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2024-11-08 08:51:47
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面包在食品生產許可證中屬于糕點類別。糕點是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品。面包是以 粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他原料，經攪拌、發酵、整形、醒發、熟制等工藝制成的食品，符合糕點類食品的定 生產工藝要求。
面包的分類標準主要依據其原料、制作工藝和產品特點。一般來說，面包是以 粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他原料，經攪拌、發酵、整形、醒發、熟制等工藝制成的食品。同時，根據添加的原料和制作工藝的不同，面包又可分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包、其他面包等。在分類時，還需要考慮是否在熟制前或熟制后在產品表面或內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等。還需依據生產原料、關鍵工藝、執行標準、標簽標識、發證許可等綜合判定分類。
在食品生產許可證的具體類別規定中，面包所屬的糕點類別編號通常為2401。實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點等。
由于各國的食品法規和標準不同，大多數國家都會將面包納入糕點或烘焙食品的類別進行管理。具體的分類細節、要求和監管重點可能因國家而異。例如，某些國家可能對面包的原料使用、添加劑限量、生產工藝等方面有更嚴格的規定。
在國內，實施食品生產許可證管理的糕點產品包括面包。糕點的生產需符合一系列要求，如原料的選擇和使用應符合相關標準，生產過程應遵循嚴格的衛生規范，產品的包裝和標識應符合規定等。具體的生產流程包括原輔料處理、調粉、成型、熟制、冷卻、包裝等過程。同時，對于不同類型的面包，如軟式面包、硬式面包等，可能在生產工藝和質量控制方面有特定的要求。
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