一、茶葉食品許可證辦理流程

茶葉食品生產許可證辦理流程包含多個環節：

1. 準備材料

   • 企業需要準備企業法人營業執照副本復印件，這是證明企業合法經營身份的重要文件，它能表明企業已經在工商部門依法注冊登記，具備從事生產經營活動的資格。

   • 產品質量標準、工藝流程及原輔材料使用情況等相關資料。產品質量標準要符合國家相關規定，例如綠茶要符合GB/T14456等標準，工藝流程要詳細列出從鮮葉到成品茶的各個環節，像綠茶的鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 干燥流程。原輔材料使用情況包括鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物，毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產品正常品質特征，無異味、無異嗅、無霉變，不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物等要求。

   • 廠房平面圖、設備清單及技術規格說明。廠房平面圖有助于監管部門了解生產場所的布局，例如生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業；廠房面積應不少于設備占地面積的8倍，地面硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢，加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。設備清單及技術規格說明則要明確如綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優茶視生產工藝而定）等必備生產設備的情況。

   • 員工健康合格證明等，這是為了確保參與茶葉生產的員工身體健康，符合食品生產的衛生要求。

2. 咨詢與申請

   • 企業可以聯系當地食品藥品監督管理部門，了解具體的辦理流程和要求。不同地區可能會有一些細微差異，所以提前咨詢很有必要。然后按照要求填寫申請表格，將所需材料一并提交給相關部門。在填寫申請表時，要確保信息準確無誤，例如企業名稱、產品類型等信息要與實際情況相符。

3. 現場核查

   • 相關部門會安排工作人員進行現場核查。核查內容包括企業的生產設備、廠房環境、原輔材料存儲等情況。例如檢查生產設備是否齊全且正常運行，廠房環境是否符合衛生標準，原輔材料存儲是否按照要求分開放置等。同時，工作人員還會對企業的質量控制體系進行評估，查看企業是否有完善的質量管理制度來保證茶葉的質量安全。

4. 技術審查

   • 在現場核查合格后，相關部門將對企業提供的產品質量標準、工藝流程及原輔材料使用情況等資料進行技術審查。審查內容主要包括產品是否符合國家標準、生產過程是否規范等方面。例如審查茶葉的加工工藝是否符合綠茶、紅茶等各類茶葉的標準生產流程，產品質量是否能達到GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》等標準要求。

5. 檢驗檢測

   • 通過技術審查后，相關部門會抽取樣品進行檢驗檢測。這些樣品將送往指定實驗室進行化學成分分析、微生物指標測試等多項檢測項目。例如檢測茶葉中的農藥殘留量、重金屬含量是否超標，茶葉的水分含量、粉末和碎茶比例等是否符合標準。

6. 審批與頒發證書

   • 經過以上步驟，并且符合相應的法律法規和標準要求后，相關部門將進行審批，并頒發茶葉食品生產許可證。企業在獲得許可證后，方可正式開展茶葉食品的生產銷售活動。

7. 監督檢查

   • 一旦企業獲得茶葉食品生產許可證，相關部門將定期進行監督檢查。這些檢查主要包括對企業的生產設備、原輔材料使用情況、產品質量等方面的抽查和評估。例如檢查生產設備是否定期維護保養，原輔材料是否有新的且符合要求，產品質量是否穩定等。

二、茶葉食品許可證辦理地點查詢

1. 當地政務服務中心

   • 各地的政務服務中心通常設有食品藥品監督管理部門的辦事窗口，這是辦理茶葉食品許可證的常見地點之一。政務服務中心是為了方便企業和群眾辦理各類行政審批事項而設立的綜合性服務平臺。在這里，企業可以一站式提交申請材料，查詢辦理進度等。例如，在一些大城市如北京、上海、廣州等地，政務服務中心的設施比較完善，有專門的引導人員，可以幫助申請人準確找到辦理茶葉食品許可證的相關窗口。

2. 當地食品藥品監督管理部門

   • 這是直接負責食品生產許可審批的部門。在一些中小城市或者縣城，可能沒有集中的政務服務中心，企業就需要直接到當地的食品藥品監督管理部門辦理相關手續。這些部門對本地區的食品生產企業有監管職責，熟悉當地的實際情況，能夠在辦理許可證的過程中對企業進行針對性的指導。例如，當地的食品藥品監督管理部門可以根據當地茶葉生產的特點，如茶葉品種、生產規模等，對企業提出更符合實際的要求和建議。

3. 網絡查詢

   • 該平臺提供食品生產許可獲證企業信息查詢等服務，但可以通過查詢已獲證企業的信息，了解到不同地區的辦理情況，進而推斷出當地可能的辦理地點。另外，一些地方政府也有自己的政務服務網站，上面可能會公布本地食品生產許可證的辦理地點、聯系電話等信息。例如，某些地方政府網站會明確列出辦理茶葉食品許可證需要到哪個具體的分局或者科室辦理，以及辦公時間、所需材料等詳細信息。

