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2024-10-21 09:42:49
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根據《食醋生產許可證實施細則（2005修訂版）》，實施食品生產許可證管理的食醋產品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經微生物釀造而成的一種酸性液體調味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。食醋產品的申證單元為1個，醋精不納入發證范圍。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種，即釀造食醋、配制食醋。食醋生產許可證的有效期3年，其產品類別編號為0302 。
企業生產食醋需要滿足一系列要求。在基本生產流程方面，釀造食醋為原料→原料處理→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→滅菌→灌裝；配制食醋為釀造食醋 + 食用冰醋酸→調配→滅菌→灌裝。關鍵控制環節上，釀造食醋要注意原料控制、醋酸發酵、滅菌；配制食醋要注重原料控制、釀造食醋的比例控制、滅菌。容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超范圍和超量使用、微生物指標超標等 。
在生產資源上，企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室。生產用廠房要能滿足原料處理、種曲（外協的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發酵、醋酸發酵、淋醋、調配、滅菌處理和灌裝（包裝）的工藝要求，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產場所衛生條件的設施。必備的生產設備方面，釀造食醋或配制食醋的生產企業均必須具備原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）、種曲（外協提供的不要求）、制曲設備（或酶法液化、糖化設備）、酒精發酵設施、醋酸發酵設施、淋醋設施、貯存設備、滅菌設備、灌裝設備和包裝設備。僅以酒精為原料的食醋生產企業可不要求1 - 3項生產設備以及相應的生產場所和設施。食醋產品在滅菌后應在密封狀態下灌裝，生產瓶裝食醋的企業必須具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設備，具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設備 。
產品需符合相關標準，如GB 2719 - 2003《食醋衛生標準》、GB18187 - 2000《釀造食醋》、SB10337 - 2000《配制食醋》以及備案有效的企業標準。原輔材料方面，企業生產食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準規定；食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明 。
必備的出廠檢驗設備包括酸度計、蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態發酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋。食醋的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照規定的檢驗項目進行，出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次 。
抽樣方法為根據企業申請產品品種，在企業成品庫內，從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取。抽樣時應優先抽取質量等級較低的品種。若企業同時生產釀造食醋和配制食醋，兩種食醋都要抽樣進行發證檢驗。抽樣基數不得少于200瓶（袋），抽樣數量為12瓶（袋）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期 。
可以通過以下幾種途徑查詢陳醋生產許可證編號：
國家市場監管總局平臺：涵蓋了眾多企業的生產許可證信息。企業和個人可以登錄該平臺，按照相關指引輸入企業名稱或其他關鍵信息，查詢陳醋生產企業的生產許可證編號等相關信息。
：是一個提供較為全面食品相關信息的網站。它提供了國內QS生產許可和SC生產許可證查詢服務，用戶可以在該網站上查找陳醋生產企業的生產許可證編號等詳細信息。
各地市場監督管理局官網：不同地區的市場監督管理局官網也可能提供本地區企業的生產許可證查詢服務。例如，某些地方的官網會有專門的食品生產許可查詢入口，需要注意的是，不同地區的官網界面和查詢方式可能會有所差異，需要根據當地的實際情況進行操作 。
不同品牌的陳醋生產許可證號碼是不同的，以下是部分常見品牌的示例：
山西陳府陳醋有限公司：其生產許可證號碼為SC103 。
山西老陳醋集團有限公司：生產許可證號碼為SC103 。
這些生產許可證號碼是企業合法生產陳醋的重要標識，通過查詢這些號碼，可以獲取企業生產資質、產品類別等相關信息，有助于消費者了解產品的合法性和質量保障情況。
申請準備
這包括擁有與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室等生產場所，廠房要滿足原料處理、種曲（外協的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發酵、醋酸發酵、淋醋、調配、滅菌處理和灌裝（包裝）等工藝要求，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等衛生設施。例如，廠房的布局要合理，避免交叉污染，倉庫要能保證原輔材料和成品的儲存條件，防止受潮、變質等情況發生 。
