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2024-10-30 09:40:36
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披薩店辦理衛生許可證的流程如下：
填寫申請表：申請人需要填寫相應的申請表，到當地的受理窗口遞交食品衛生許可證申請書。例如，申請人要前往當地衛生健康部門指定的辦事窗口，領取專門的食品衛生許可證申請表，按照要求如實填寫相關信息，如店鋪名稱、地址、經營范圍等內容 。
提交所需材料：這一步需要將辦理食品衛生許可證所需的材料一并提交。這些材料包括但不限于經營者的身份證原件及復印件、新建改建擴建工程的預防性衛生審核材料、法定代表人或負責人資格證明、生產經營場地相關證明等。不同地區可能會有一些差異，具體要按照當地的要求準備 。
審批環節：相關部門會對提交的申請材料進行審核，并且可能會安排工作人員到披薩店的經營場所進行實地檢查。檢查內容包括店鋪的環境衛生狀況、設備設施是否符合衛生要求、食品加工流程是否合理安全等。例如，檢查廚房的布局是否合理，是否有專門的區域用于食材儲存、加工和清洗，通風和排水系統是否良好等。
許可證下發：如果申請材料審核通過，并且實地檢查也符合衛生要求，那么相關部門就會下發衛生許可證。
基本身份與資格證明材料
經營者身份證原件及復印件：這是為了確認經營者的身份信息，確保是合法的經營主體在申請許可證。例如，身份證復印件要清晰可辨，與原件一致，且在有效期內 。
法定代表人、業主或負責人資格證明：如果是企業法人，可能需要提供營業執照副本等相關證明文件；如果是個體工商戶，也需要提供能證明其經營資格的材料，如個體工商戶營業執照等。這有助于明確經營主體的合法性和責任主體 。
委托代理人資格證明（若有委托情況）：如果申請人委托他人代為辦理衛生許可證，需要提供委托代理人的身份證明以及授權委托書。授權委托書要明確委托事項、權限和期限等內容。
經營場所相關材料
生產經營場地證明：例如房產證復印件或者租賃合同復印件。房產證復印件可以證明店鋪的產權歸屬，租賃合同復印件則表明經營者對該場地有合法的使用權，并且要確保租賃期限覆蓋衛生許可證的有效期。場地的地址要詳細準確，包括門牌號等信息，面積大小應滿足披薩店的生產經營活動需要 。
經營場所的布局圖：需要提供披薩店的平面布局圖，包括廚房、餐廳、儲物間等各個功能區域的布局。例如，廚房內的爐灶、烤箱、冷藏柜、洗菜池等設備設施的位置要清晰標注，以顯示其布局是否符合衛生要求，是否做到了生熟分開、清潔區與污染區分開等。
新建、改建、擴建工程的預防性衛生審核材料（若有相關工程）：如果披薩店是新建、改建或者擴建的場所，需要提供在工程建設之前經過衛生部門審核的相關材料，以確保場所的建設符合衛生標準，如通風系統、排水系統、衛生設施的設計等符合要求 。
食品安全與衛生管理相關材料
食品衛生許可證申請書：這是整個申請的核心文件，要按照要求詳細填寫店鋪的基本信息、經營范圍、經營方式等內容。
食品安全管理制度清單：包括食品采購索證索票制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、從業人員健康管理制度、餐具消毒制度等。例如，食品采購索證索票制度要求披薩店在采購食材時，要向供應商索取相關的許可證、營業執照、產品合格證明等文件，并做好記錄，以便追溯食材的和質量。
從業人員健康證明：披薩店的從業人員需要進行健康檢查，取得健康證明。健康證明表明從業人員沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等有礙食品安全的疾病。一般需要到當地衛生健康部門指定的醫療機構進行體檢，合格后領取健康證明。例如，員工在上崗前要進行體檢，并且健康證明要在有效期內，定期進行復查更新 。
