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自釀果酒生產許可證

好順佳集團
2024-11-15 09:01:15
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內容摘要：一、自釀果酒生產許可證辦理條件自釀果酒若要辦理生產許可證，需要滿足多方面條件。生產場所方面必須具有與生產的果酒品種、數量相適應的食...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、自釀果酒生產許可證辦理條件

自釀果酒若要辦理生產許可證，需要滿足多方面條件。

生產場所方面
- 必須具有與生產的果酒品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所。這些場所要保持環境整潔，并且與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，果酒的發酵場所不能靠近化工污染區或者垃圾處理場等可能產生污染的地方，以防止有害物質污染果酒原料或者成品。這是保障果酒質量安全的基本要求，因為果酒的生產過程對環境的清潔度和安全性較為敏感，不良的環境可能導致微生物污染或者化學物質混入果酒中，影響其品質和安全性。
生產設備設施方面
- 要有與生產的果酒品種和數量相適應的生產設備或者設施。這包括相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。例如，果酒發酵容器需要具備良好的密封性能，防止外界微生物進入，同時要有合適的通風設備保證發酵過程中產生的氣體能夠正常排出。消毒設備用于對生產設備、容器等進行定期消毒，防止微生物滋生。這些設備設施的配備是為了確保果酒生產過程符合衛生標準，減少污染風險，保證果酒的質量穩定和安全。
人員與制度方面
- 需要有專職或者兼職的食品安全管理人員。食品安全管理人員負責監督果酒生產過程中的食品安全問題，如原料采購的質量把控、生產過程中的衛生管理、成品的質量檢測等。同時，要有保證食品安全的規章制度，涵蓋從原料采購、生產加工到成品儲存和銷售的各個環節。例如，原料采購制度要規定只能選用新鮮、無病蟲害的水果作為原料，生產加工制度要明確發酵溫度、時間等工藝參數的控制范圍，成品儲存制度要規定合適的儲存溫度和濕度等條件，以確保果酒在整個生產鏈中的質量和安全。
工藝流程方面
- 具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免果酒接觸有毒物、不潔物。例如，在果酒生產車間，原料處理區、發酵區、灌裝區等要合理布局，原料的運輸通道和成品的運輸通道要分開，防止在運輸過程中發生交叉污染。發酵過程中的果酒不能與有毒有害的化學物質存放在一起，避免果酒受到污染。

二、自釀果酒生產許可證申請流程

前期準備與資料索取
- 企業要到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。這一步驟是為了讓企業了解辦理生產許可證的具體要求和流程，前置審批材料可能涉及到環保、消防等方面的審批。例如，如果果酒生產過程中會產生廢水、廢氣等污染物，就需要通過環保部門的審批，確保企業的生產活動符合環保要求。消防方面則要保證生產場所具備相應的消防設施和疏散通道等，以保障生產安全。
填寫申請表并提交資料
- 持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料。申辦資料可能包括營業執照復印件、與果酒生產有關的設備布局操作流程等文件、安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄和保證食品安全的規章制度等。例如，營業執照復印件可以證明企業的合法經營身份，設備布局操作流程文件能讓審批部門了解企業的生產設施布局是否合理，是否符合食品安全和生產要求，安全自查等規章制度則體現了企業對食品安全管理的重視程度和管理能力。
部門審核與答復
- 對于果酒生產許可證的申請，不同地區可能有不同的審核部門。有的地區可能是市酒類專賣局負責審核，市酒類專賣局應當在收到申請書之日起三十日內作出書面答復。經審核同意的，發給酒類商品生產許可證。在審核過程中，審核部門會對企業提交的各項資料進行詳細審查，包括生產場所的實地考察、設備設施的檢查、人員資質和制度的審核等。例如，審核部門會到果酒生產企業查看發酵設備是否符合衛生標準、食品安全管理人員是否具備相應的知識和能力等，只有各項條件都符合要求，才會批準發放生產許可證。

