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2024-10-18 10:06:33
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在銷售海蜇時，需要遵循一系列的規定。例如，國家質檢總局會對海蜇產品質量進行監督抽查，以保障消費者的合法權益和促進海蜇行業的健康發展。同時，漁政執法部門會加強伏季休漁的管控力度，嚴格落實伏季休漁的各項管理規定，嚴厲打擊各種違規捕撈行為，確保漁業資源持續向好。
食品經營許可和備案管理辦法規定，在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。但存在一些不需要取得食品經營許可的情形，如銷售食用農產品、僅銷售預包裝食品、醫療機構和藥品零售企業銷售特殊醫學用途配方食品中的特定全營養配方食品、已經取得食品生產許可的食品生產者在其生產加工場所或者通過網絡銷售其生產的食品，以及法律、法規規定的其他不需要取得食品經營許可的情形。除上述情形外，開展其他食品經營項目的，應當依法取得食品經營許可。
海蜇銷售是否需要食品流通許可證，取決于具體的銷售情況。如果僅銷售預包裝海蜇，應當報所在地縣級以上地方市場監督管理部門備案。如果銷售的海蜇除了預包裝形式，還涉及其他需要許可的經營項目，就應當依法取得食品經營許可。已經取得食品經營許可的，增加預包裝海蜇銷售則不需要另行備案。
如果是進口海蜇銷售，需要具備一系列的資質和證件。例如，國外發貨人必須準入，進出口廠商需進行食品收發貨人備案，養殖產品必須辦理動植物檢驗檢疫許可證，從日本進口的產品必須提供放射性物質檢測證明和原產地證明（福島核電站附近水域產地禁止進口）。同時，還需要提供箱單、發票、合同、提單、衛生證、包裝外貼標簽、進境動植物檢疫檢疫許可等單證。
在海蜇專項捕撈方面，各地有相應的監管工作方案。例如寧波市規定，有關區(市)要本著確保伏休大局穩定的要求，加強對專項特許捕撈漁船的監管，做到船只外觀可區分、易辨識，作業海域和作業時間可管控，網具使用和漁獲物交易情況可掌握。要落實監管責任，強化社會監督，實行限額捕撈，實行特許漁船統一標識，加強漁船船位動態監管，落實漁獲物登記可追溯制度，執法檢查定人聯船，實行違規漁船退出制度。上海市也有相關規定，如加強組織領導，落實管理責任，嚴把許可審批，強化社會監督，加強漁船管控，落實監管措施等。
補充信息
海蜇的選購與食用
購買天然海蜇產品時，應挑選表面有光澤、色澤呈乳白色或淡黃色（海蜇頭可呈紅 色、褐黃色）、無雜色黑斑、肉質厚實、口感韌而有脆感的為好。如形狀不整、肉薄顏色深淺不勻、肉質層有異味者為腐爛變質品不要購買。已腐爛變質的海蜇不可食用。好的海蜇頭應無泥沙雜質，稍有透明感，質地稍硬、脆。若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感。
海蜇泡發很重要。鹽漬海蜇皮、頭的泡發非常重要，做不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的泡發方法是：買回鹽漬海蜇后，先用冷水浸泡（中間應不斷換新鮮冷水，以防腐爛）、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然后切成絲或小塊，用70℃或更低一點的熱水焯一下增脆（熱水焯的時間不宜長，焯后最好立即放入冷水中冷卻），這時海蜇已充分漲發，并且脆嫩，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌走味，影響口感。
海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養物質，但是食用海蜇時也要適量。海蜇買回來后，盡可能短時間內食用完，或拆封后貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，以防變質而不能食用。
海蜇的質量問題
海蜇的加工工藝
為了增加海蜇的脆性口感和去除海蜇內的沙子，往往在加工海蜇時添加硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在非即食海蜇中可“按生產需要適量使用”，在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計）。
近幾年來，蘇州工業園區市場監督管理局對海蜇產品持續開展監督抽檢，查獲即食海蜇中鋁的殘留量超標案件3起。主要原因是，非即食海蜇中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨的添加量較大，可達約1200-2000mg/kg（以Al計），由于部分餐飲單位對國家食品安全標準中即食海蜇的鋁限量要求了解不清楚，在加工鹽漬海蜇時浸泡、清洗不徹底，導致即食海蜇中鋁的殘留量超標。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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