杭州奶茶店衛生許可證辦理全解析

一、杭州奶茶衛生許可證辦理流程

在杭州辦理奶茶店衛生許可證，需要遵循以下流程：

1. 準備申請材料

   • 行政許可申請表：這是申請衛生許可證的基本表格，需要準確填寫奶茶店的相關信息，如店鋪名稱、地址、經營范圍等信息。

   • 告知承諾書：按照相關規定作出承諾，例如遵守衛生相關法律法規等內容。

   • 工商營業執照或者其他主體資格憑證：表明奶茶店具有合法的經營主體資格，這是辦理衛生許可證的前提條件之一。如果是個體工商戶，需要提供個體工商戶營業執照；如果是企業，則提供企業營業執照等相關憑證。

   • 公共場所衛生檢測或者評價報告：奶茶店作為公共場所，需要提供衛生檢測或評價報告，以證明店內的衛生環境符合相關標準。例如，店內的空氣質量、微小氣候（溫度、濕度等）、水質等方面的檢測結果要達標。

   • 法定代表人（負責人）身份證：用于確認申請人的身份信息，確保辦理過程的合法性和可追溯性。

   • 公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛生設施平面布局圖：地址方位示意圖能讓監管部門清楚店鋪的位置，平面圖展示店鋪整體布局，衛生設施平面布局圖則重點體現如洗手池、垃圾桶、制作區等衛生設施的位置關系，有助于監管部門評估店內衛生設施的合理性和合規性。

   • 衛生管理制度：奶茶店需要建立完善的衛生管理制度，包括員工衛生管理（如員工健康檢查制度、個人衛生要求等）、食品原料衛生管理（如采購、儲存、使用等環節的衛生要求）、店內環境衛生管理（如清潔消毒制度、防蟲防鼠制度等）等方面的內容。

   • 法定代表人（負責人）授權委托書（如有需要）：如果是委托他人辦理衛生許可證相關事宜，則需要提供授權委托書，明確委托人和被委托人的權利和義務關系，同時還需要提供受委托人身份證。

   • 經營場所為地下空間的需提供《普通地下室使用備案證明》：如果奶茶店位于地下空間，這一證明是必須提供的，以確保地下空間的使用符合相關規定。

   • 使用集中空調通風系統的，還應當提供集中空調通風系統衛生檢測或者評價報告：如果奶茶店安裝并使用集中空調通風系統，需要對該系統進行衛生檢測或評價，確保其運行不會對店內空氣質量等造成不良影響。

2. 提交申請

   • 將準備好的申請材料提交給縣級以上地方人民政府衛生計生行政部門。可以通過政務服務窗口提交紙質材料，部分地區也可能支持線上提交申請材料，具體方式可以向當地衛生計生部門咨詢。

3. 審核與審批

   • 衛生行政部門會對提交的申請材料進行審核。審核內容包括材料的完整性、真實性以及奶茶店是否符合衛生許可證的申請條件等。例如，會檢查衛生管理制度是否合理、衛生設施布局是否符合要求等。

   • 如果經審查符合法定條件的，衛生行政部門在批準之日起10個工作日內頒發加蓋衛生行政部門印章的衛生許可證；經審查不符合法定條件的，作出《不予衛生行政許可決定書》。

4. 告知與送達

   • 窗口工作人員將辦理結果告知申請人，并告知其權利和義務。如果申請獲得批準，申請人將領取到衛生許可證；如果申請未被批準，申請人可以根據《不予衛生行政許可決定書》中的內容，了解未通過的原因，并在條件允許的情況下進行整改后重新申請。

二、杭州奶茶店衛生許可證要求

1. 場所要求

   • 合法固定的經營場所：奶茶店必須有固定的經營地點，不能是流動攤點等不穩定的經營形式。經營場所的選址要符合相關規劃要求，例如不能位于有污染風險的區域（如緊鄰垃圾處理場、化工企業等），以避免對奶茶制作和銷售過程中的衛生安全產生威脅。

   • 場所衛生標準：

     • 空氣衛生：店內空氣應保持清新，無異味、有害氣體等。通風系統要良好，能夠有效排除店內制作奶茶過程中產生的水汽、異味等，保證顧客和員工處于健康的空氣環境中。例如，要定期對店內空氣進行檢測，確保空氣質量符合國家相關標準，像二氧化碳濃度、可吸入顆粒物濃度等指標要在規定范圍內。

     • 微小氣候適宜：溫度和濕度要保持在適宜的范圍內。一般來說，室內溫度在夏季和冬季應通過空調等設備調節到人體感覺舒適的范圍，濕度也不應過高或過低，避免影響奶茶原料的儲存和員工及顧客的舒適度。

