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2024-10-21 09:42:06
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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食品生產許可管理辦法是規范食品生產許可活動，加強食品生產監督管理，保障食品安全的重要法規。其中明確規定，在中華人民共和國境內，從事食品生產活動，應當依法取得食品生產許可。
粽子生產是需要許可證的。現行《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規定：“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可”。
對于粽子的生產，有一系列嚴格的要求。例如，原輔料使用前應進行驗收并根據實際要求進行挑揀和清洗處理。干粽葉使用前應在水中浸泡并雙面清洗，預處理后的粽葉應柔韌、清潔衛生，不沾附枝葉、枝梗、蟲子、砂子、污跡等雜質。然后再加入調味料攪拌。肉品預處理車間應獨立設置，車間溫度控制在 25℃以下。裹粽車間溫度應控制在 25℃以下。蒸煮車間應安裝排熱設施，蒸煮過程釋放的蒸汽和熱量應直接排出車間。企業應根據自身條件確定粽子蒸煮的壓力、溫度和時間參數，并應加以驗證。冷卻場所應陰涼、防塵、防蠅、防鼠、保持清潔衛生，應安裝通風設施或冷卻設備。速凍應符合 GB 31646 的相關規定，所使用的速凍裝置應能達到 -30℃以下，速凍并能使產品中心溫度最終達到 -18℃以下。灌袋車間按清潔區管理，所用內包材應符合食品相關產品要求。真空包裝用的新鮮粽應使用冷卻后 24 小時內的新鮮粽，真空包裝用的速凍粽應使用二分之一保質期內的速凍粽，不得使用銷售環節召回的速凍粽。預包裝銷售的粽子標簽應符合 GB 7718、GB 28050 的規定。非預包裝粽子應當在容器、外包裝上標明產品名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、
辦理粽子生產許可證，大致需要以下步驟：
準備申請材料，包括食品生產許可申請書、營業執照復印件、食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖、食品生產主要設備、設施清單、進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。申請保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體系文件以及相關注冊和備案文件。
向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交申請材料。申請材料符合法定形式和填寫要求，紙質申請材料應當使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應當清晰、工整，修改處應當加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責人）簽名。
省級質量技術監督局收到企業申請后，對申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業申請之日起 5 日內向企業發送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應當當場或者在 5 日內向企業發送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
市場監管總局發布的《食品生產許可審查通則（2022 版）》適用于市場監督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續許可等審查工作。該通則是加強食品、食品添加劑生產許可管理，規范食品生產許可審查工作的重要依據。同時，各地市場監督管理部門也會對粽子生產企業進行專項檢查，例如檢查企業證照是否齊全、是否存在超范圍生產；環境衛生是否干凈整潔，原輔料索證索票、生產過程控制，出廠檢驗、產品追溯系統應用以及產品標簽等方面。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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