企業要配備齊全必備的生產設備，如原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）、種曲（外協提供的不要求）、制曲設備（或酶法液化、糖化設備）、酒精發酵設施、醋酸發酵設施、淋醋設施、貯存設備、滅菌設備、灌裝設備和包裝設備等。僅以酒精為原料的食醋生產企業可不要求1 - 3項生產設備以及相應的生產場所和設施。同時，生產瓶裝食醋的企業還需具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設備和瓶裝灌裝設備 。
企業生產食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準規定。食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明 。
企業還需要準備好必備的出廠檢驗設備，如酸度計、蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態發酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等，以確保能夠對產品進行相應的檢驗 。
提交申請
審查環節
當地市場監督管理部門會對企業提交的申請材料進行初步審查，檢查材料是否齊全、是否符合法定形式等。如果材料存在問題，會通知企業補充或修正材料。
之后會進行現場核查，核查人員會到企業的生產現場，按照相關的審查細則對企業的生產條件進行實地檢查。包括檢查生產場所是否符合要求，生產設備是否能夠正常運行且滿足生產需求，原輔材料的采購和使用是否合規，檢驗設備是否齊全且能正常使用等。例如，會檢查醋酸發酵設施的運行狀況、滅菌設備的滅菌效果等。在核查過程中，還會對企業的質量管理體系進行評估，查看企業是否有完善的質量管理制度，如原料檢驗制度、生產過程控制制度、成品出廠檢驗制度等。
抽樣檢驗
審批決定
生產過程監管
原料控制方面：企業生產陳醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準規定。例如，食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明。監管部門會對企業的原料采購渠道、原料質量檢驗等進行監督檢查，確保原料的安全性和合規性 。
生產流程監管：對于釀造食醋和配制食醋的基本生產流程有明確規定，如釀造食醋的原料→原料處理→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→滅菌→灌裝流程，以及配制食醋的釀造食醋 + 食用冰醋酸→調配→滅菌→灌裝流程。監管部門會檢查企業是否按照規定的流程進行生產，在關鍵控制環節上是否做到位。例如，釀造食醋的醋酸發酵環節，監管人員會檢查發酵條件是否適宜、發酵過程是否受到污染等；在滅菌環節，會檢查滅菌設備是否正常運行、滅菌效果是否達到標準等。對于配制食醋，會重點檢查釀造食醋的比例控制是否符合要求等 。
生產設備與環境監管：企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室等生產場所，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產場所衛生條件的設施。同時，企業要配備齊全必備的生產設備并保證其正常運行。監管部門會對生產場所的衛生狀況、設備的維護和運行情況進行檢查，確保生產環境符合衛生要求，設備能夠滿足生產出合格產品的需求。例如，檢查廠房是否定期清潔消毒、設備是否定期維護保養等。
產品質量監管
檢驗項目監管：食醋的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照規定的檢驗項目進行。監管部門會對企業的檢驗工作進行監督，檢查企業是否按照要求對產品進行了全面的檢驗，檢驗結果是否準確可靠。例如，檢查企業的酸度計是否定期校準，檢驗人員是否具備相應的資質等。對于出廠檢驗項目中注有“*”標記的，如總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1等，企業應當每年檢驗2次，監管部門會檢查企業是否按時進行了這些項目的檢驗 。
標簽標識監管：產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外，還應注明釀造食醋或配制食醋、總酸含量、產品標準號（生產工藝）等信息。監管部門會檢查產品標簽是否符合規定，是否存在虛假標注或誤導消費者的情況。例如，檢查標簽上標注的總酸含量是否與實際檢測結果相符，是否明確標明了產品是釀造食醋還是配制食醋等。
市場流通監管
許可證有效性監管：食醋生產許可證的有效期為3年，監管部門會對企業的生產許可證有效期進行監管，在許可證臨近到期時提醒企業及時辦理換證手續。同時，會檢查企業是否存在超范圍生產的情況，即企業是否在生產許可證規定的產品品種范圍內進行生產。例如，生產許可證注明為釀造食醋的企業，不能生產配制食醋，否則視為違規生產。
產品追溯監管：監管部門要求企業建立完善的產品追溯體系，以便在出現質量問題時能夠快速追溯到產品的生產批次、原料、銷售去向等信息。這有助于及時控制問題產品的范圍，保障消費者的健康和權益。例如，、生產車間、所用原料的供應商等信息。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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