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2024-10-16 09:11:10
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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腌制蘿卜屬于醬腌菜的一種，其生產需要遵循相關的生產許可證規定。生產醬腌菜的企業需要獲得相應的生產許可證。在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜，生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1601。
基本生產流程及關鍵控制環節：
基本生產流程包括原輔料預處理→腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發酵、后熟）→灌裝→滅菌（或不滅菌）→包裝。
關鍵控制環節包括：
原輔料預處理：將霉變、變質、黃葉剔除。
后熟：掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標。
滅菌：主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。
灌裝：注意灌裝時樣品不受污染。
容易出現的質量安全問題：
- 食品添加劑超范圍或超量使用。
- 亞硝酸鹽超標。
- 微生物指標超標。
生產資源：
- 生產場所：對于生產醬腌菜的企業，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產場所。直接購買咸坯的生產企業可減少腌制車間。
- 生產設備：
- 原料清洗設施（不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機）。
- 腌制設施（腌制容器，材質為不銹鋼、陶瓷、水泥池內壁涂聚酰胺環氧樹脂涂料，應防腐、易清洗）。
- 分選臺（不銹鋼、瓷磚貼面）。
- 切菜設備（視產品情況而定，可用切菜機）。
- 半自動、自動洗瓶機（僅適合瓶裝醬腌菜）。
- 滅菌設備（無滅菌過程的不適用）。
- 包裝設備（如真空封蓋機，真空包裝機等半自動、自動包裝線、包裝機、打包機、生產日期打印裝置、計量稱重設備等）。
檢驗項目：醬腌菜的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照相應項目進行。著色劑項目根據出產品色澤而定。
抽樣方法：根據企業申請發證產品，在企業的成品庫內抽取一種工藝過程比較復雜、生產加工難度較高的主導產品進行檢驗。
標準引用：GB2714-2003《醬腌菜衛生標準》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《醬漬菜》；SB/T10216-1994《鹽漬菜》；SB/T10217-1994《醬油漬菜》；SB/T10218-1994《蝦油漬菜》；SB/T10219-1994《糖醋漬菜》；SB/T10220-1994《鹽水漬菜》；SB/T10221-1994《糟漬菜》；備案有效的企業標準。
辦理腌制蘿卜的生產許可證一般需要以下流程：
申請：企業辦理生產許可證必須填寫統一格式的《生產許可證申請表》一式四份，報食品藥品監督管理局。
初審：業務科將所有資料初審合格后，將申請資料報食品藥品監督管理局質量科，由市局統一安排初審和檢查。
市局審核：市局初審通過后將申請材料報食品藥品監督管理局。
受理：食品藥品監督管理局受理企業的申請材料后，應在7個工作日內對符合申報條件的企業發放《生產許可證受理通知書》。
生產條件審查和封樣：
生產許可證實施細則規定由食品藥品監督管理局負責組織企業生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監督管理局應在受理申請后2個月內組織對生產條件進行審查并現場抽封樣品。
生產許可證實施細則規定由審查部組織企業生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監督管理局應在受理企業申請后15日內將相關材料轉交審查部。
審查：申請取證企業的生產條件審查工作由審查組承擔，審查組實行組長責任制，審查組對審查報告負責。
送檢：申請取證企業應當在封樣15日內將樣品送達指定的檢驗機構。
審定：全國許可證辦公室自接到各省級食品藥品監督管理局、審查部匯總的符合發證條件的企業名單和有關材料之日起1個月內完成審定。
辦理生產許可證需要申請人身份證、營業執照、房產證明或房屋場地租賃合同之后向主管部門申請，經批準之后就可以拿到生產經營許可證書了。
以下幾種情況可能不需要辦理腌制蘿卜的生產許可證：
如果是個人或家庭自制少量腌制蘿卜用于自家食用，而非用于商業銷售，通常不需要生產許可證。
如果腌制蘿卜的生產和銷售活動屬于當地政府規定的特定小規模、傳統手工制作等豁免范疇，可能不需要辦理生產許可證。但具體的豁免條件和范圍需要根據當地的相關法規和政策來確定。
申請腌制蘿卜生產許可證通常需要滿足以下條件：
企業經營范圍應當覆蓋申請取證產品。
產品質量符合現行的國家標準或者行業標準以及企業明示的標準。
具有正確、完整的技術文件和工藝要求。
具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
企業必須要有合法的營業執照。
企業有與所生產產品相適應的專業技術人員。
必須要有與所生產產品相適應的生產條件和檢驗檢疫手段。
必須要有廠房需要具有相應的功能布局，并符合國家的相應要求。設備需要符合產品的工藝流程，能夠將產品生產出來即可。有些產品對自動化包裝灌裝等方面有要求。具備細則和標準要求的出廠檢驗設備并檢定。
必須要有有與所生產產品相適應的技術文件和工藝文件。
必須要有有健全有效的質量管理制度和責任制度。
必須要有產品符合有關國家標準、行業標準以及保障人體健康和人身、財產安全的要求。
符合國家產業政策的規定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的落后工藝、高耗能、污染環境、浪費資源的情況。
例如：
某些地區可能對生產場所的面積、布局和衛生條件有更嚴格的規定。
部分地區可能在檢驗項目和標準上有特定的要求，如對某些添加劑的使用限制或對某些微生物指標的檢測頻率。
一些地區可能對企業的環保措施和廢棄物處理有更詳細的要求。
需要注意的是，具體的差異需要根據當地的相關法規和政策來確定。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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