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食品經營許可證經營范圍該怎么選

內容摘要：食品經營許可證經營范圍的選擇原則食品經營許可證的經營范圍選擇應遵循以下原則：依法合規原則：必須嚴格依照國家相關法律法規，如《中華人...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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食品經營許可證的經營范圍選擇應遵循以下原則：

依法合規原則：必須嚴格依照國家相關法律法規，如《中華人民共和國食品安全法》《食品經營許可和備案管理辦法》等進行選擇。確保所選擇的經營范圍符合法律規定，不從事未經許可的食品經營活動。
適應經營需求原則：根據自身的經營計劃和業務模式，選擇能夠滿足實際經營需求的范圍。例如，如果計劃開展餐飲服務，就需要選擇相應的餐飲服務經營項目；如果主要從事食品銷售，就要明確是預包裝食品、散裝食品還是特殊食品等的銷售。
風險評估原則：考慮不同食品經營項目的食品安全風險。一般來說，生食類、冷加工糕點等高風險食品制售的經營項目，對經營條件和管理要求更高，選擇時需謹慎評估自身是否具備相應的能力和條件來保障食品安全。
長期發展原則：不僅要滿足當前的經營需求，還要考慮未來可能的業務拓展和發展方向。預留一定的經營范圍調整空間，以適應市場變化和企業發展的需要。

不同類型的食品經營許可證，其經營范圍有所不同，以下是一些常見的示例：

食品銷售經營者：包括商場超市、便利店、食雜店、食品貿易商、食品自動售貨銷售商、網絡食品銷售商等。經營范圍可以是預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）等。
餐飲服務經營者：如普通餐飲（特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、微型餐飲）、中央廚房、集體用餐配送單位等。經營項目可以包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請。
單位食堂：如學生食堂、托幼機構食堂、職工食堂、工地食堂等。經營范圍通常根據食堂的服務對象和供餐方式確定。

在選擇食品經營許可證的經營范圍時，需要注意以下幾點：

常見的食品經營項目及其對應的許可證經營范圍如下：

預包裝食品銷售：指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品銷售，包括含冷藏冷凍食品和不含冷藏冷凍食品的銷售。
散裝食品銷售：指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售等。
特殊食品銷售：包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品等的銷售。
熱食類食品制售：指食品原料經粗加工、切配并經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式制售的食品等。
冷食類食品制售：指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品制售：指一般特指生食水產品。
糕點類食品制售：包括含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕的制作與銷售。
自制飲品制售：指經營者現場制作的各種飲料，包括含自釀酒制售、不含自釀酒制售、含現制現售生鮮乳飲品、不含現制現售生鮮乳飲品等。

要根據經營計劃來確定食品經營許可證的經營范圍，可以按照以下步驟進行：

明確經營模式：或者是兩者兼而有之。如果是銷售，是通過實體店鋪、網絡平臺還是自動售貨設備進行；如果是餐飲服務，是提供堂食、外賣還是集體用餐配送等。
分析目標客戶群體：了解目標客戶的需求和偏好，例如針對學生群體可能需要提供多樣化的小吃和飲品，針對上班族可能更側重于便捷的快餐和外賣服務。根據目標客戶的需求來確定經營范圍。
評估自身能力和資源：考慮自身的資金、技術、人員、場地等條件，確定能夠承擔和管理的食品經營項目。例如，如果沒有專業的廚師和廚房設備，可能不適合選擇復雜的餐飲制售項目。
研究市場競爭：了解所在地區同類型食品經營企業的經營范圍和特色，找出市場空白或競爭較小的領域，結合自身優勢來確定獨特的經營范圍，以提高市場競爭力。
預留調整空間：在確定經營范圍時，要為未來可能的業務拓展和調整預留一定的靈活性。例如，可以先選擇一些基礎的經營項目，隨著業務的發展逐步增加新的項目。