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2024-11-06 10:47:20
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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餐飲食品許可證分類目錄是對餐飲食品生產經營活動進行分類管理的重要依據。它明確了不同類型的餐飲食品生產經營活動所對應的許可要求和管理規范。
例如，根據《食品生產許可管理辦法》（國家市場監督管理總局令第 24 號），國家市場監督管理總局對《食品生產許可分類目錄》進行了修訂并公布。自 2020 年 3 月 1 日起，《食品生產許可證》中“食品生產許可品種明細表”按照新修訂的《食品生產許可分類目錄》填寫。新的分類目錄秉著包容審慎的態度，鼓勵新型食品類別的發展，并和現行有效的標準和政策做到了有效融合。
常見的餐飲食品許可證主要分為以下幾類：
食品銷售經營者：包括便利店、超市、商場、雜食店、食品貿易商和網絡食品銷售商等。經營者主要銷售預包裝食品或者新鮮的水果、蔬菜等，不涉及食品的加工和制作，大多數辦理的是預包裝食品經營許可證。例如，許可證上會標注預包裝食品銷售，這類食品都是預先包裝好的，比如袋裝零食、瓶裝飲料等。
餐飲服務經營者：包括微型餐飲、小型餐飲、中型餐飲、大型餐飲和特大型餐飲，以及普通餐飲等。這類經營者主要提供食品加工及制作服務，為消費者提供堂食或者外賣等。例如，主體業態會標注餐飲服務經營者，經營項目包含熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售等。
單位食堂：為特定單位內部人員提供餐飲服務。
省、自治區、直轄市市場監督管理部門可以根據食品經營主體業態、經營項目和食品安全風險狀況等，結合食品安全風險管理實際，確定本行政區域內市場監督管理部門的食品經營許可和備案管理權限。例如，已取得《食品經營許可證》和《北京市小規模食品生產經營許可證》的餐飲單位在日常經營時，許可證的有效期和處罰依據、標準可能不同。
餐飲食品許可證分類的標準和依據主要包括以下方面：
相關法律法規：如《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等。
食品安全國家標準：例如 GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》，規定了場所與設施、設施與設備、原料采購、運輸、驗收與貯存、加工過程、供餐、配送、清潔維護與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康等方面的要求。
部門規章：如《食品經營許可和備案管理辦法》《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等，對餐飲食品許可證的分類、申請、審查、決定、監督檢查等事項進行了規定。
近年來，餐飲食品許可證分類不斷更新和完善。例如：
《食品經營許可和備案管理辦法》已經 2023 年 6 月 7 日市場監管總局第 10 次局務會議通過，自 2023 年 12 月 1 日起施行。
行政規范性文件《食品經營許可審查通則》已經 2024 年 3 月 25 日市場監管總局第 9 次局務會議修訂通過，自公布之日起施行，2015 年 9 月 30 日原國家食品藥品監督管理總局公布的《食品經營許可審查通則 (試行)》同時廢止。
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