主體資格合法
合法的經營主體類型：申請衛生許可證的主體可以是企業法人、個體工商戶或者其他合法的經營實體。例如，披薩店無論是以有限責任公司的形式，還是以個體經營的形式存在，只要符合相關法律法規的規定，都可以申請衛生許可證。企業法人需要按照《公司法》等相關法律法規進行注冊登記，個體工商戶需要依據《個體工商戶條例》進行登記注冊，取得合法的經營資格 。
相關證照齊全：除了衛生許可證外，披薩店還需要具備其他必要的證照，如營業執照。營業執照是市場監管部門對企業或個體工商戶合法經營資格的認可，表明其可以在規定的經營范圍和經營場所內從事經營活動。根據當地的要求，可能還需要提供稅務登記證等相關證照，以證明在稅務方面的合規性。
場所及設施要求
場所選址與布局：
遠離污染源：披薩店的經營場所應距污染源有一定的安全距離，例如生產經營場所應距污染源10平米以上，以避免受到污染影響食品安全。污染源可能包括垃圾處理站、污水排放口、化工企業等。
合理的內部布局：店內的布局要合理，如廚房的面積要滿足披薩制作的需求，并且要按照食品加工流程進行布局，做到生熟分開、清潔區與污染區分開。例如，生食材的處理區域、熟食品的加工區域、餐具清洗消毒區域等要相互獨立，避免交叉污染。
衛生設施完善：
清潔消毒設施：披薩店需要配備足夠的清潔消毒設施，如餐具消毒柜、廚房清潔工具等。餐具消毒柜要能夠正常運行，對餐具進行有效的消毒，以保障顧客使用的餐具衛生安全。
通風與排水系統良好：廚房要有良好的通風系統，能夠及時排出油煙、異味等，保持空氣清新。排水系統要暢通，避免積水滋生細菌和害蟲。例如，通風系統可以采用抽油煙機、通風管道等設備，排水系統要設置合理的地漏、排水管等。
從業人員要求
健康狀況合格：披薩店的從業人員必須經健康檢查，確保沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等有礙食品安全的疾病。從業人員要定期進行健康體檢，取得健康證明后才能上崗工作。例如，新員工入職前要進行全面的健康檢查，在職員工也要按照規定的周期進行復查，一旦發現健康問題要及時調離與食品直接接觸的崗位 。
衛生知識培訓合格：從業人員需要接受衛生法律法規知識培訓，了解食品安全的基本知識、食品加工過程中的衛生要求、個人衛生要求等內容。例如，要知道如何正確處理食材、如何防止食品污染、如何保持廚房環境的清潔衛生等。
場所審核標準
環境衛生狀況：披薩店的整體環境要保持清潔衛生，包括餐廳、廚房、儲物間等各個區域。地面、墻面、天花板要干凈整潔，無污漬、無霉斑、無蜘蛛網等。例如，餐廳的桌椅要擺放整齊，地面要及時清掃，廚房的灶臺、廚具要經常清洗，儲物間的食材要分類存放，避免雜亂堆放導致變質或滋生害蟲。
場所布局合理性：審核廚房的布局是否符合食品加工流程，生熟區域是否分開，清潔區與污染區是否有明顯區分。例如，生肉的切割區域與披薩成品的制作區域要有一定的間隔，防止生肉上的細菌污染到已經加工好的披薩。食材儲存區域要根據食材的特性進行分類存放，如干貨、冷藏品、冷凍品等要有各自合適的儲存條件。
衛生設施配備與運行情況：檢查清潔消毒設施是否齊全且能正常運行，如餐具消毒柜是否能達到消毒的溫度和時間要求，洗手池是否有熱水供應、是否配備洗手液等清潔用品。通風和排水系統是否良好，通風設備能否有效排除廚房的油煙和異味，排水管道是否暢通無阻，有無異味反流等情況。
設備設施審核標準
食品加工設備：披薩店的食品加工設備，如烤箱、爐灶、冷藏柜、冷凍柜等要符合衛生要求。烤箱和爐灶要定期清潔，避免油污積累影響食品質量；冷藏柜和冷凍柜要能夠正常制冷，保持設定的溫度，以確保食材的新鮮度和安全性。例如，冷藏柜的溫度應保持在0 - 4℃之間，冷凍柜的溫度應保持在 - 18℃以下，以滿足不同食材的儲存要求。
