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好順佳集團
2024-10-15 08:50:09
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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面積與布局：幼兒園食堂面積應在 70 平方米以上（以 6 個班規模的幼兒園為準），設計科學，布局合理。食堂內外環境安全、衛生、整潔、無污染，且食堂面積應隨幼兒人數增加而增大。
功能區分：明確區分為主副食加工間、配餐間、主副食庫、烹調間等，各功能區應符合衛生和安全標準。
許可證獲取：食堂要依照《食品衛生法》要求到衛生主管部門申領《餐飲服務許可證》，許可證應懸掛在顯著位置。
不得擅自更改：餐飲服務單位不得擅自更改已核定的面積、設施與布局或使用功能。
健康證明：從業人員必須身體、心理健康，每年進行一次體檢，持有效的健康合格證明上崗。
專業培訓：配備專職或兼職食品安全管理員，從業人員應接受食品安全知識培訓。
采購規范：不得采購、經營國家禁止生產經營的食品及原料，批量采購主要食品及原料應索證，并保留購貨憑證，進行登記，有驗收記錄。
貯存要求：保持食品庫房整潔，不得與非食品混放，食品庫房內不得存放有毒有害物品，不得存放過期或腐敗變質的食品及原料，保證熱藏、冷藏（冷凍）設施等正常使用、清潔，保藏溫度符合要求，冷藏（冷凍）設施正常運轉時，原料、半成品、成品堆積不得擠壓或混放。
分類處理：粗加工過程中動物性食品與植物性食品應分開。
避免交叉污染：成品、半成品、原料的加工、存放不得交叉污染。
餐具與食品放置：餐具、食品或已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
熟食品存放：烹調后的熟食品存放應符合衛生要求。
食品添加劑使用：食品添加劑的使用應符合衛生要求。
餐飲具消毒：餐飲具、容器應經徹底清洗、消毒，保潔符合衛生要求。
一次性餐具使用：不得重復使用一次性餐具。
洗滌劑與消毒劑使用：使用的洗滌劑、消毒劑應符合衛生要求，消毒過程符合操作規程要求。
設施設備運行：更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調設施、冷藏設施等能正常運轉。
補充信息
承包資質：承包學校食堂需要具備有效營業執照及各項國地稅等證照（注冊資金的多少由發包方定）、餐飲服務許可證、食品衛生安全管理員證、廚師等級證及人員健康證等資質，同時還需滿足發包方提出的其他資質要求。
消毒與存放：餐具用具使用前必須洗凈消毒，洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生準則和要求。消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用，餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。已消毒和未消毒的餐具應分隔存放，存放柜上必須有明顯標志。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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