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麻辣燙餐飲服務許可證

好順佳集團
2024-10-30 09:43:34
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內容摘要：麻辣燙餐飲服務許可證辦理流程在當前的餐飲行業管理規范下，麻辣燙店餐飲服務許可證的辦理流程如下：之前開餐飲店要辦理的《餐飲服務許可證...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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麻辣燙餐飲服務許可證辦理流程

在當前的餐飲行業管理規范下，麻辣燙店餐飲服務許可證的辦理流程如下：

之前開餐飲店要辦理的《餐飲服務許可證》《衛生許可證》《食品流通許可證》已經于2016年實行“三證合一”，目前只要單獨辦理食品經營許可證即可，麻辣燙店也遵循此規定。對于個體工商戶開麻辣燙店而言，通常要先憑身份證到經營地的工商所預核名稱，憑預核名稱到當地食品藥品監督管理局申請《餐飲服務許可證》（現在的食品經營許可證），部分地區是在與工商局合并辦理的相關部門進行申請。在申請時需要準備一系列相關材料（材料部分會在后面詳細闡述），提交材料后由當地的食品藥品監督管理部門或者合并辦理的相關部門進行審核，審核通過后即可領取餐飲服務許可證（食品經營許可證）。需要注意的是，不同地區在具體的辦理流程和部門職能分配上可能會存在一定差異，比如有些地區可能會在網上開通部分辦理流程，方便申請人線上提交資料等操作。

辦理麻辣燙餐飲服務許可證的條件

辦理麻辣燙餐飲服務許可證需要滿足以下條件：

場所條件
- 具有與經營的麻辣燙食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，麻辣燙店的廚房不能靠近垃圾處理站或者化工污染區等，要確保食品制作環境的安全性。這是為了防止外界污染源對食品造成污染，保障消費者的健康安全。
設備設施條件
- 要有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，包括相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。比如，麻辣燙店需要有專門的餐具消毒設備，如消毒柜；要有良好的通風設備以排除烹飪過程中的油煙和異味；要有防鼠防蟲的設施，像擋鼠板、紗網等，防止老鼠、蒼蠅等害蟲進入食品加工和儲存區域，從而影響食品衛生。
人員條件
- 依法經食品安全知識培訓并考核合格的專職或者兼職的食品安全管理人員。不過對于大型及以上飯店、學校和托幼機構食堂、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、從事團體膳食外賣的餐飲服務經營者應當配備專職食品安全管理人員。雖然麻辣燙店多數為個體經營小店，但相關人員也必須經過食品安全知識培訓和考核，這樣才能確保在食品加工、銷售等環節遵循食品安全規范，能夠及時處理可能出現的食品安全問題。
制度條件
- 具有保證食品安全的規章制度。這些規章制度可能包括食品原料采購驗收制度，要確保所采購的麻辣燙食材新鮮、安全、符合質量標準；食品加工操作規范制度，明確從食材處理、烹飪到上桌的各個環節的操作要求；食品留樣制度，對于一些特殊食材或者新推出的菜品，可能需要進行留樣，以便在出現食品安全問題時有據可查；從業人員健康管理制度，要求店內員工定期進行健康檢查，持有健康證上崗等，全方位保障麻辣燙店的食品安全運營。

