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2024-10-17 08:56:08
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白酒生產許可證是對白酒生產進行規范和管理的重要憑證。根據相關規定，實施食品生產許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發酵劑（糖質原料無須糖化劑），經固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產品。白酒的申證單元為 1 個，在生產許可證上應當注明獲證產品名稱，如白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）。白酒生產許可證有效期為 3 年，其產品編號為 1501。在生產過程中，存在基本生產流程與關鍵控制環節，基本生產流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品。關鍵控制環節有配料、發酵、貯存和勾調。同時，容易出現的質量安全問題包括感官質量缺陷（如色澤、香氣、口味、風格等與產品標識不符）、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛生指標超標（如甲醇、雜醇油超標）等。例如，某些白酒可能會出現香氣不足或者口味不協調的情況，這就屬于感官質量缺陷。又如，如果酒精度實際值與包裝標識相差較大，也不符合相關要求。
液體類產品生產許可證的要求通常涵蓋多個方面。需要符合相關的法律法規，如《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》等。對于液體類產品，其生產過程、原材料使用、質量控制等環節都有嚴格的規定。例如，生產企業必須具備一定的生產規模和設備設施，以確保產品質量的穩定性和安全性。同時，對于產品的檢驗檢測也有明確要求，需要由具有資質的檢驗檢測機構進行。在生產過程中，要遵循相關的標準和規范，確保產品符合國家和行業的質量標準。比如，對于食用酒精這類液體產品，其生產許可證的檢驗工作由特定的單位承擔。
白酒作為一種液體產品，其生產許可證的管理與液體類產品的生產許可證要求存在密切聯系。白酒生產許可證的規定涵蓋了白酒從原料處理到成品灌裝的整個生產過程，其中涉及到的液態發酵、蒸餾、貯存等環節都與液體的特性和處理方式相關。同時，白酒生產許可證的要求也體現了對液體類產品在質量、安全、工藝等方面的共性管理原則。例如，在關鍵控制環節中，對白酒的貯存環節的要求，與其他液體類產品對儲存條件的控制有相似之處，都需要保證液體產品在儲存過程中的穩定性和安全性。白酒生產許可證對勾調環節的規定，也反映了液體類產品在成分調整和優化方面的共性要求。
獲取白酒生產許可證的流程大致如下：并按要求到有關部門辦理前置審批材料。然后持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份），如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，送鎮經濟發展辦審核，符合條件的加具審批意見。審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發證。需要注意的是，申請白酒生產許可的企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整的生產工藝（外購酒曲生產白酒企業可不要求制曲車間與制曲工藝）；僅申請白酒原酒生產許可的企業可不具備灌裝等生產工藝以及相應的勾調、包裝車間、成品庫房等設備設施。例如，生產白酒、啤酒的企業注冊資金要 200 萬元以上，從業人員中至少要有 5 名具有中級以上職稱的專業技術人員，有效廠房面積不少于 500 平方米。
液體類白酒生產許可證的審批標準較為嚴格。實施食品生產許可證管理的白酒必須以特定的原料和工藝進行生產，包括淀粉原料或糖質原料加入糖化發酵劑，經過特定的發酵、蒸餾、貯存、勾調等環節。同時，對于生產設備的配備及其數量應與生產規模相適應，接觸白酒產品的管道、包材、容器等要符合標準，生產車間的溫濕度、糖度、酒度等計量設備要齊全，生產設備要有臺賬和說明書，供水設備和釀造用水水質要達標，廢水集排和處理設施要完善等。比如，對于各省（自治區、直轄市）工業產品生產許可證辦公室，負責受理本行政區域內食用酒精生產企業的生產許可證申請和監督查處的日常工作。
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