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鹵鴨貨需要什么食品許可證

好順佳集團
2024-10-16 09:07:40
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內容摘要：鹵鴨貨所需食品許可證種類鹵鴨貨屬于食品生產經營范疇，通常需要辦理食品經營許可證。如果是大規模生產鹵鴨貨并進行銷售等商業活動，還可能...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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鹵鴨貨所需食品許可證種類

鹵鴨貨屬于食品生產經營范疇，通常需要辦理食品經營許可證。如果是大規模生產鹵鴨貨并進行銷售等商業活動，還可能涉及食品生產許可證。

根據《食品生產許可分類目錄》，鹵鴨貨制品屬于醬鹵肉制品類別。醬鹵肉制品在生產環節需要遵循相關的生產許可規定，如果是單純的銷售、餐飲服務環節則重點關注食品經營許可。

鹵鴨貨辦理食品許可證的條件

一、辦理食品經營許可證的條件

主體資格
- 企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。
場所要求
- 具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，鹵鴨貨的加工場所不能位于化工污染企業附近，貯存場所要保持干燥、通風，避免鴨貨受到污染。
設備設施條件
- 要有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。對于鹵鴨貨來說，需要有專門的鹵制設備、冷藏設備（用于保存鹵鴨貨）、消毒設備（對加工工具等進行消毒）等。
人員與制度要求
- 有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。食品安全規章制度應涵蓋食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等方面。例如，要建立鹵鴨貨原料（如鴨頭、鴨脖等）的進貨查驗記錄，記錄供貨者的名稱、、進貨日期等信息，同時要對從業人員進行健康管理，確保直接接觸鹵鴨貨制作和銷售的人員持有健康證。

二、辦理食品生產許可證（如果涉及生產環節）的條件

生產場所和布局
- 生產場所應符合相應的衛生要求，有合理的功能分區，如原料處理區、加工制作區、成品包裝區等，且各區域之間要避免交叉污染。例如，鹵鴨貨的原料鴨貨解凍、清洗區域要與鹵制、包裝區域分開，防止在生產過程中細菌等污染物的傳播。
生產設備和工藝
- 具備符合生產要求的設備，如鹵制鍋、煮鍋、真空包裝機等，并且生產工藝要符合食品安全標準。鹵鴨貨的生產工藝包括原料的選擇、清洗、鹵制的配料比例、鹵制時間和溫度、冷卻方式以及包裝等環節都要有明確的標準和規范，以確保產品的質量和安全。
人員資質和管理
- 生產企業要有專業的技術人員和質量管理人員，這些人員要熟悉鹵鴨貨的生產工藝和食品安全要求。同時，企業要建立完善的質量管理體系，對生產過程中的各個環節進行嚴格的質量控制和管理，包括原料的采購、生產過程的監控、成品的檢驗等。

鹵鴨貨食品許可證辦理流程

一、食品經營許可證辦理流程

準備申請材料
- 這是申請的重要文件，需要準確填寫申請人的基本信息、經營場所信息、申請的經營項目等內容。
  - 營業執照或者其他主體資格證明文件復印件。如果營業執照等主體資格證明文件能夠實現網上核驗的，申請人可能不需要提供復印件。例如，在一些地區的政務服務平臺上，工商部門已經共享了企業的營業執照信息，食品監管部門可以直接在平臺上核實，就不需要申請人再提供紙質復印件。
  - 與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件。對于鹵鴨貨經營來說，要提供鹵制設備、冷藏設備等的相關信息，經營場所的布局圖（如銷售店面的陳列布局、加工場所的功能分區布局等），以及鹵鴨貨的制作、銷售操作流程等。
  - 食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單。這些規章制度是確保鹵鴨貨經營安全的重要保障，要明確各項制度的具體內容和執行方式。
  - 如果是利用自動設備從事鹵鴨貨銷售的，申請人還應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。如果委托代理人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
提交申請
- 申請人可以直接到食品經營許可受理窗口提出申請，也可以通過郵寄、電子數據交換等非固定形式提出申請。例如，一些地方可以通過當地的政務服務網進行網上申請，方便申請人提交材料，減少跑腿次數。
受理與審核
- 食品藥品監督管理部門收到申請材料后，會對申請材料進行審核。如果申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；如果申請材料不齊全或者不符合法定形式的，會一次性告知申請人需要補正的全部內容。
- 對于鹵鴨貨經營場所等可能需要進行現場核查的情況，申請人要配合工商機關現場核查。核查內容包括場所的衛生條件、設備設施是否符合要求、人員資質等方面。例如，檢查鹵鴨貨加工場所是否有防蠅、防鼠設施，從業人員是否持有健康證等。
領取許可證
- 經審核合格的，申請人可以領取《食品經營許可證》。如果審核不通過，申請人需要根據審核意見進行整改，重新提交申請。

