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2024-10-30 09:43:15
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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需要先辦理營業執照，這是辦理食品衛生許可證的前置條件。
營業執照辦理流程
公司網報材料準備：提供公司名稱（全稱）、注冊資金、法人和監事的手機號、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片，以及財務負責人的手機號、郵箱、身份證正反面照片、經營范圍等信息進行公司網報。
網報預審通過后的地址材料準備：產調原件（一個月有效期）、房產證復印件（每頁都需要產權人蓋章）、樓層平面圖（產權人蓋章）、租賃合同原件。
材料通過后的操作：下載《登記注冊身份證》進行實名認證，之后拿到營業執照、刻章、銀行開戶、稅務登記。
食品衛生許可證辦理流程
場地裝修平面圖紙審核：拿到營業執照后，可開始辦理食品經營許可證。提供場地裝修平面圖紙給食藥監老師審核，若面包店有烘焙、蛋糕裱花、冷食等業務，需要準備3個不同的專間，圖紙上要詳細繪制出專間及場地的布局。專間有諸多要求，例如設二次更衣室，二更中需要有水池；專間內有獨立空調，每個水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計；專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃；專間內墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規劃，生進熟出，不能有交叉；裱花專間（5平米以上）有紫外線燈，溫度計，空調，2個水池；二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售；烘焙操作區需要2個以上水池；如有自制飲品需要與烘焙區域分開，自制飲品區需要兩個水池，水池裝凈水設備；所有的設備都需要畫在圖紙上，包括裱花間的設備（攪拌機，奶油機等），設備的擺放順序需要按照制作流程來擺放；粗加工區、烘焙區、裱花區、清潔區，需要分區明確，動線不能交叉。
食藥監老師現場檢查：預約食藥監老師來現場檢查，檢查要求現場與圖紙保持一致，場地干凈整潔。
遞交申請材料與審批：場檢通過后，遞交申請材料，然后由審批部門審批，審批通過后，需要食藥監領導簽字，之后食品經營許可證正本、副本和公示牌到店后貼好復印件和健康證，就可以營業了。
基礎材料
營業執照相關：個體工商名稱預先核準通知書（營業執照）是重要材料之一，它是證明面包店合法經營身份的關鍵文件，表明該店已經在工商部門進行了合法的注冊登記，具備開展經營活動的資格。
身份證明材料：負責人身份證復印件必不可少，這是為了確認申請人的身份信息，確保辦理許可證的主體身份明確、真實可靠。同時，經營者的個人身份證明如身份證、護照之類的也需要提供，用于證明辦理人的身份合法性。
經營場所證明材料：房屋所有權及租賃證明復印件，這有助于監管部門核實面包店的經營場所是否合法合規，經營場所是否穩定，是否符合相關的規劃和衛生要求等。店面方位圖、平面圖也是需要的，平面圖能夠清晰展示面包店內部的布局結構，包括各個功能區域的劃分、設備設施的擺放位置等，方位圖則可以明確面包店在周邊環境中的具體位置，方便監管部門進行綜合評估。
與食品經營相關的材料
人員健康與資質證明：食品從業人員健康查體及衛生知識培訓一覽表是必須的，這是為了確保從事面包制作和銷售的人員身體健康，沒有傳染性疾病，并且具備基本的食品衛生知識。食品安全專業人員的從業資格證明也需要提供，因為面包店的食品經營需要有專業人員來保障食品安全，這些人員需要具備相關的專業知識和技能，如食品安全管理、食品加工操作規范等方面的知識和技能。
經營場所布局與設施說明材料：餐飲服務經營場所設備布局和衛生設施說明原件，要詳細描述面包店內的設備布局，例如烤箱、發酵箱、攪拌器等設備的擺放位置，以及衛生設施如洗手池、消毒設備、通風設備等的設置情況，確保經營場所的布局和設施符合食品衛生要求，防止食品污染，保障消費者的健康安全。
