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2024-10-23 09:02:23
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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茶葉生產許可證對于生產場地的要求較為嚴格，涵蓋多個方面，以確保茶葉生產的衛生、安全和質量。
位置與環境：廠區應遠離排放“三廢”的工業企業，周圍應無有害氣體、粉塵、放射性物質和其他擴散性污染源。一般來說，廠區應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池 50 米以上，離開經常噴施農藥的農田 100 米以上。水源應清潔、充足。
布局與設施：廠區應清潔、平整、綠化，道路應鋪設水泥、瀝青或磚石等硬質路面，排水系統通暢，地面無積水。廠區應根據茶葉生產加工要求合理布局，生產區與生活區應相互隔離。生產區內不得飼養家禽、家畜。坑式廁所應距生產區 25 米以外。廠區內易產生污染的鍋爐間等宜處于生產車間的下風口。廠區內垃圾應密閉存放，并置于生產區外，排污溝渠也應為密閉式，廠區無異味。
結構與裝飾：車間結構可選擇磚混、水泥和鋼等結構，車間屋頂可選擇平屋頂、人字形坡屋頂、人字形氣樓屋頂、鋸齒形屋頂等形式，可視實際情況選擇是否吊頂。車間墻壁應覆涂淺色無毒涂料，或用其他符合食品衛生的材料裝飾，墻面無污垢。推薦在加工車間采用白色瓷磚砌成高的墻裙。
衛生與防護：車間房頂應干凈清潔，能有效防止雨水、動物、昆蟲等外來物直接進入車間。車間門、窗及與外界相連的排水、通風處應安裝紗門、紗窗、防鼠板或具有其他防蠅、防鼠和防蟲等措施。防鼠板高度應不低于。車間內應配備足夠的符合食品衛生的盛放茶鮮葉及其在制品的器具。茶鮮葉及其在制品不得與地面直接接觸。車間內不得設置廁所。位于生產車間外側的廁所應為水沖式，配有洗手等設施，并保持清潔。非加工茶葉用的物品不得放在加工車間內。
通道與布局：車間應按生產加工需要設置物流通道。相連車間之間的物流通道可以與人流通道合并設置。物流通道與外界應有門、護欄等有效的隔離措施，防止無關外物直接進入車間。設置物料口時，應符合茶葉生產實際需要。車間地面應選用水泥、地磚等無毒、防滑的硬質材料鋪設，應硬實、平整、光潔。用作間接攤放鮮葉的地面，應避免鋪設地磚等不易水分透過的地面材料。
光線與通風：車間應通風、除塵良好。殺青作業場所宜安裝排濕設備。精加工車間和作業灰塵較大的車間宜安裝除塵設備。車間內光線充足，能滿足生產加工要求。照明應不改變茶葉在制品的本色，推薦安裝日光燈和節能燈。工作臺、敞開式生產線及裸露茶葉與在制品上方的照明設備應有防護裝置。
功能分區：茶葉生產加工車間應按工藝需要設置貯青車間、加工車間、包裝車間等作業場所，避免將車間過度分隔。各作業場所應在其入口處明示該車間名稱。初加工車間宜多開門窗，精加工車間則宜少開門多開窗。加工車間應有安全通道。車間、加工工藝和加工設備布局應當合理，各工序應前后銜接，防止或減少各工序的迂回往返，避免工藝交叉。車間應設置人流通道。人流通道進口處應設置更衣室，并與車間直接相通或設專用通道進入車間。更衣室應配備與加工人員數目相適應的符合衛生要求的洗手、干手用品或設施，有工作服、帽、鞋及其存放設施。
場地面積通常根據企業規模和年處理能力確定。例如，廠房面積應不少于設備占地面積的 8 倍。
生產場所應具備與生產加工茶類工藝、生產規模相適應的設備種類和數量。生產加工設備可選用機械化加工設備，也可選用茶灶、焙籠等傳統手工加工設施與用具。生產加工設備可以電、氣、煤、柴、炭等作為燃料。燒煤、柴、炭設備的爐火口不得直接開向車間，其中大、中型燒煤、柴、炭設備應設置與車間隔離的爐火間，無法實施隔離的各種小型燒煤、柴、炭設備的爐火門應當采取設置屏障等隔離設施，使燃料、殘渣與茶葉加工作業面有效隔離。用炭烘焙的車間應保持地面整潔，加炭和炭灰清除時應避免污染茶葉。有壓鍋爐應另設鍋爐間，燃油設備的油箱、燃氣設備的鋼瓶和鍋爐等易燃易爆設施與加工車間應有安全距離。燃料及殘渣進出應設有專門通道和存放處。
茶葉理化檢驗室面積應能滿足出廠檢驗日常工作的要求，用白色涂料粉刷；地面應防滑、平整；光線應能滿足檢驗要求。檢驗設備應滿足生產需求。推薦層高不低于 4m。
貯青可選擇地面、立架和機械貯青等多種方式。貯青車間可設在加工車間內，也可在加工車間外單獨設置。設在加工車間內時應與其他作業區作適當隔離或分離。貯青車面積應能滿足生產規模需要，具體按大宗茶鮮葉堆放厚度不超過 30cm 標準確定，設備貯青按設備作業效率確定。
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