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2024-10-18 10:08:48
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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魷魚生產需要獲得生產許可證。根據相關規定，實施生產許可證管理的干制水產品是以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產品為原料經相應工藝加工制成的產品，其中就包括魷魚干、魷魚絲等。
食品生產許可分類目錄明確了需要許可證的范圍。根據《食品生產許可管理辦法》，食品生產許可分類目錄規定了眾多需要獲得生產許可證的食品類別。一般來說，從事食品生產活動，除了一些特定的不需要取得食品經營許可的情形，如銷售食用農產品、僅銷售預包裝食品等，其他大多數食品生產都需要取得生產許可證。
魷魚制品質量安全控制技術規范：
原輔料要求：原料應符合相關衛生標準，凍品和鮮品需在特定溫度下儲藏。輔料和添加劑應符合國家標準，且每批入庫的原輔料都要進行感官、理化、微生物的檢驗，并做好登記和記錄存檔。
生產用水：應符合生活飲用水衛生標準。
生產技術管理：包括原料解凍、去頭去臟脫皮、浸泡蒸煮、一次調味、烘干、裝箱冷藏、二次調味焙烤、拉松扯絲等多個環節的操作規范和關鍵控制點管理。
無生產許可證生產魷魚將面臨嚴厲處罰：
例如，無證加工魷魚串的企業被罰800多萬。煙臺市食藥監公布的案例中，某單位從2014年6月開始在未取得食品生產許可證的情況下生產加工魷魚串，產品銷往蘇州、杭州等地。至案發時共計生產并銷售魷魚串2650319支，涉案貨值1779749元，違法所得52269元。最終被給予沒收違法生產的成品魷魚串及用于違法生產的工具、設備、原料等物品，沒收違法所得52269元，并處貨值金額5倍罰款的行政處罰決定，罰款達800多萬元。
銷售無證生產者生產的食品也會受到處罰。廣州市自魷人貿易有限公司因銷售未取得食品生產許可或是食品小作坊登記證的食品生產者生產的食品，被廣州市白云區市場監管局罰沒款10萬元。
銷售無證食品的法律后果包括：
由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。
依據違法程度處以罰款：貨值金額不足一萬元的，可處五千元以上五萬元以下的罰款；超過一萬元的，則處貨值金額五倍至十倍的罰款。
如果情節嚴重，可能會被責令停產停業，甚至吊銷許可證。
辦理魷魚生產許可證的程序：
要明確發證產品范圍，包括干制水產品是以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產品為原料經相應工藝加工制成的產品，如魷魚干、魷魚絲等。
了解基本生產流程及關鍵控制環節，包括原料預處理、干燥、包裝等流程，以及原料預處理、干燥等關鍵控制環節。
具備必備的生產資源，如生產場所應具備原輔材料及包裝材料庫房、原輔材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等，還需配備相應的生產設備。
遵循產品相關標準，如SC/T3206-2000《干海參(刺參)》、SC/T3304-2001《魷魚絲》、SC/T3208-2001《魷魚干》等。
滿足原輔材料的有關要求，所選用的原料應新鮮、無異味、無腐敗現象，且符合相應國家標準、行業標準的規定。
配備必備的出廠檢驗設備，如分析天平、天平、干燥箱等。
按照規定的檢驗項目進行發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗。
遵循抽樣方法抽取樣品進行檢驗。
注意其他要求，如干制水產品允許分裝等
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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