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2024-10-30 09:43:18
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食品衛生許可證場地的基本要求包括以下幾個方面：
場所選址：應遠離有毒、有害場所和其他污染源，確保食品在安全的環境中生產和經營。
環境整潔：場地應保持干凈、衛生，無雜物堆積，無異味散發。
面積要求：經營干點、濕點的場地面積應分別不小于8平方米和15平方米；經營餐飲的面積建議在50平方米以上，若兼營其他品種，場地面積還需相應增加。
設施配備：具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，且各場所應配備相應的設備設施，如消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
不同類型的食品經營在場地方面存在一些特殊要求：
對于食品展銷會，舉辦者應在舉辦前十五個工作日內，向所在地縣級市場監督管理部門報告食品經營區域布局、經營項目、經營期限、食品安全管理制度以及入場食品經營者主體信息核驗情況等。
學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當依法取得食品經營許可，落實食品安全主體責任。承包經營集中用餐單位食堂的，應當取得與承包內容相適應的食品經營許可，具有與所承包的食堂相適應的食品安全管理制度和能力，按照規定配備食品安全管理人員，并對食堂的食品安全負責。
食品經營者從事網絡經營的，外設倉庫（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向學校、托幼機構供餐的，應當在開展相關經營活動之日起十個工作日內向所在地縣級以上地方市場監督管理部門報告。
食品衛生許可證場地面積的規定因經營類型和規模而異：
經營干點的場地面積不小于8平方米，濕點的場地面積不小于15平方米。
經營餐飲的場地面積建議50平方米以上，其中大型餐飲企業經營面積在1000平方米以上或座數500個以上；中型餐飲業占地300-1000平方米或有150-500個座位；小型飲食經營面積不足300平方米或飲食座位數不足150個。
食品衛生許可證場地布局需要注意以下要點：
合理分區：場地內部應有與經營食品品種、數量相適應的食品原料處理、食品加工、包裝、貯存等場所，且各區域布局合理，避免交叉污染。
流程順暢：具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
通風良好：保持就餐場所的空氣流通，具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度。
食品衛生許可證場地在衛生設施方面有如下要求：
清潔設施：餐具和器皿清洗必須設置專用水池；有專門的密封清洗柜；可被顧客重復使用的毛巾應有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜。
消毒設備：大中型酒店必須使用洗碗機，小型酒店應使用專用設備。餐具必須用物理方法消毒。
衛生間設施：衛生間具有獨立排風系統，具有定期清潔衛生間的制度。
食品衛生許可證場地的審核標準主要包括以下方面：
合規性：場地應符合相關法律法規和標準的要求，如《食品經營許可管理辦法》《食品經營許可審查通則(試行)》等。
衛生條件：場所基本設施符合衛生要求，從業人員經健康檢查和培訓合格，衛生制度健全、應當提供的資料齊全。
食品安全管理：有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
設施與布局：具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有合理的設備布局和工藝流程。
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