三、自釀果酒生產許可證所需材料

申請書類材料
- 這份申請書是企業向相關部門表達辦理生產許可證意愿的重要文件，其中包含企業的基本信息，如企業名稱、地址、還包括果酒生產的相關信息，如生產規模、產品類型等。例如，企業要在申請書中明確是生產單種的果酒還是多種果酒，預計的年產量是多少等信息，以便審批部門全面了解企業的生產情況。
生產相關材料
- 要提供食品生產設備布局圖和食品生產工藝流程圖。設備布局圖能夠直觀地展示果酒生產過程中各個設備的位置關系，如發酵罐、過濾設備、灌裝設備等的布局是否合理，是否有利于生產流程的順暢進行。生產工藝流程圖則詳細描述了果酒從原料到成品的整個生產過程，包括水果的挑選、清洗、破碎、發酵、澄清、過濾、灌裝等各個環節的操作步驟、工藝參數等。例如，發酵環節要注明發酵的溫度范圍、發酵時間等參數，這些信息有助于審批部門判斷企業的生產工藝是否科學合理，是否能夠保證果酒的質量和安全。
- 還需要提供食品生產主要設備、設施清單。清單中要詳細列出用于果酒生產的設備和設施，如發酵容器的規格和數量、儲存罐的材質和容量、灌裝設備的型號等。這可以讓審批部門了解企業的生產設備是否滿足果酒生產的需求，設備的性能和質量是否符合要求。例如，如果企業的發酵容器過小，無法滿足其申報的生產規模，那么審批部門可能會要求企業進行調整或者補充設備。
人員相關材料
- 要提供專職或者兼職的食品安全專業技術人員的相關信息。這可能包括人員的資質證書、培訓經歷等。食品安全專業技術人員在果酒生產過程中起著重要的作用，他們需要具備相關的專業知識，如食品微生物學、食品化學等知識，能夠對果酒生產過程中的食品安全問題進行有效的監控和管理。例如，他們要能夠判斷果酒發酵過程中是否存在微生物污染的風險，能夠對果酒的質量指標進行檢測和分析等，所以審批部門需要了解企業食品安全專業技術人員的能力情況。
其他材料
- 如果使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品，并且可能需要提供相關的證明材料。例如，果酒生產中使用的酵母如果是需要生產許可證管理的產品，就要提供酵母生產企業的生產許可證復印件等證明材料，以確保果酒生產所用的原輔材料的質量和安全性。

四、自釀果酒生產許可證審批時間

一般審批時間
- 在果酒生產許可證的審批中，不同地區和不同類型的審批可能有不同的時間要求。以部分地區為例，如市酒類專賣局在收到果酒生產許可證申請書之日起三十日內作出書面答復。這三十日的時間是為了讓審核部門有足夠的時間對企業提交的申請資料進行審查，包括對企業的生產場所、設備設施、人員資質、規章制度等方面進行全面的評估。例如，審核部門可能需要安排人員到企業的生產現場進行實地考察，檢查生產設備是否正常運行、生產環境是否符合衛生要求等，這些工作都需要一定的時間來完成。
影響審批時間的因素
- 企業提交資料的完整性和準確性會影響審批時間。如果企業提交的申請資料不完整，如缺少關鍵的設備布局圖或者食品安全管理制度等，審核部門會要求企業補充資料，這就會導致審批時間延長。例如，企業在提交申請時沒有提供果酒生產工藝流程圖，審核部門無法了解其生產工藝是否合理，就會通知企業補充，企業補充資料的時間會增加整個審批的時長。
- 生產場所和設備設施的復雜程度也會對審批時間產生影響。如果果酒生產企業的生產場所規模較大，設備設施較多且復雜，審核部門需要花費更多的時間進行檢查和評估。例如，大型的果酒生產企業可能有多個發酵車間、不同類型的過濾設備和灌裝生產線等，審核部門需要對每個環節的設備設施進行詳細檢查，確保其符合生產許可證的要求，這就會使審批時間相對較長。

五、自釀果酒生產許可證相關法規

生產范圍相關法規
- 《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則（2004版）》規定了實施食品生產許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發證范圍。這一規定明確了自釀果酒辦理生產許可證的產品范圍，只有符合發酵釀制工藝的果酒才需要辦理生產許可證，采用浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不在此列。例如，如果企業生產的是通過浸泡水果得到的果酒，就不需要按照發酵釀制果酒的要求辦理生產許可證，這有助于相關部門對不同類型果酒的生產管理進行分類指導。
生產過程相關法規
- 酒類生產許可審查細則（包括白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒等）要求釀酒需要具備相應的生產場所、設備、工具、管道等，并符合食品安全標準。對于自釀果酒來說，這意味著在生產過程中，從水果原料的處理到果酒的發酵、澄清、過濾、灌裝等各個環節，所使用的生產場所要符合衛生要求，設備要正常運行且符合相關標準，工具和管道要保持清潔衛生，防止對果酒造成污染。例如，果酒發酵過程中使用的發酵罐要符合食品級的材質要求，管道的連接要密封良好，防止微生物進入，以確保果酒的質量和安全。
違規處罰相關法規
- 《中華人民共和國酒類管理條例》規定了一些與酒類生產許可證相關的違規行為及處罰措施。如無酒類生產許可證擅自生產酒類產品、用非食用酒精和非食用原料或添加劑配制酒類商品、偽造、涂改、出賣、出租、轉讓酒類生產許可證等行為都是被禁止的。對于自釀果酒企業來說，如果沒有取得生產許可證就進行生產銷售，或者在生產過程中使用不符合規定的原料或添加劑，都將面臨處罰。這一法規的目的是規范酒類生產市場，保障消費者的健康和權益。例如，如果自釀果酒企業使用工業酒精代替食用酒精進行生產，這是嚴重違反法規的行為，會受到相應的處罰，包括罰款、停產整頓等措施。