     • 水質衛生：奶茶制作過程中使用的水必須符合國家飲用水衛生標準。無論是直接飲用的水還是用于制作奶茶的水（如泡茶、沖調果汁等），都要保證其微生物指標、化學物質含量等符合要求。例如，水中的細菌總數、大腸桿菌群數等不能超標，重金屬含量（如鉛、汞等）也要在安全范圍內。如果使用的是自來水，要確保經過合格的凈化處理；如果是自備水源，更要嚴格按照衛生標準進行檢測和處理。

     • 采光和照明合理：店內的采光和照明要滿足經營和衛生要求。采光良好有助于營造舒適的店內環境，同時也便于員工操作和顧客消費。照明方面，要保證制作區、銷售區等各個區域光線充足且均勻，避免因光線不足導致操作失誤或影響顧客對店內衛生狀況的判斷。

     • 噪音控制：店內的噪音水平要符合相關標準，不能對顧客和員工造成過度干擾。例如，奶茶制作設備（如攪拌機、制冰機等）的噪音要在合理范圍內，可以通過選擇低噪音設備、合理布局設備位置以及采取隔音措施等方式來控制噪音。

     • 衛生設施完善：

       • 洗手設施：必須配備足夠數量且方便使用的洗手池，洗手池應配備肥皂或洗手液、干手設備（如紙巾、烘干機等）。員工在制作奶茶前后、接觸食品原料前后等都要嚴格洗手，以防止細菌傳播到奶茶中。

       • 消毒設施：對于奶茶制作過程中使用的容器、工具（如杯子、攪拌棒、勺子等），需要有專門的消毒設施進行消毒。可以采用消毒柜、煮沸消毒鍋等設備，確保這些器具的衛生。

       • 垃圾處理設施：店內要設置合理的垃圾桶，垃圾桶應分類設置（如可回收垃圾、不可回收垃圾等），并且要定期清理，保持店內環境整潔。同時，垃圾存放區域要與食品制作和銷售區域分開，防止異味和細菌滋生影響奶茶衛生。

2. 人員要求

   • 健康證明：奶茶店的從業人員必須持有效“健康證明”上崗。這是為了確保員工沒有患有傳染性疾病（如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病），不會通過接觸奶茶原料或成品將病菌傳播給消費者。員工需要定期進行健康檢查，一般每年進行一次健康體檢，取得新的健康證明后才能繼續從事相關工作。

   • 衛生知識培訓證明：從業人員還需要參加衛生知識培訓并取得“衛生知識培訓證明”。培訓內容包括食品衛生法律法規、奶茶制作過程中的衛生要求（如原料儲存衛生、制作過程中的衛生操作規范等）、個人衛生要求等方面的知識。通過培訓，員工能夠更好地遵守衛生規定，保障奶茶店的衛生安全，并且按國家規定每年進行復檢和復訓。

3. 食品原料和添加劑管理要求

   • 采購查驗制度：奶茶店應依法建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。在采購奶茶原料（如茶葉、牛奶、水果、珍珠等）和添加劑（如果汁濃縮液、糖漿、香精等）時，要檢查供應商的資質（如營業執照、食品生產許可證等），確保所采購的原料和添加劑來自合法的生產企業。同時，要對每一批次的原料和添加劑進行查驗，檢查其外觀、包裝、保質期等是否正常，并且記錄采購日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量等信息。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

   • 安全無害要求：生產、銷售和使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。在奶茶店清洗設備、容器、用具時使用的洗滌劑和消毒劑必須符合相關衛生標準，不能對奶茶的衛生安全造成威脅，例如不能有殘留的有害物質污染奶茶。

   • 食品制作過程中的衛生要求：

     • 員工個人衛生：食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售奶茶時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。銷售直接入口食品（如現做的奶茶）時，必須使用售貨工具（如夾子、吸管等）、戴口罩手套，防止員工的頭發、汗液、唾液等污染奶茶。

     • 餐飲具衛生：食堂、餐館具（在奶茶店中主要是指奶茶杯、吸管等）必須清洗、消毒后使用；未經清洗、消毒的餐飲具、容器、用具不得使用。要確保奶茶杯的清潔衛生，沒有污漬、異味等，吸管也要保證是干凈衛生的，避免對奶茶造成二次污染。

三、杭州辦理奶茶衛生許可證的費用

一般來說，辦理衛生許可證可能涉及到一些檢測費用，例如公共場所衛生檢測或者評價報告的費用、集中空調通風系統衛生檢測或者評價報告的費用（如果有）等。這些檢測費用會因檢測機構、檢測項目的不同而有所差異。如果是委托他人辦理（如委托代理機構），可能還會產生代理服務費用，

四、杭州奶茶衛生許可證審核標準

1. 材料審核標準

   • 完整性：審核申請材料是否齊全，是否包含了上述提到的所有必要材料，如行政許可申請表、告知承諾書、工商營業執照、衛生檢測報告等。缺少任何一項關鍵材料都可能導致審核不通過。例如，如果沒有提供公共場所衛生檢測或者評價報告，衛生行政部門無法確定店內衛生環境是否達標，就不能批準衛生許可證的申請。