三、辦理茶葉食品許可證的相關部門

1. 食品藥品監督管理部門

   • 食品藥品監督管理部門在食品生產許可管理方面起著關鍵作用。對于茶葉食品許可證的辦理，他們負責審核企業的申請材料，包括企業的營業執照、產品質量標準、工藝流程等資料是否符合相關法規和標準要求。例如，他們會審查企業提供的茶葉產品質量標準是否涵蓋了GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》等國家標準中的相關指標。

   • 食品藥品監督管理部門會對企業進行現場核查。他們的工作人員會深入企業的生產場所，檢查廠房環境是否符合衛生標準，如生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業；檢查生產設備是否齊全且正常運行，像綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備等。同時，他們還會對企業的質量控制體系進行評估，確保企業有能力生產出安全、合格的茶葉產品。

   • 在檢驗檢測環節，食品藥品監督管理部門會組織對企業的茶葉樣品進行抽檢，并送往指定實驗室進行檢測。檢測項目包括化學成分分析，如農藥殘留量、重金屬含量等，以及微生物指標測試等。只有當企業通過了各項審核和檢測，食品藥品監督管理部門才會審批并頒發茶葉食品生產許可證。

2. 其他相關部門（部分地區可能涉及）

   • 在一些地區，可能還會涉及到農業部門的參與。農業部門可以對茶葉的種植環節進行監管，提供茶葉原料方面的相關信息和指導。例如，他們可以協助企業了解當地茶葉種植的農藥使用規范，確保鮮葉原料符合生產要求，無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物，并且農藥殘留量不超標。

   • 質量技術監督部門在某些情況下也可能會參與到茶葉食品許可證的辦理過程中。他們可以對企業的生產設備的質量和計量等方面進行監督和指導。例如，檢查企業的殺青設備、揉捻設備等是否符合相關的質量標準和計量要求，保證生產設備在茶葉生產過程中能夠正常、準確地運行。

四、茶葉食品許可證辦理的具體要求

1. 產品范圍要求

   • 實施食品生產許可證管理的茶葉產品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產品，包括邊銷茶。但果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發證范圍。茶葉的申證單元為2個，即茶葉、邊銷茶。生產許可證上應注明單元名稱及產品品種，如茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業應單獨注明。邊銷茶生產許可證的審查按《邊銷茶生產許可證審查細則》進行。

2. 生產環節要求

   • 生產流程

     • 從鮮葉加工流程：

       • 綠茶：鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 干燥。殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，制止鮮葉發酵，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形。揉捻是塑造茶葉外形的一道工序，可以使茶葉成條。干燥則是去除茶葉中的水分，保證茶葉的品質和保存。

       • 紅茶：鮮葉 - 萎凋 - 揉捻（或揉切） - 發酵 - 干燥。萎凋是使鮮葉失去一部分水分，變得柔軟，便于后續加工。發酵是紅茶制作的關鍵步驟，茶葉中的茶多酚在酶的作用下發生氧化反應，使茶葉的顏色變紅，產生獨特的香氣和口感。

       • 烏龍茶：鮮葉 - 萎凋 - 做青 - 殺青 - 揉捻 - 干燥。做青是烏龍茶制作特有的工序，通過搖青和晾青交替進行，使茶葉邊緣細胞破損，促進茶葉內含物質的轉化，形成烏龍茶獨特的“綠葉紅鑲邊”的特征。

       • 黃茶：鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 悶黃 - 干燥。悶黃是黃茶制作的關鍵工序，在濕熱條件下，茶葉中的葉綠素被破壞，多酚類物質發生非酶性氧化，使茶葉變黃，形成黃茶獨特的品質。

       • 白茶：鮮葉 - 萎凋 - 干燥。白茶的制作工藝較為簡單，主要依靠萎凋和干燥過程，使茶葉自然發酵，形成白茶特有的毫香和滋味。

       • 黑茶：鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 渥堆 - 干燥。渥堆是黑茶制作的獨特工序，將揉捻后的茶葉堆積起來，在濕熱作用下，茶葉中的微生物大量繁殖，使茶葉發生發酵，從而形成黑茶獨特的品質。

     • 從茶葉生產加工流程：

       • 花茶：茶葉 - 制坯 - 窨花 - 復火 - 提花。制坯是將茶葉初步加工成適合窨花的茶坯，窨花是將鮮花與茶坯混合，使茶葉吸收鮮花的香氣，復火是為了干燥茶葉，提花是在最后一次窨花后，用少量鮮花再窨一次，提高花茶的香氣。

