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2024-11-04 09:11:34
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涼菜申請餐飲服務許可證一般需要以下步驟：
申請：申請人向市行政審批服務中心“食藥監窗口”提交申請。
受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場一次告知申請人需要補正的全部內容，并發給申請人《補正材料通知書》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務許可受理決定書》。
審查：按照《餐飲服務許可審查規范》組織現場審查驗收。
決定：現場審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。
涼菜餐飲服務許可證的申請條件主要包括以下方面：
場所要求：
具有與制作供應的涼菜品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
制售冷食類食品需要設置專間或專用操作區，專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設施，門應能夠自動關閉，墻裙鋪設到頂；食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式；專間內應設空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨立的空調等設施，設施運轉正常；專間內無明溝，地漏帶水封；專間內的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式；專間溫度不高于 25℃。
設備設施要求：
人員要求：
規章制度要求：
布局和流程要求：
其他要求：
辦理涼菜餐飲服務許可證通常需要準備以下材料：
《餐飲服務許可證》申請書。
名稱預先核準證明（已從事其他經營的可提供營業執照復印件）。
餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖。
法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件），以及不屬于本辦法第三十六條、第三十七條情形的說明材料。
食品安全管理人員符合本辦法第九條有關條件的材料。
保證食品安全的規章制度。
國家食品藥品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定的其他材料。
營業執照、名稱預先核準通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等有關申請單位的資質證明的原件及復印件。
法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及復印件。
餐飲服務場地的合法使用證明原件及復印件。
符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料。
從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復印件。
法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料。
涼菜餐飲服務許可證的審核標準主要依據以下規范和要求：
《餐飲服務許可審查規范》適用于食品藥品監管部門對餐飲服務提供者餐飲服務許可的審查。
餐飲服務分類許可的審查規范由國家食品藥品監督管理局制定。
食品藥品監督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規和規章規定的權限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。
食品藥品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。
食品藥品監督管理部門應當加強對實施餐飲服務許可的監督檢查。
任何單位和個人有權舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品藥品監督管理部門應當及時核實、處理。
在申請涼菜餐飲服務許可證時，需要注意以下事項：
鑒于冷食類食品高風險的特點，相關法規、規章、規范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴格的要求，在為冷食類食品安全監管提供了法律依據的同時，在一定程度上提高了經營冷食類食品的門檻，也對基層監管工作提出了新挑戰。
加工條件的嚴苛性，制售冷食類食品需要設置專間或專用操作區，而專間按照規定需要滿足一系列基本條件，如專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設施，門應能夠自動關閉，墻裙鋪設到頂等。
派送及時，且具備一定儲藏保鮮條件的餐館是較好的選擇，比如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鏈配送等。
收到訂餐食品后，應先查驗其包裝是否使用封簽對配送食品予以封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送的食材是否變質或受到污染，確認無異常后再食用。
餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。而冷食類許可的要求，需要不低于 5 平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設施，空氣消毒設備和獨立的空調等。
涼菜是冷加工，食用前又不再加熱，在加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發腸道疾病或食物中毒。尤其夏季氣溫高、濕度大，細菌繁殖速度快，食物易腐敗變質，引起食物中毒的危險性更大。所以，冷食類食品一直被列為安全風險較高的食品，為防止被微生物污染，在場地設置、設施設備和操作上要求更加嚴格，盡可能減少環境造成的污染。
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