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2024-11-02 10:47:17
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辦理咖啡店食品經營許可證，一般需要以下流程：
準備材料階段
申請書：這份申請書需要詳細描述咖啡店的營業范圍、位置等信息，以確保所有情況都符合當地食品藥品監督管理的要求。
營業執照相關材料：提供營業執照復印件，或者其他主體資格證明文件（尚未取得的為主管部門同意設立文件）復印件。如果是公司，可能涉及“五證合一”后的營業執照（包含營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、社會保險登記證和統計登記證）；如果是個體戶，可能是“兩證整合”后的營業執照（包含營業執照、稅務登記證）。
經營場所相關材料：需要提供與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件（標明經營場所用途、面積和設備設施位置），例如咖啡機、制冰機等設備的擺放位置，以及咖啡制作的操作流程等。同時，還要提供經營場所的具體位置、布局流程圖，這涉及到店鋪的選址和內部布局，要確保店鋪滿足衛生和安全要求。
人員相關材料：咖啡店的從業員工（包括店主）都需要辦理餐飲從業健康證明。到當地防疫站（社區衛生室等）或者二甲以上醫院辦理健康證，同時可在防疫站辦理食品安全培訓合格證，人數為含法人在內，至少兩人，并且要注意健康證有效期為一年，一年后需要重新辦理。
制度相關材料：要準備保證食品安全的規章制度，這體現了咖啡店對食品安全的重視程度，需要詳盡地列出店鋪的食品安全管理制度。如果是產生餐廚廢棄油脂的餐飲服務經營者和從事現制現售的食品銷售經營者，還需要提供餐廚廢棄食用油脂管理制度（包括餐廚廢棄油脂產生申報、收運合同、收運聯單、記錄臺帳以及餐飲服務提供者油水分離器的安裝和使用等），以及各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保證公共場所衛生的規章制度。
其他材料：根據當地的要求，可能還需要提供法律、法規、規章規定的其他材料。
提交申請階段：將準備好的上述材料向申請人所在地區市場監督管理部門提交申請。不同地區可能會有不同的提交方式，有些地區可以線上提交，有些則需要到線下窗口提交。
現場勘查審核階段：市場監督管理部門的工作人員會根據提交的材料到咖啡店進行現場勘查審核。他們會檢查經營場所是否符合衛生、安全等要求，設備設施是否齊全且符合標準，食品安全管理制度是否落實等。例如，檢查咖啡制作區域的衛生狀況、原材料的儲存條件等。
審核決定階段：經過勘查審核后，如果咖啡店符合所有要求，市場監督管理部門會作出許可決定，頒發食品經營許可證；如果存在問題，會要求整改，整改后再次審核，直至符合要求。
合法的商業登記資格：申請人應當具備合法注冊并依法登記的企業資格，例如已經辦理了合法的營業執照，明確了企業的性質（個體戶或者公司）以及經營范圍等信息。這是申請食品經營許可證的基礎條件，只有具備合法的商業身份，才有資格從事食品經營活動并申請相關許可證。
符合衛生要求的經營場所
布局合理：咖啡店的經營場所布局要合理，制作咖啡的操作區域、原材料儲存區域、顧客用餐區域等要劃分明確，避免交叉污染。例如，咖啡制作設備與清潔用品的存放區域要分開，食品原材料的儲存要遠離污染源等。
衛生設施齊全：店內需要配備必要的衛生設施，如清潔的水源、洗手池、垃圾桶等，并且要保持這些設施的正常使用和清潔。同時，對于產生餐廚廢棄油脂的咖啡店，還需要安裝和正確使用油水分離器等設備。
面積適宜：經營場所的面積要能夠滿足正常的經營活動需求，包括放置設備、儲存原材料、顧客就餐等空間需求。雖然不同地區對于咖啡店面積沒有統一的標準，但要保證經營活動能夠在安全、衛生的環境下進行。
具備必要的設備設施：咖啡店需要具備與經營相適應的設備設施，如咖啡機、磨豆機、冷藏設備（用于儲存牛奶、奶油等易腐原料）、清潔消毒設備等。這些設備要符合相關的衛生和安全標準，并且要定期進行維護和清潔，以確保制作出的咖啡符合食品安全要求。
建立健全的食品安全管理制度
人員健康管理：咖啡店的所有員工（包括店主）都要持有有效的健康證，并且要建立員工健康檔案，定期進行健康檢查。如果員工出現健康問題（如患有傳染病等），要及時調整工作崗位，避免影響食品安全。
食品采購管理：要建立嚴格的食品原材料采購制度，選擇正規的供應商，確保所采購的咖啡豆、牛奶、糖等原材料符合食品安全標準。在采購時，要查看供應商的資質證明、產品的檢驗報告等相關文件，并做好采購記錄，包括采購日期、供應商名稱、產品名稱、數量等信息。
食品加工制作管理：制定咖啡制作過程中的食品安全操作規范，如咖啡豆的儲存和烘焙要求、牛奶的保存和使用溫度、咖啡制作過程中的衛生要求等。同時，要對制作過程進行監控，確保每一杯咖啡都符合食品安全標準。
食品儲存管理：建立食品儲存管理制度，對不同類型的食品原材料和成品進行分類儲存，設置合適的儲存條件（如溫度、濕度等）。例如，咖啡豆要存放在干燥、通風的地方，牛奶要冷藏保存等。
《中華人民共和國食品安全法》