二、食品生產許可證辦理流程（如果涉及生產環節）

申請前準備
- 確定企業的生產條件符合食品生產許可證的要求，包括生產場所、設備、人員等方面。例如，鹵鴨貨生產企業要確保生產車間的衛生條件達標，鹵制設備、包裝設備等正常運行，生產人員具備相應的資質。
- 準備申請材料，如食品生產許可申請書、營業執照復印件、生產場所和設備布局圖、生產工藝流程圖、產品執行標準、食品安全管理制度等。其中，產品執行標準對于鹵鴨貨來說，要明確產品的質量指標、衛生指標等要求，如鹵鴨貨的感官指標（色澤、氣味、口感等）、理化指標（鹽分、亞硝酸鹽含量等）、微生物指標（菌落總數、大腸菌群等）的標準值。
提交申請
- 將申請材料提交給當地的食品藥品監督管理部門或者市場監督管理部門（根據當地的職能劃分）。可以通過政務服務窗口提交，也可以在一些地區通過網上申報平臺提交申請材料。
審核與現場核查
- 管理部門會對申請材料進行審核，同時會安排工作人員到生產現場進行核查。核查內容包括生產場所的環境、設備的運行情況、生產工藝的執行情況、人員的操作規范等。例如，檢查鹵鴨貨生產車間的通風情況、鹵制鍋的溫度控制是否準確、生產人員是否按照規定的工藝步驟進行操作等。
- 如果在審核和核查過程中發現問題，企業需要進行整改。整改完成后，要向管理部門提交整改報告，管理部門會再次進行審核和核查。
領取許可證
- 經審核和核查合格后，企業可以領取食品生產許可證。

鹵鴨貨相關食品許可證的政策法規

一、《食品經營許可和備案管理辦法》相關規定

許可范圍界定
- 根據《食品經營許可和備案管理辦法》，在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可，但存在一些例外情況。例如，銷售食用農產品不需要取得食品經營許可；僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方市場監督管理部門備案，而不是辦理食品經營許可。對于鹵鴨貨經營，如果涉及到現場加工制作后銷售（如鹵鴨貨店內現場鹵制后售賣）或者單純的鹵鴨貨銷售（非預包裝食品），則需要辦理食品經營許可。
主體業態與經營項目分類
- 食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。鹵鴨貨的經營可能屬于食品銷售經營者或者餐飲服務經營者范疇。食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營管理三類，鹵鴨貨的銷售和餐飲服務（如果有堂食等餐飲服務形式）要按照相應的分類進行申請和管理。例如，如果鹵鴨貨店有提供顧客在店內食用鹵鴨貨的服務，就涉及餐飲服務項目，需要在申請時明確標注。
許可證管理規定
- 食品經營許可電子證書與紙質食品經營許可證書具有同等法律效力。同時，食品經營者在不同經營場所從事食品經營活動的，應當依法分別取得食品經營許可或者進行備案。如果鹵鴨貨經營者有多個門店，每個門店都需要單獨辦理食品經營許可或者進行備案（如果符合備案條件）。

二、《中華人民共和國食品安全法》相關規定

食品安全保障要求
- 《中華人民共和國食品安全法》規定食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。對于鹵鴨貨經營來說，在采購鴨貨原料、調料等時，要查驗供應商的相關許可證（如鴨貨供應商的動物防疫合格證等）和產品合格證明（如檢驗報告等），以確保原材料的安全。同時，食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、、進貨日期等內容。鹵鴨貨經營者要建立詳細的進貨臺賬，記錄鴨貨原料的、數量、進貨時間等信息，以便在出現食品安全問題時能夠追溯源頭。
處罰與監管規定
- 如果鹵鴨貨經營者違反食品安全法相關規定，將面臨相應的處罰。例如，如果經營不符合食品安全標準的鹵鴨貨，可能會被責令停止經營、召回問題產品、沒收違法所得、罰款等處罰措施；情節嚴重的，可能會被吊銷食品經營許可證。監管部門有權對鹵鴨貨的生產、經營場所進行監督檢查，包括對產品的抽樣檢驗等，以確保鹵鴨貨的食品安全。

鹵鴨貨食品許可證辦理的注意事項

一、申請材料方面

確保材料真實性
- 申請人應當如實向縣級以上地方市場監督管理部門提交有關材料并反映真實情況，對申請材料的真實性負責。例如，在提供鹵鴨貨的進貨查驗記錄時，不能偽造記錄內容，要如實反映鴨貨原料的進貨和相關信息。如果發現材料虛假，將導致申請不被受理或者許可證被吊銷等后果。
材料完整性
- 要按照要求準備完整的申請材料。不能遺漏重要的材料，如只提交營業執照復印件而忘記提交食品安全管理制度目錄清單等情況。對于鹵鴨貨經營，如果是利用自動設備銷售的，要記得提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等特殊要求的材料。

二、經營條件方面

場所合規性
- 鹵鴨貨的經營場所要符合相關規定，不僅要與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離，而且場所的面積、布局等要滿足經營需求。例如，如果是鹵鴨貨的加工場所過于狹小，無法合理放置鹵制設備、冷藏設備等，可能不符合辦理食品許可證的條件。同時，場所的衛生條件要達標，如墻面、地面要易于清潔，要有良好的通風排水系統等。
設備設施正常運行
- 所配備的與鹵鴨貨經營相適應的設備設施要能夠正常運行。例如，鹵制設備的溫度控制要準確，冷藏設備要能達到規定的冷藏溫度，消毒設備要能有效消毒等。在申請許可證前，要對設備設施進行檢查和維護，確保其處于良好的工作狀態。

三、許可證管理方面

及時辦理變更與延續
- 如果鹵鴨貨經營過程中，許可證載明的許可事項發生變化，如經營場所地址變更、經營范圍增加（如增加新的鹵味品種）等，食品經營者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更經營許可。如果需要延續依法取得的食品經營許可的有效期的，應當在該食品經營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。例如，鹵鴨貨店擴大經營規模，搬遷到新的地址，就需要及時辦理經營場所變更手續。
妥善保管許可證
- 鹵鴨貨經營者在獲得食品經營許可證后，應當妥善保管該證書，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或轉讓。如果違反這些規定，將面臨相應的處罰，如罰款、吊銷許可證等。