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2024-11-05 10:52:18
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堅果分裝屬于食品生產行為，受到相關法規的嚴格監管。在原國家食藥總局發布的《食品生產審查通則問答》中第十九個問題提到，對產品的分裝規定按各類食品生產許可證審查細則要求，細則沒有明確允許分裝的食品不允許分裝。同時，GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》也對堅果與籽類食品的生產、質量等方面做出了規定。
炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006版）中明確規定，炒貨食品及堅果制品分裝企業應單獨注明。炒貨食品及堅果制品生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室，并按生產工藝先后次序和產品特點，將各工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。生產區應設置原料處理間、半成品處理（加工）間和獨立的包裝間。各項工藝操作應在良好的狀態下進行。尤其是包裝間，使用前后均應徹底清洗、消毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業生產區應具備獨立的包裝間，其他條件應等同于炒貨食品及堅果制品生產企業要求。
為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》，市場監管總局辦公廳印發了食品生產許可文書和食品生產許可證格式標準，指導各地開展食品生產許可工作。企業辦理食品分裝許可證時，需按照相關規定提交申請，并經過受理、現場核查等流程，最終獲得許可證。
在炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006版）中，對炒貨食品及堅果制品的分裝有著詳細的規定。包括發證產品范圍、申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目、抽樣方法以及其他要求等方面。例如，在基本生產流程及關鍵控制環節中，明確了原料接收及清理控制、蒸煮或浸料時的配方控制、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制、烘炒、油炸、熟制（包括高溫滅菌）時間、溫度控制、煎炸油脂更換控制以及包裝過程中的衛生控制等關鍵環節。同時，也指出了容易出現的質量安全問題，如食品添加劑超標、酸價等指標超標、成品感官有霉變等現象以及成品微生物指標超標等。
不同地區對于堅果分裝許可證的政策可能會有所差異。都需要遵循國家相關的法律法規和標準。例如，原衛生部《關于食品分裝加工及分裝食品監督管理有關問題的批復（衛監督發〔2004〕310號）》中提到了相關內容。
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