許可制度規定：根據《中華人民共和國食品安全法》第三十五條的規定，國家對食品生產經營實行許可制度。咖啡店作為食品經營場所，必須依法取得食品經營許可證才能開展經營活動。這一規定旨在確保食品經營活動在合法、規范、安全的框架內進行，保障消費者的食品安全權益。
食品安全保障要求：該法對食品經營過程中的各個環節都提出了要求，咖啡店在經營過程中需要遵守這些規定。例如，在食品采購方面，要求采購符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；在食品加工制作方面，要保持食品加工場所的整潔與衛生、定期對食品進行質量檢測等；在食品儲存方面，要按照規定的條件儲存食品，防止食品變質、污染等。
《食品經營許可管理辦法》
許可申請與管理原則：《食品經營許可管理辦法》規定了食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查等方面的內容。在申請方面，明確了申請食品經營許可需要向申請人所在地縣級以上市場監管或行政審批部門提交的材料，如食品經營許可申請書、營業執照或者其他主體資格證明文件復印件等。在管理原則上，遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，并且實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。
經營范圍與許可分類：對于咖啡店來說，根據其具體的經營范圍，可以同時申請含網絡項目、現制現售項目、和甜品站項目等不同的許可分類。這有助于根據咖啡店的實際經營模式進行精準管理，確保不同經營類型下的食品安全都能得到有效監管。
材料準備方面
確保材料的完整性：按照要求準備齊全所有的申請材料，不要遺漏任何一項。例如，不能只準備營業執照復印件而忘記提供經營場所相關的布局文件，任何一項材料的缺失都可能導致申請被退回或者延誤審核進程。
材料的準確性：材料中的信息要準確無誤，如申請書上填寫的營業范圍、經營地址等信息要與實際情況相符，設備設施布局圖要準確反映店內的實際布局情況。如果材料存在錯誤信息，可能會被要求重新提交或者補充材料。
材料的規范性：材料的格式、內容等要符合規范要求。例如，營業執照復印件要清晰可辨，申請書的填寫要規范、字跡清晰，相關制度文件要有條理、邏輯清晰等。
經營場所方面
提前規劃布局：在租賃或裝修經營場所時，就要提前規劃好布局，以滿足食品經營許可證的要求。例如，要預留出足夠的空間用于設備擺放、食品儲存和顧客就餐，同時要考慮到衛生和安全因素，合理設置通道、通風口等。
衛生條件達標：在申請前要確保經營場所的衛生條件達到要求，進行徹底的清潔和消毒。特別是食品制作區域、儲存區域和顧客接觸區域，要保持干凈整潔，沒有衛生死角。
設備設施安裝與調試：安裝好與經營相適應的設備設施，并進行調試，確保設備能夠正常運行。例如，咖啡機、冷藏設備等要在申請前就安裝到位并能正常使用，同時要注意設備的擺放位置是否符合衛生和操作流程要求。
人員管理方面
健康證辦理的及時性：安排員工及時辦理健康證，確保所有員工在開業前都能拿到有效的健康證。同時，要注意健康證的有效期，在有效期臨近時及時安排員工重新辦理。
員工培訓的重要性：對員工進行食品安全相關知識的培訓，使員工了解食品安全的重要性以及在工作中需要遵守的食品安全操作規范。例如，培訓員工如何正確處理食品原材料、如何保持制作區域的衛生等。
法律處罰方面
沒收違法所得和物品：監管部門將沒收咖啡店所有違法所得，以及違法生產的食品和違法經營設備、工具、原料等物品。例如，如果咖啡店在未取得許可證的情況下已經營業并獲得了收入，這些收入將被沒收，同時用于制作咖啡的設備、咖啡豆、牛奶等原料以及制作工具也會被沒收。
罰款：如果違法的食品價值不超過一萬元，將被處以五萬元以上十萬元以下的罰款；如果價值超過一萬元，則將被處以該食品價值十倍以上二十倍以下的罰款。這是對未辦理許可證進行經營的一種經濟懲罰措施，旨在通過高額罰款來約束咖啡店依法辦理許可證。
對相關方的處罰：如果明知他人（如房東將房屋出租給未取得許可證的咖啡店經營者）從事違法活動仍為其提供生產經營場所或其他條件，也將被責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。
連帶責任：若咖啡店未辦理許可證的經營行為使消費者合法權益受到損害，還需與食品生產經營者承擔連帶責任。例如，如果因為未辦理許可證導致咖啡制作過程中出現食品安全問題，對消費者造成了身體傷害，咖啡店不僅要承擔自身的責任，還可能要與咖啡豆供應商等相關方共同承擔對消費者的賠償責任。
商業信譽方面
品牌形象受損：一旦被發現未辦理食品經營許可證，會對咖啡店的品牌形象造成嚴重損害。在當今信息傳播快速的時代，這種負面消息很容易通過顧客口碑、社交媒體等渠道傳播開來，導致顧客對咖啡店的信任度下降，影響咖啡店的長期發展。
經營受限：未取得許可證可能會導致咖啡店在一些商業合作、市場推廣等方面受到限制。例如，無法與大型的供應商建立合作關系，不能參加一些正規的商業活動或者美食節等，從而影響咖啡店的業務拓展和市場競爭力。
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