麻辣燙餐飲服務許可證所需材料

辦理麻辣燙餐飲服務許可證（現食品經營許可證）需要提供以下材料：

基本身份與經營證明材料
- 經營者的身份證明，這是確認申請人身份的基本材料，例如身份證原件及復印件。身份證明是為了確保辦理許可證的主體合法合規，防止冒用他人身份進行非法經營的情況。
- 經營場所證明，如房屋租賃合同或者房產證明等。經營場所證明能夠明確麻辣燙店的經營地點，同時也有助于監管部門核實該場所是否符合餐飲經營的要求，例如是否位于允許商業餐飲經營的區域，場所的面積、布局等是否滿足麻辣燙店的經營規模等。
與餐飲經營相關的特定材料
- 店鋪平面圖，平面圖能夠清晰地展示麻辣燙店的整體布局，包括廚房、用餐區、食材儲存區等各個功能區域的位置和面積。這有助于監管部門評估店內的布局是否合理，例如廚房的操作流程是否符合衛生和安全要求，食材儲存區是否與污染源隔離等。
- 食品加工流程圖，詳細描述麻辣燙從食材準備、加工制作（如食材清洗、煮制、調料添加等環節）到成品上桌的整個流程。監管部門可以根據流程圖來判斷加工過程是否存在食品安全風險，是否符合相關的食品加工規范。
- 食品衛生安全承諾書，這是經營者對食品安全責任的一種書面承諾，表明會遵守相關的食品安全法律法規，保證所提供的麻辣燙食品符合安全標準。承諾書的存在有助于強化經營者的食品安全意識，同時也為監管部門提供了一種管理依據，如果出現食品安全問題，可以依據承諾書追究經營者的責任。

麻辣燙餐飲服務許可證審核標準

合法性審核
- 審核餐飲服務提供者（麻辣燙店）是否符合法律法規規定的基本條件。例如，是否遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等相關法律法規對于餐飲經營的要求。這包括前面提到的場所、設備設施、人員和制度等方面的條件是否全部滿足。如果在申請材料或者實地檢查中發現不符合法律規定的情況，例如經營場所位于禁止餐飲經營的區域，或者缺乏必要的食品安全管理制度，那么將無法通過審核。食品藥品監督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規和規章規定的權限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則，所以合法性是審核的首要標準。
食品安全標準審核
- 重點關注麻辣燙店在食品加工、儲存、銷售等環節是否符合食品安全標準。在食品加工方面，審核食品原料的是否安全可靠，加工過程是否存在交叉污染的風險，例如生熟食材是否分開處理、加工工具是否及時清洗消毒等。對于儲存環節，檢查食材的儲存條件是否合適，如溫度、濕度控制是否得當，防止食材變質。在銷售環節，查看食品的包裝、標簽是否符合要求，是否向消費者提供準確的食品信息。國家有嚴格的食品安全標準，餐飲服務提供者必須嚴格遵守，以保障消費者的健康權益。
場所與設施審核
- 對麻辣燙店的經營場所和設施進行詳細審核。場所方面，審核其環境是否整潔衛生，與有毒、有害場所以及其他污染源的距離是否符合規定。設施方面，檢查消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施是否齊全且正常運行。例如，通風設備是否能夠有效排除廚房的油煙和異味，防鼠設施是否能夠阻止老鼠進入食品儲存區域等。這些場所和設施的要求是為了營造一個安全、衛生的餐飲經營環境。
人員資質審核
- 審核店內食品安全管理人員是否依法經食品安全知識培訓并考核合格。如果是應當配備專職食品安全管理人員的情況（如大型麻辣燙連鎖企業等），是否確實配備了專職人員。同時，檢查店內其他從業人員是否持有健康證上崗，這是保障食品加工過程中人員衛生安全的重要環節。

麻辣燙餐飲服務許可證的有效期

麻辣燙餐飲服務許可證（現為食品經營許可證）有效期一般是5年時間。根據《食品經營許可管理辦法》，在這5年的有效期內，麻辣燙店可以合法經營餐飲業務。例如多次違反食品安全規定、未按照許可的經營范圍經營等情況，相關部門可能會對許可證的有效期進行調整，如縮短有效期、吊銷許可證等處罰。在食品經營許可有效期屆滿前十五個工作日內，麻辣燙店經營者需要提出延續許可申請。原食品經營許可有效期屆滿后，如果沒有得到準予延續的決定，食品經營者應當暫停食品經營活動。原發證的市場監督管理部門作出準予延續的決定后，方可繼續開展食品經營活動。