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2024-11-13 08:56:20
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一般來說，獲得生產許可證的凍庫在溫度方面有著嚴格的要求。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。例如，速凍面米食品和速凍其他食品在生產過程中，其速凍后的溫度需要符合這一標準。
不同類型的冷庫溫度標準也有所差異。如低溫庫（冷凍庫）的溫度標準通常為-25～-18℃，適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉、疫苗等；超低溫庫（深冷庫）的溫度標準為-60～-45℃，適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍；速凍庫（急凍庫）的溫度標準為-40～-35℃，適合存放金槍魚、三文魚等。
根據相關規定，凍庫要獲得生產許可證，其溫度標準需要滿足特定要求。例如，對于速凍食品，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下才能符合生產許可證的要求。同時，像外地調入的凍結商品，溫度高于-8℃時，必須復凍到要求溫度后，才能轉入凍結物冷藏間。
符合生產許可證的凍庫溫度范圍因冷庫類型和儲存物品的不同而有所區別。
對于速凍食品，其中心溫度需達到-18℃以下。
生鮮肉、禽應貯存于溫度 0～4℃，相對濕度 75%～85%的冷藏柜（庫）內。冷凍肉、禽、水產品應貯存于溫度-18℃以下，相對濕度大于 95%的冷凍柜（庫）內。
低溫庫（冷凍庫）的溫度標準一般為-25～-18℃。
在生產許可證的相關規定中，對于凍庫的適宜溫度有明確的規定。
企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。同時，凍庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩定，溫度波動幅度不應超過 2℃ 。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過± 3℃ 。儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監測裝置的記錄間隔應≤ 30min。
取得生產許可證的凍庫應保持的溫度因食品種類和儲存要求而異。
對于速凍食品，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。在實際操作中，凍庫需要嚴格控制溫度，以確保食品的質量和安全。
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