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2024-11-01 10:48:39
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食品許可證的經營范圍可以包括涼菜。根據《食品經營許可管理辦法》，冷食類食品制售是食品經營許可項目之一。冷食類食品，通俗來講即涼菜，特指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。但并非所有的食品許可證都涵蓋涼菜的經營許可，這取決于許可證上載明的具體許可事項。需要注意的是，如果食品許可證的經營范圍沒有冷食類食品制售，而從事涼菜經營，將被視為超范圍經營，會受到相應的處罰。
辦理食品許可證做涼菜需要滿足一系列條件。在設施方面，制售冷食類食品需要設置專間或專用操作區。專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設施，門應能夠自動關閉，墻裙鋪設到頂；食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式；專間內應設空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨立的空調等設施，設施運轉正常；專間內無明溝，地漏帶水封；專間內的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式；專間溫度不高于 25℃。在人員方面，從事食品經營管理的人員應當具備與其經營規模相適應的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規定配備食品安全管理人員，對其經營管理的食品安全負責。還需要按照規定提交相關材料，經過審核合格后才能獲得食品經營許可證。
根據《食品經營許可管理辦法》，食品制售經營項目包括“熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售以及其他類食品制售”。如果食品許可證的經營項目中包含冷食類食品制售，就可以從事涼菜的制作和銷售。
根據相關法規，食品制售經營項目包括冷食類食品制售。鑒于冷食類食品高風險的特點，相關法規、規章、規范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴格的要求。在為冷食類食品安全監管提供法律依據的同時，在一定程度上提高了經營冷食類食品的門檻。從事食品經營管理的，應當具備與其經營規模相適應的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規定配備食品安全管理人員，對其經營管理的食品安全負責。
例如，在場地設置、設施設備和操作規范等方面，可能會根據當地的實際情況和監管重點有所不同。都需要遵循國家相關法律法規和食品安全標準，確保涼菜的制作和銷售符合衛生和安全要求。即使商家取得了《食品經營許可證》，也不能隨便賣涼菜。根據《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等有關規定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應在專間內進行。而現榨果蔬汁、果蔬拼盤等加工制作或僅加工制作植物性冷食類食品，對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等可以在專用操作區進行加工。餐飲單位應按照自己的實際情況，按照要求設置冷食類操作專用間或是專用操作區。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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