餐具與包裝設備（如果有）：如果披薩店使用一次性餐具，要檢查餐具的供應商是否具有合法的生產經營資質，餐具是否符合衛生標準。對于店內自行清洗消毒的餐具，要檢查餐具清洗設備是否能夠有效清洗餐具上的油污和污漬，消毒設備是否能達到消毒的效果。例如，餐具清洗機的清洗程序是否合理，消毒后的餐具是否進行了妥善的存放，避免再次污染。
食品安全管理審核標準
食品采購管理：審核披薩店的食品采購索證索票制度是否落實。披薩店要能夠提供食材供應商的相關證照復印件，如營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等，以及每批食材的合格證明文件，如檢驗報告、檢疫證明等。例如，采購面粉時，要能提供面粉供應商的營業執照、食品生產許可證以及面粉的檢驗合格報告，確保面粉的質量安全。
食品添加劑使用管理：如果披薩店使用食品添加劑，要檢查是否有專門的食品添加劑使用管理制度。要查看食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否存在超范圍、超劑量使用的情況。例如，使用的防腐劑、色素等食品添加劑要在規定的品種和限量范圍內使用，并且要進行準確的計量和記錄。
食品留樣制度執行情況：檢查披薩店是否按照規定執行食品留樣制度。一般要求對每餐供應的披薩等食品進行留樣，留樣量要滿足檢驗的需要，留樣時間要達到規定的時長，并且要做好留樣記錄，包括留樣食品的名稱、留樣時間、留樣量、處理情況等內容。
披薩店的衛生許可證有效期為五年 。該期限自許可決定作出之日起計算。在有效期屆滿前，披薩店經營者需要及時申請續期，以確保合法經營并保障食品安全。例如，經營者應在到期前按照當地衛生健康部門的要求提交續期申請材料，包括但不限于原衛生許可證副本、續期申請書、營業執照副本、從業人員健康證明更新情況、食品安全管理制度的執行情況報告等材料。如果在有效期屆滿后仍未申請續期而繼續經營，將被視為無證經營，會受到相應的處罰。
嚴重食品安全問題
使用過期食材：如果披薩店被發現使用過期的食材制作披薩，如過期的面粉、奶酪、蔬菜、肉類等，這是嚴重違反食品安全規定的行為，可能會導致吊銷衛生許可證。例如，像站點披薩亞運村店被曝大量使用過期食材，包括沙拉料包、燒烤料、奶酪等，甚至真空包裝袋中的熟雞蛋過期仍被做成雞蛋沙拉售賣，這種情況就可能面臨吊銷許可證的處罰 。
食品受到污染：當披薩在制作、儲存或銷售過程中受到污染，如廚房衛生環境惡劣，有老鼠、蟑螂等害蟲出沒，或者食材被有害物質污染，如化學物質、污水等，并且這種污染情況嚴重影響食品安全時，衛生許可證可能會被吊銷。
違反食品安全管理制度
未執行食品留樣制度：如果披薩店沒有按照規定對供應的食品進行留樣，或者留樣記錄不完整、不真實，這表明其食品安全管理存在漏洞，在嚴重情況下可能會被吊銷衛生許可證。
超范圍使用食品添加劑：如果披薩店超范圍或超劑量使用食品添加劑，如使用了不允許在披薩制作中使用的添加劑，或者使用的添加劑劑量超過國家標準規定的限量，這對消費者的健康構成潛在威脅，可能會導致衛生許可證被吊銷。
其他違規行為
無證經營或超范圍經營：如果披薩店在沒有取得衛生許可證的情況下進行經營活動，或者超出衛生許可證載明的經營范圍進行經營，如衛生許可證只允許經營披薩制作與銷售，但卻開展了其他餐飲項目，一旦被發現，可能會被吊銷衛生許可證。
拒絕接受監督檢查：當衛生健康部門的工作人員依法對披薩店進行監督檢查時，如果披薩店拒絕接受檢查，這是一種不配合監管的行為，嚴重時可能會導致衛生許可證被吊銷。
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