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2024-10-18 10:02:32
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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一般來說，個人購買皮蛋是不需要衛生許可證的。衛生許可證主要是針對食品生產經營者而言，目的是確保其生產經營活動符合衛生標準和要求，保障食品安全。個人作為消費者，購買皮蛋用于自身消費，不涉及生產經營活動，所以不需要衛生許可證。
從事皮蛋銷售活動通常需要依法取得食品經營許可證。根據《食品經營許可管理辦法》（2015 年 8 月 31 日國家食品藥品監督管理總局令第 17 號公布 自 2015 年 10 月 1 日起施行），在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。食品經營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，并且實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。
國家市場監督管理總局令（第 78 號）《食品經營許可和備案管理辦法》對食品經營許可和備案管理進行了規范。其中明確了食品經營許可的相關要求和流程，皮蛋作為食品的一種，其銷售活動也需要遵循這些規定。同時，GB/T 9694-2014 標準規定了皮蛋的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽與標志、包裝、運輸、儲存和召回等的要求，適用于皮蛋產品的加工、物流、銷售和檢驗。
為加強對蛋及蛋制品的衛生監督管理，例如《蛋與蛋制品衛生管理辦法》規定，鮮蛋收購時應進行檢驗，符合鮮蛋衛生標準者方可收購。蛋品批發、銷售前必須符合相應衛生要求。同時，根據國家標準《食品安全國家標準 鴨蛋和雞蛋加工品衛生標準》（GB 2696-2017），對于皮蛋等加工雞蛋制品，有明確的衛生標準檢測要求，如菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌和副耳桿菌等指標的限定。目前，以確保其產品符合衛生標準。
一般情況下，銷售皮蛋需要取得食品經營許可證。根據國家市場監督管理總局的相關規定和政策，食品經營許可和備案管理有著明確的辦法和要求。自 2023 年 12 月 1 日起施行的《食品經營許可和備案管理辦法》對食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查等方面進行了詳細規定。同時，市場監管總局還會根據實際情況對食品生產許可分類目錄進行修訂和公布。
補充信息：皮蛋的標準與檢測
皮蛋的新國標對鉛、銅、砷、鋅等指標進行了修改，規定新生產的皮蛋含鉛量必須在 毫克/千克以下。
蛋制品生產許可證審查細則對蛋制品的生產原料、生產流程、關鍵控制環節等都有明確要求。例如，企業生產蛋制品所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準的規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
對于未列入《食品生產許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監督管理部門應當依據相關規定和類似食品的審查細則及產品執行標準制定審查方案。
補充信息：皮蛋的市場情況
價格方面，2014 - 2020 但整體呈增長趨勢。2020 年皮蛋銷售均價為 元/kg。
市場上的皮蛋產品在執行新國標時存在標準混亂的情況，一些產品的配料標識和采用的標準不統一。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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