       • 袋泡茶：茶葉 - 拼切勻堆 - 包裝。拼切勻堆是將不同等級或品種的茶葉混合均勻，然后進行包裝，制成袋泡茶。

       • 緊壓茶：毛茶 - 篩分 - 風選 - 揀梗 - 干燥 - 原料 - 拼配勻堆 - 包裝。篩分是將毛茶按大小、粗細等進行分離，風選是利用風力將茶葉中的輕雜質去除，揀梗是去除茶葉中的茶梗，干燥后進行拼配勻堆，最后包裝成緊壓茶。

   • 容易出現的質量安全問題及控制

     • 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質污染，造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標。為避免這種情況，企業要從源頭把控原料質量，選擇無污染的茶園，嚴格按照農藥使用規范進行種植管理，對采購的鮮葉進行嚴格檢測。

     • 茶葉加工過程中，各工序的工藝參數控制不當，影響茶葉衛生質量和茶葉品質。例如，殺青溫度、時間，發酵的濕度、溫度等參數都需要嚴格控制。企業要建立完善的質量控制體系，對各個工序的參數進行監控和記錄。

     • 茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質和衛生質量。企業要保持生產設備、用具的清潔衛生，對生產場所進行定期消毒，加強員工的衛生培訓，規范員工的操作行為。

   • 關鍵環節要求

     • 原料的驗收和處理是關鍵。企業要對采購的鮮葉、鮮花等原料進行嚴格的驗收，檢查其質量、農藥殘留量、重金屬含量等指標是否符合要求。在處理原料時，要按照不同茶葉的生產工藝要求進行操作，如鮮葉的萎凋、殺青等工序的操作規范。

     • 生產工藝要規范。企業要嚴格按照上述各類茶葉的生產流程進行生產，確保每個工序的工藝參數符合要求，如溫度、濕度、時間等參數的控制。

     • 產品倉儲要符合要求。茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。要合理控制倉庫的溫度、濕度，防止茶葉受潮、發霉或變質。

3. 生產資源要求

   • 生產場所

     • 生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業，以避免外界環境對茶葉生產造成污染。

     • 廠房面積應不少于設備占地面積的8倍。地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次，保證生產環境的衛生。

     • 應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放，便于管理和防止交叉污染。

   • 必備的生產設備

     • 綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優茶視生產工藝而定）。

     • 紅茶生產必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設備。

     • 烏龍茶生產必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設備。

     • 黃茶生產必須具備殺青和干燥設備。

     • 白茶生產必須具備干燥設備。

     • 黑茶生產必須具備殺青、揉捻和干燥設備。

     • 花茶加工必須具備篩分和干燥設備。

     • 袋泡茶加工必須具備自動包裝設備。

     • 緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備。

     • 精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設備。

     • 分裝企業必須具備稱量、干燥、包裝設備。

4. 產品相關標準要求

   • 要符合GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》等國家標準。例如GB 2763規定了茶葉中各種農藥的最大殘留限量，企業生產的茶葉必須確保農藥殘留量在規定范圍內。

   • 對于不同種類的茶葉，還需符合各自的標準，如GB/T 《緊壓茶花磚茶》、GB/T14456《綠茶》、GB18650《原產地域產品龍井茶》等。這些標準涵蓋了茶葉的品質特征、感官要求、理化指標等多方面內容。

5. 原輔材料要求

   • 鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

   • 毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產品正常品質特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關茶葉標準要求。

   • 茶葉包裝材料和容器應干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規定。

6. 出廠檢驗設備要求

   • 感官品質檢驗：應有獨立的審評場所，其基本設施和環境條件應符合GB/T18797 - 2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應符合SB/T10157 - 1993《茶葉感官審評方法》相關規定。通過感官審評，可以對茶葉的外形、香氣、滋味、湯色、葉底等方面進行評價。

   • 水分檢驗：應有分析天平（1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。水分含量是茶葉質量的重要指標之一，過高的水分含量會導致茶葉發霉變質。

   • 凈含量檢驗：電子秤或天平。確保茶葉產品的凈含量符合包裝標識的要求。

   • 粉末、碎茶（執行的產品標準有此項目要求的）：應有碎末茶測定裝置。

   • 茶梗、非茶類夾雜物（執行的產品標準有此項目要求的）：應有符合相應要求的電子秤或天平。

五、各地茶葉食品許可證辦理指南

1. • 在一些茶葉產區大省，如福建、浙江、云南等地，由于茶葉產業規模較大，當地可能會有一些針對本地茶葉特色的辦理指南補充內容。例如，福建是烏龍茶、紅茶的重要產區，當地的辦理指南可能會更強調烏龍茶和紅茶生產過程中的特殊要求，如烏龍茶做青工序的參數控制、紅茶發酵環境的要求等。浙江是綠茶的主要產區，在辦理茶葉食品許可證時，可能會對綠茶的品質標準