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蛋糕店衛生許可證需要滿足的條件

內容摘要：蛋糕店衛生許可證條件辦理蛋糕店衛生許可證需要滿足以下條件：合法的經營主體：需要具備工商營業執照或企業名稱預先核準通知書。負責人資格...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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辦理蛋糕店衛生許可證需要滿足以下條件：

蛋糕店辦理衛生許可證在衛生方面有如下要求：

專間設置：
- 設二次更衣室，二更中需要有水池。
- 專間內有獨立空調，每個水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計。
- 專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃。
- 專間內墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規劃，生進熟出，不能有交叉。
- 裱花專間（5平米以上）有紫外線燈，溫度計，空調，2個水池。
- 二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售。
區域劃分：粗加工區、烘焙區、裱花區、清潔區，需要分區明確，動線不能交叉。
設備與設施：
- 烘焙操作區需要2個以上水池。
- 如有自制飲品需要與烘焙區域分開，自制飲品區需要兩個水池，水池裝凈水設備。

蛋糕店衛生許可證的設施標準包括：

基礎設施：
- 設二次更衣室，二更中需要有水池。
- 專間內配備獨立空調、凈水設備、紫外線燈、保潔柜和溫度計。
- 專間保證四周密閉，采用開閉式食品傳遞窗，可用玻璃材質。
- 專間內墻貼瓷磚，合理規劃圖紙，確保生進熟出無交叉。
- 裱花專間面積在5平米以上，配備紫外線燈、溫度計、空調和2個水池。
- 烘焙操作區設置2個以上水池，自制飲品區需兩個水池并安裝凈水設備。
- 所有設備需畫在圖紙上，包括裱花間的攪拌機、奶油機等，設備擺放順序依照制作流程。
食品儲存與運輸：
- 貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
- 禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。

蛋糕店衛生許可證對人員健康有以下規定：

蛋糕店衛生許可證的環境標準涵蓋以下方面：

生產環境：
- 廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。
- 具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。
原料采購與處理：符合相關食品安全國家標準，如GB 8957-2016《食品安全國家標準糕點、面包衛生規范》中關于原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的規定。