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小作坊和食品加工許可證的區別

內容摘要：小作坊的特點小作坊通常具有以下特點：人員規模較小，固定從業人員一般不超過7人。生產場所規模有限，除辦公、倉儲、曬場等非生產加工場所...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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小作坊通常具有以下特點：

食品加工許可證的要求較為嚴格和全面，主要包括以下方面：

申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。
具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

在監管方面，小作坊和持有食品加工許可證的企業存在以下不同：

對于小作坊，省級市場監管部門負責制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區域小作坊名錄庫，縣級市場監管部門及其派出機構具體負責小作坊摸底建檔和動態管理，小作坊建檔率要達到100%。
小作坊實行食品“負面清單”管理，省級市場監管部門要依據相關規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
縣級市場監管部門及其派出機構要依據相關法律法規、規范和標準，對小作坊開展監督檢查，重點檢查小作坊衛生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業人員健康管理、包裝食品的標簽標識和食品貯存等；必要時對食品進行抽檢，檢驗發現的不合格食品，要依據法律法規的規定及時處置。
對于持有食品加工許可證的企業，監管部門會依據更全面和嚴格的標準進行監管，包括生產過程的各個環節、產品質量的檢測、食品安全管理體系的建立和運行等。

小作坊和食品加工許可證的適用范圍存在明顯差異：

獲取小作坊和食品加工許可證的流程有所不同：

小作坊：（所）辦理工商營業執照。然后到所在地疾病預防控制中心體檢并辦理健康證。帶上身份證及復印件、健康證、房屋產權證（或租房合同）等資料到所在地食品藥品監督管理局（所）辦理食品流通許可證。最后到所在地食品藥品監督管理部門申請登記辦理食品生產加工許可證。
食品加工許可證：申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。申請時應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出，并提交食品經營許可申請書、營業執照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單等材料。