   • 真實性：對申請材料的真實性進行審查。例如，工商營業執照是否真實有效，法定代表人（負責人）身份證是否與申請人本人一致，衛生管理制度是否是實際執行的制度而不是為了應付審核而臨時編造的等。如果發現材料存在虛假內容，將直接作出《不予衛生行政許可決定書》。

2. 場所審核標準

   • 選址與布局：

     • 選址合理性：如前面所述，奶茶店的選址要符合相關規劃要求，不能位于有污染風險的區域。如果店鋪位于污染源附近，可能會影響奶茶的衛生安全，不符合審核標準。

     • 布局合理性：店內的布局要符合衛生要求，例如制作區、銷售區、儲存區等區域的劃分要明確，避免交叉污染。制作區要保持清潔衛生，有足夠的空間進行奶茶制作操作，原料儲存區要能夠保證原料的儲存條件（如溫度、濕度等），銷售區要方便顧客購買且保持整潔。

   • 衛生設施審核：

     • 洗手設施：洗手池的數量、位置是否合理，是否配備了肥皂或洗手液、干手設備等。如果洗手設施不足或不合理，員工可能無法及時有效地洗手，增加細菌傳播的風險，不符合審核標準。

     • 消毒設施：消毒設施是否能夠正常運行，是否滿足奶茶店容器、工具等的消毒需求。例如，消毒柜的容量是否足夠，消毒溫度和時間是否符合要求等。如果消毒設施不達標，無法保證奶茶制作器具的衛生，審核將無法通過。

     • 垃圾處理設施：垃圾桶的設置是否分類合理、數量是否足夠，垃圾存放區域是否與食品制作和銷售區域分開。如果垃圾處理設施不符合要求，店內可能會產生異味、滋生細菌，影響奶茶店的衛生狀況。

   • 環境衛生審核：

     • 空氣衛生：店內空氣的質量是否符合標準，通風系統是否良好。如果店內空氣污濁、有異味或者有害氣體超標，將影響顧客的消費體驗和健康，不符合審核標準。

     • 微小氣候適宜性：溫度、濕度是否在適宜的范圍內。如果店內溫度過高或過低、濕度過大或過小，可能會影響奶茶原料的儲存和員工及顧客的舒適度，也不符合審核要求。

     • 水質衛生：用于制作奶茶的水是否符合國家飲用水衛生標準。如果水質不達標，可能會導致奶茶存在衛生安全隱患，審核不能通過。

     • 采光和照明：采光和照明是否滿足經營和衛生要求。如果店內光線昏暗，不利于員工操作和顧客消費，也不符合審核標準。

     • 噪音控制：噪音水平是否在合理范圍內。如果店內噪音過大，會對顧客和員工造成干擾，影響奶茶店的正常經營，不符合審核要求。

3. 人員審核標準

   • 健康證明有效性：從業人員的健康證明是否有效，是否按照規定定期進行健康檢查。如果員工的健康證明過期或者沒有健康證明，說明員工可能患有有礙食品安全的疾病，不能從事奶茶制作和銷售工作，不符合審核標準。

   • 衛生知識培訓情況：審核從業人員是否參加了衛生知識培訓并取得相應的證明，以及是否按照規定進行復檢和復訓。如果員工沒有衛生知識培訓證明，可能對食品衛生法律法規、奶茶制作衛生要求等不了解，無法保證奶茶店的衛生安全，審核將不通過。

4. 食品原料和添加劑審核標準

   • 采購查驗制度執行情況：檢查奶茶店是否建立了食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、進貨查驗記錄制度，并且是否如實記錄和保存相關憑證。如果沒有建立該制度或者記錄不完整、憑證保存不符合要求，無法追溯原料和添加劑的和質量情況，不符合審核標準。

   • 原料和添加劑質量安全：對奶茶店使用的食品原料和添加劑進行檢查，確保其符合國家相關標準。例如，原料是否新鮮、無變質，添加劑的使用是否符合規定的范圍和限量等。如果發現使用了不合格的原料或添加劑，將嚴重影響奶茶的衛生安全，審核不能通過。

五、杭州奶茶衛生許可證的有效期

在杭州，一般《衛生許可證》有效期為4年。在有效期內，奶茶店需要按照許可證上的規定和要求進行食品生產經營活動，確保食品安全和公共衛生。需要注意的是，取消了兩年一次的年審后，很多經營者可能會忽略許可證的有效期，但過了有效期，經營者就成了無證經營，將面臨罰款等行政處罰。為了避免這種情況，杭州市衛生健康委開發應用了“衛生許可證到期預警短信提醒”這一新功能，通過對接浙江省衛生監督綜合管理系統本底數據，篩選衛生許可證即將過期或者已經過期的場所名單，自動發短信提醒場所聯絡人衛生許可證的相關事宜，以保障經營者能夠及時辦理許可證的延續等相關手續、。