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2024-10-10 10:31:07
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小餐飲店衛生許可證的辦理流程包含多個環節，需要申請人仔細遵循。
申請人要向當地的行政審批服務中心提交申請，例如在一些地區是向市行政審批服務中心“食藥監窗口”遞交申請材料。這一步要求申請人準確填寫申請表，申請表的內容涵蓋小餐飲店的基本信息，如名稱、地址、經營范圍等信息，這些信息是后續審核的基礎。如果申請材料存在可以當場更正的錯誤，相關部門應當允許申請人當場更正，這體現了辦理流程的人性化和高效性。
接著是審查環節，相關部門會按照《餐飲服務許可審查規范》組織現場審查驗收。在這個過程中，審查人員會對小餐飲店的各個方面進行細致檢查，包括但不限于廚房的布局、設備設施的配備與運行情況、食材的儲存條件等。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，設備設施要滿足正常餐飲制作和衛生要求，像有正常運行的冷藏設備用于儲存易腐食材等。
然后是決定環節，現場審查如果符合標準，相關部門會做出準予行政許可的決定；若不符合標準，則做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。這一環節保障了申請人的合法權益，也確保了審查結果的公正性和透明性。
最后是許可證頒發環節，當申請人提交的申請材料和現場核查都符合法定條件和標準時，相關部門會做出準予行政許可的決定，并在法定時限內頒發餐飲服務許可證。整個辦理流程是一個嚴謹的過程，旨在確保小餐飲店的衛生條件和經營管理符合相關要求，保障消費者的健康安全。
小餐飲店申請衛生許可證需要滿足多方面的條件。
一是場所方面的條件。小餐飲店必須具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，并且要保持該場所環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，不能將餐飲店開在有嚴重污染的工廠附近或者垃圾處理站旁邊。同時，場所內要有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。比如，切菜區、烹飪區、洗碗區等要有明確的劃分，不能混在一起。
二是設備設施條件。要有與制作供應的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，包括相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。例如，要有專門的消毒柜對餐具進行消毒，要有防蠅簾、防鼠板等設施防止害蟲進入廚房區域，通風設備要保證廚房內空氣流通，避免異味和濕氣積聚。
三是人員方面的要求。要有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，并且從業人員要經健康檢查和培訓合格。這意味著小餐飲店的員工需要定期進行健康體檢，取得健康證明，同時要參加食品安全知識培訓，了解食品加工過程中的衛生要求、食品安全標準等知識，以確保在工作中能夠遵守相關規定。
四是制度方面的要求。小餐飲店需要有健全的衛生制度，例如食品采購制度，要確保所采購的食材來自正規渠道，有相應的檢驗檢疫合格證明；食品儲存制度，要規定不同食材的儲存條件和期限；食品加工操作規范制度，明確食品加工過程中的衛生要求和操作流程等。
小餐飲店辦理衛生許可證需要準備多種材料。
包括衛生許可申請書，這是申請的重要文件，需要準確填寫小餐飲店的相關信息，如名稱、地址、經營者信息等。還有名稱預先核準通知書復印件，它是小餐飲店名稱合法的證明文件之一。法定代表人或負責人身份證明及其它證明材料復印件也是必需的，用于證明申請人的身份和資格。
需要提供食品生產經營場所使用證明，如承包合同或協議，這可以證明申請人對經營場所擁有合法的使用權。生產經營場所平面布局圖也不可或缺，通過布局圖審查人員可以直觀地了解小餐飲店的內部布局，包括廚房、餐廳、儲物間等各個功能區域的分布情況，判斷是否符合衛生和經營要求。
再者是人員相關的材料。從業人員健康檢查證明和從業人員衛生知識培訓合格證明是必須的，健康證明確保員工的身體狀況適合從事餐飲行業，培訓合格證明則表明員工具備了必要的食品安全知識。可能還需要從業人員衛生知識培訓試題等材料，以進一步證明員工接受過相關培訓。
另外，還需要提供所購原材料（如：米、面、油、肉）的“三證”（衛生許可證、營業執照、產品的檢驗合格證明或檢驗報告）和肉的檢驗檢疫合格證明，這有助于確保所使用的食材是安全可靠的。泔水或廢棄食用油脂處理協議（合同）復印件也可能需要提供，以證明小餐飲店對廢棄物有合理的處理安排。在一些地區，還可能需要店面食品安全負責人任命書、從業人員名單、房屋租賃合同原件及復印件、房屋產權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件等材料。
小餐飲店衛生許可證的審核標準涵蓋多個維度，以確保小餐飲店的衛生和經營符合相關要求。
從場所設施方面來看，審核會關注小餐飲店的整體布局是否合理。例如廚房內的烹飪區、切配區、清洗區等功能區域是否劃分明確，避免交叉污染。像烹飪區產生的油煙是否能有效排出，不會污染其他區域；切配區的食材擺放是否有序，生熟食材是否分開存放等。同時，經營設備設施是否齊全且正常運行也是審核重點。如冷藏設備是否能將食材保持在合適的溫度，消毒設備是否能有效對餐具等進行消毒，通風設備是否能保證店內空氣良好流通等。另外，場所的環境衛生狀況也是審核內容，包括地面、墻面、天花板是否清潔，有無污漬、霉斑等。
在人員管理方面，審核會檢查從業人員是否都持有有效的健康檢查證明，這是確保員工身體健康、不會通過食品傳播疾病的重要保障。同時，食品安全管理人員是否具備相應的資質和能力，是否經過食品安全培訓也是審核要點。例如，食品安全管理人員是否了解食品安全法律法規，是否能夠制定和執行有效的食品安全管理制度等。
對于衛生制度方面，審核會查看小餐飲店是否建立了健全的衛生制度。如食品采購制度是否規范，是否要求供應商提供相關資質證明和產品檢驗報告；食品儲存制度是否合理，能否保證食材的新鮮和安全；食品加工操作規范是否明確，是否涵蓋了從食材處理到成品上桌的各個環節的衛生要求等。對于一些特殊的餐飲場所，如飯館、咖啡館、酒吧、茶座等，還需要按照相關規定，滿足如保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度、衛生間具有獨立排風系統、具有定期清潔衛生間的制度等要求。
小餐飲店衛生許可證的有效期一般是五年。在有效期內，小餐飲店可以合法地開展餐飲經營活動。當許可證期滿之后，小餐飲店需要進行相關的審核和續期工作。續期時，小餐飲店需要重新提交相關的申請材料，這些材料可能包括負責人身份證明、企業營業執照復印件、租房協議復印件等，并且相關部門會再次對小餐飲店的衛生條件、經營管理等方面進行審查，以確定是否符合繼續發放衛生許可證的標準。如果小餐飲店在有效期內發生了重大的經營變更，如經營范圍的擴大、經營場所的變更等，也可能需要及時向相關部門報備并重新審核衛生許可證相關事宜。
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