食品安全管理制度材料：包含進貨查驗記錄、從業人員健康管理、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄。進貨查驗記錄制度可以保證原材料的安全，例如對采購的面粉、糖、油脂等原料的、質量檢驗等進行記錄；從業人員健康管理則能及時發現員工健康問題并采取措施；食品安全事故處置制度可以在發生食品安全問題時迅速應對，減少危害。
申請書：食品衛生許可證申請書是辦理過程中的重要文件，申請人需要在申請書中填寫基本信息，如申請人的姓名、、面包店的經營地點、經營的種類（如面包、糕點等）等內容，以便監管部門全面了解面包店的情況。
關于面包店食品衛生許可證辦理的費用并沒有一個統一明確的標準數值。
可能涉及的費用項目
檢測費用：在辦理過程中，可能會涉及到對面包店的環境、設備等進行檢測的費用。例如對店內的空氣質量檢測、水質檢測、食品加工設備的衛生檢測等，如果是委托第三方檢測機構進行檢測，就會產生相應的費用。不同的檢測項目和檢測機構收費標準可能會有所差異，一般來說，較為復雜全面的檢測項目費用會相對較高。
培訓費用：如果要求面包店員工參加特定的食品衛生知識培訓，可能會產生培訓費用。這些培訓可能是由相關部門或專業機構組織的，旨在提高員工的食品衛生意識和操作規范水平。培訓內容可能包括食品加工過程中的衛生要求、食品儲存條件、個人衛生習慣等方面的知識。
與其他證照辦理相關的潛在費用
營業執照辦理相關費用：在辦理營業執照過程中，但這是辦理食品衛生許可證的前置步驟，可能會產生一些費用。例如注冊登記費用、刻章費用等。刻章包括公章、財務章、人名章等，不同地區、不同材質的章收費可能不同。
其他證照辦理費用：如辦理代碼證書（區縣技術監督局）可能需要繳納一定費用，例如有的地區可能需要現金243元；辦理稅務登記證（區縣地稅局）可能也有費用產生，如可能需要繳納現金40元等。雖然這些費用不是直接針對食品衛生許可證，但都是開面包店辦理相關證照過程中可能涉及的費用，整體構成了開店的成本的一部分。
前期規劃方面
經營場所布局規劃：面包店的經營場所布局要嚴格按照食品衛生要求進行規劃。如前面提到的專間設置，不同功能區域要分區明確，避免交叉污染。例如，烘焙操作區、裱花區、粗加工區和清潔區之間要有清晰的界限，人員和物品的流動路線要合理規劃，生的食材和加工后的成品要有各自的存放和流轉通道，防止生熟交叉污染。在裝修前就要根據這些要求設計好平面圖，確保符合審核標準，避免后期整改造成不必要的成本增加和時間浪費。
設備設施的選擇與安裝：選擇符合食品衛生標準的設備設施，并且按照操作流程和衛生要求進行安裝。例如，烤箱、冷藏柜等設備的尺寸要適合經營場所的布局，同時要便于清潔和維護。水池的安裝位置和數量要滿足不同操作環節的需求，如在裱花專間需要有2個水池，且水池下面要裝凈水設備，這些設備設施的安裝如果不符合要求，可能導致現場檢查不通過。
材料準備方面
確保材料的真實性和完整性：在準備辦理食品衛生許可證所需的各種材料時，要確保材料的真實性，如提供的身份證明、營業執照、租賃合同等文件必須是真實有效的。同時，材料的完整性也非常重要，不能遺漏任何必要的材料。例如，申請書要填寫完整準確的信息，食品安全管理制度要涵蓋所有必要的方面，經營場所布局和設施說明要詳細全面，任何缺失或虛假的材料都可能導致辦理申請被駁回或者延誤辦理進程。
材料的時效性：部分材料可能具有時效性，例如產調原件的有效期為一個月，要注意在有效期內使用這些材料進行辦理。如果因為材料過期而重新準備，會增加辦理的時間成本。
人員管理方面
員工健康管理：面包店的員工健康狀況直接關系到食品衛生安全。要確保員工持有有效的健康證，并且定期進行健康檢查。對于新入職的員工，要及時安排健康檢查并辦理健康證，同時要建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和健康證的有效期等信息。如果員工出現健康問題，如患有傳染病等，要及時調整工作崗位或暫停工作，避免對食品造成污染。
員工培訓：對員工進行食品衛生知識培訓是非常必要的。培訓內容不僅包括基本的食品衛生知識，如個人衛生、食品加工過程中的衛生要求等，還應包括食品安全管理制度的學習，讓員工清楚了解在食品經營過程中的各項規定和操作流程，如進貨查驗、食品儲存、食品銷售等環節的要求，提高員工的食品安全意識和操作規范水平。
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