管理辦法和規定，以適應不斷變化的食品安全形勢和需求。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：食品衛生許可證六證合一怎么備案
下一篇：食品衛生許可證哪家便宜 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
