全部服務
好順佳集團
2024-10-16 09:08:25
3135
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
小作坊許可證的生產種類范圍主要圍繞食品相關領域。根據相關規定，小作坊具有固定生產場所、從業人員較少、生產規模較小，主要從事傳統食品、地方特色食品等生產加工活動，滿足當地群眾食品消費需求的市場主體。小作坊生產加工的食品種類有明確規定，同時也存在禁止生產加工的食品“負面清單”。這一范圍的設定旨在規范小作坊的生產經營活動，確保食品安全，同時考慮到小作坊的特點，與大規模食品生產企業的生產許可范圍有所區別。例如，小作坊生產要符合地方特色與傳統食品的定位，像某些地方的特色糕點、傳統腌制食品等可能在小作坊的生產范圍內，而一些需要大規模工業化生產、工藝復雜且安全風險較高的食品則不在此列。
小作坊許可證可生產的產品類型較為多樣。
預包裝食品相關：
預包裝食品銷售，含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品。預包裝食品是預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。、餅干等。小作坊如果取得相應許可，可以進行這類預包裝食品的生產銷售，不過需要遵循相關的食品安全標準，包括食品標簽標識要符合規定，標明食品的名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期等信息。如果涉及冷藏冷凍食品，還要有相應的冷鏈保存和運輸條件。
散裝食品銷售，含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售。散裝食品是指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品。比如在一些小作坊里可以買到散裝的糖果、糕點等。對于散裝熟食銷售，小作坊需要在衛生條件上更加嚴格把控，防止食品污染。
在特殊食品方面，特殊食品銷售包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品等有一定限制。小作坊一般不能生產保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等特殊食品類型，這些特殊食品對生產工藝、研發能力、質量控制等要求較高，小作坊難以滿足相應的高標準要求。
熱食類食品制售是小作坊常見的生產類型，例如當地特色的熱湯面、熱炒菜等。冷食類食品制售，含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售，像涼拌菜等冷食的制售。生食類食品制售含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品，如生魚片等生食的制作售賣，但這需要嚴格的食品安全保障措施。
糕點類食品制售，含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕。糕點是小作坊生產的常見品類，比如傳統的桃酥、月餅等。裱花蛋糕的制作需要注意奶油的儲存、使用衛生以及蛋糕裝飾過程中的食品安全問題。
自制飲品制售，含自釀酒制售、不含自釀酒制售、含現制現售生鮮乳飲品、不含現制現售生鮮乳飲品。像自制的果汁、茶飲料等屬于自制飲品范疇。對于自釀酒制售，要嚴格遵守相關的酒類生產規范，防止出現食品安全問題，尤其是甲醇超標等風險。現制現售生鮮乳飲品則要確保奶源的安全可靠。
除了以上明確列出的類型，還有其他類食品制售。這一類型為一些不便于明確歸類但符合小作坊生產特征的食品預留了空間。例如一些地方特有的、傳統的、少量生產的特色食品。
不同地區小作坊許可證生產種類存在差異。這是因為各省級市場監管部門會依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
地方特色食品的影響：
在某些地區，由于當地的物產資 飲食習慣，小作坊可能會側重于生產具有地方特色的食品。例如在沿海地區，可能會有較多小作坊從事海產品的加工制作，如蝦醬、魚干等；而在北方的一些 產區，小作坊生產面食類產品，像手工掛面等就比較常見。這些地方特色食品的生產，在當地小作坊的生產種類中占比較大，并且在符合當地食品安全管理要求的情況下，能夠得到較好的發展。
不同地區的消費習慣也會影響小作坊的生產種類。比如在一些南方地區，消費者對甜品類、湯羹類食品需求較大，小作坊生產的綠豆沙、雙皮奶等甜品以及各類滋補湯羹就比較多。而在北方，消費者對咸味的糕點、肉食類制品需求相對較高，小作坊生產的肉夾饃、燒餅等咸味食品以及醬牛肉、臘肉等肉制品就會更常見。這種消費習慣的差異使得小作坊在生產種類上有所側重。
不同地區的食品安全狀況也會對小作坊生產種類產生影響。如果某個地區曾經出現過某種食品的安全問題，可能會對小作坊生產該類食品進行更嚴格的限制或者監管。例如，某個地區如果發生過自釀酒甲醇超標的情況，當地可能會加強對小作坊自釀酒生產的管控，甚至可能將其列入禁止生產的“負面清單”；而對于食品安全管理較好、風險較低的傳統食品，可能會鼓勵小作坊繼續生產，并且在許可范圍上給予一定的支持。
傳統糕點類：
像蘇式糕點中的梅花糕，它是江蘇地區的傳統特色糕點。制作梅花糕的小作坊通常會選用優質的糯米粉、白砂糖、紅棗、果仁等原料。糯米粉要經過篩粉等預處理工序，以保證粉質細膩。在制作過程中，將調好的面糊倒入特制的模具中，點綴上紅棗、果仁等食材，然后蒸熟。小作坊生產梅花糕時，要確保蒸制的火候和時間合適，使糕體熟透且口感軟糯。這類糕點類小作坊生產需要注意食材的新鮮度、加工環境的衛生以及成品的保存條件，一般需要在較短時間內銷售完，以保證食品的新鮮度和口感。
例如四川的泡菜，是典型的小作坊腌制食品。小作坊制作泡菜時，會選用新鮮的蔬菜，如蘿卜、白菜等。將蔬菜洗凈晾干后，放入泡菜壇中，加入鹽、花椒、辣椒等調料，利用泡菜壇的密封環境進行腌制發酵。在這個過程中，小作坊要注意蔬菜的處理過程中的衛生，防止雜菌污染。同時，對于腌制的時間和調料的配比要掌握好，以保證泡菜的口感和風味。而且，由于泡菜屬于腌制食品，含有較高的鹽分，小作坊在包裝和標識上要提醒消費者適量食用。
以陜西的肉夾饃為例，這是當地小作坊常見的熱食類生產產品。通過燉煮等方式將豬肉加工成軟爛可口的鹵肉。同時，要制作出酥脆的饃。在制作過程中，肉夾饃的鹵肉制作要注意香料的使用和燉煮的時間，饃的制作要掌握好面粉的發酵和烤制的火候。小作坊在售賣肉夾饃時，要保證熱食的溫度，為消費者提供新鮮出爐的產品，并且要確保制作環境的衛生，防止食品污染。
獲取小作坊許可證的條件與生產種類密切相關。
生產場所與生產種類的關系：
生產設施、設備與生產種類的關系：
從業人員健康管理與生產種類的關系：
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：小作坊生產許可證要交錢嗎
下一篇：小作坊資質去哪里辦理 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
