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2024-07-29 09:11:32
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"果鋪生產許可證審核細則"實際上是指"水果制品生產許可證審查細則"。以下是對該細則的概述：
水果制品生產許可證審查細則（2006版）規定了實施食品生產許可證管理的水果制品的發證產品范圍、申證單元、基本生產流程、關鍵控制環節、容易出現的質量安全問題、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目、抽樣方法以及其他要求。
根據細則，水果制品的申證單元分為兩個：水果干制品和果醬。生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元。生產許可證的有效期為3年，產品類別編號為1702。
在生產過程中，水果制品生產企業必須具備與生產相適應的驗收場所、原料處理場所、原輔材料倉庫、生產車間、包裝車間、成品倉庫等生產場所，以及原料處理設備、干燥(脫水)設備、包裝設備等必備的生產設備。
對于果鋪（水果制品）的生產，無論是水果干制品還是果醬，都必須遵循相應的生產工藝，并且在生產過程中要嚴格控制關鍵環節，比如原料的驗收和處理、食品添加劑的使用、干燥(脫水)和包裝等。
產品出廠前，必須進行必要的檢驗，確保產品質量符合相關標準和規定。檢驗項目包括但不限于水分、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群等。
果鋪生產許可證審核細則是為了確保水果制品生產的安全和質量，對生產企業的生產條件、生產過程、產品質量等方面進行了詳細的規定和要求。
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