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2024-10-14 09:23:55
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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豆奶生產許可證是國家對豆奶生產企業進行監管的一種行政許可。它確保企業在生產豆奶的過程中，符合國家規定的食品安全、生產條件、質量標準等多方面的要求。只有獲得該許可證，企業才能夠合法地進行豆奶的生產和銷售活動。
根據相關規定，豆制品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2501。這一許可證的管理是依據一系列法律法規進行的，如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等，這些法律法規為豆奶生產許可證的頒發、管理、監督等提供了法律依據，保障了消費者的食品安全權益，同時也規范了企業的生產經營行為。
實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。在生產許可證上應注明獲證產品名稱和申證單元名稱，即發酵性豆制品、非發酵性豆制品。
對于豆奶來說，如果其生產過程涉及發酵工藝，那么就屬于發酵性豆制品的范疇；如果沒有發酵工藝，則屬于非發酵性豆制品范疇。這種分類方式有助于監管部門根據不同類型豆制品的生產特點、風險因素等進行有針對性的監管。例如，發酵性豆制品在生產過程中可能會產生獨特的微生物群落，需要關注發酵過程中的微生物控制、發酵條件等；而非發酵性豆制品則更多地關注原料的質量、加工過程中的衛生條件等方面的監管。
生產流程方面
發酵性豆制品的生產流程有其特定的環節。例如，在發酵過程中，需要對發酵的溫度、濕度、時間等條件進行嚴格控制。合適的溫度范圍可能在特定的區間內，如20 - 30攝氏度之間（不同的發酵菌種和產品可能有所差異），濕度也要保持在一定水平，以確保發酵微生物的正常生長和代謝。發酵時間可能持續數天到數周不等，這取決于產品的種類和預期的發酵效果。
發酵所用的菌種必須符合食品安全標準，企業需要對菌種的、保存、接種量等進行嚴格管理。例如，要從正規的菌種供應商處獲取菌種，并且在生產過程中按照規定的接種量進行接種，防止因菌種問題導致產品質量不合格或存在安全風險。
質量標準方面
發酵性豆制品在感官指標上有特殊要求。例如，產品的色澤、氣味、口感等要符合相應的標準。色澤可能因發酵過程而呈現出特定的顏色，如某些發酵性豆制品會有淡黃色到深褐色的變化；氣味要有發酵產品特有的香氣，不能有異味；口感上要有發酵帶來的獨特風味和質地。
在理化指標方面，例如蛋白質含量、酸度等需要滿足規定的數值范圍。蛋白質含量要達到一定的標準，以保證產品的營養價值；酸度的控制也很重要，過高或過低的酸度可能影響產品的品質和安全性。
生產環境方面
生產車間的衛生條件要求較高。由于發酵過程容易受到外界微生物的污染，車間需要保持良好的通風，以減少空氣中微生物的數量。同時，車間的地面、墻壁、設備等要易于清潔和消毒，防止微生物滋生。
對于發酵設備，要定期進行清洗和維護，確保設備內部沒有殘留的發酵物料，避免影響下一批次產品的發酵質量。
生產流程方面
非發酵性豆制品的生產流程重點在于原料的處理和加工環節。例如，在原料大豆的篩選上，要去除雜質、破損豆等不合格的原料，保證大豆的質量。
在加工過程中，如磨漿環節，要控制好磨漿的細度，這會影響到產品的口感和穩定性。煮漿環節要確保豆漿充分煮熟，以消除抗營養因子，保證食品安全。
質量標準方面
感官指標上，非發酵性豆制品如豆奶應具有大豆本身的色澤，呈乳白色或淡黃色，具有豆奶特有的香氣，口感細膩、無異味。
理化指標方面，同樣要保證蛋白質含量符合標準，同時要控制脂肪含量、水分含量等指標在合理范圍內。例如，水分含量過高可能影響產品的保質期，容易導致變質。
生產環境方面
生產車間要保持清潔衛生，防止在生產過程中混入雜質。例如，在包裝環節，要確保包裝環境的潔凈，避免灰塵等雜質進入產品包裝。
生產設備要符合食品生產的衛生要求，如采用食品級的材料制造，易于清洗和消毒，防止設備中的有害物質遷移到產品中。
取得申請資格
選擇申請類別
準備申請材料
一般需要準備企業的基本信息材料，如營業執照副本復印件、法定代表人身份證明等。這些材料用于證明企業的合法身份和基本情況。
生產場所相關材料，包括生產車間的布局圖、房產證明或租賃合同等。生產車間布局圖要清晰地顯示各個生產環節的布局，如原料處理區、加工區、包裝區等的位置關系，以確保生產流程合理，符合衛生要求。房產證明或租賃合同則證明企業有合法的生產場所。
生產設備清單及相關證明材料，如設備的購買發票、設備的說明書等。設備清單要詳細列出生產豆奶所用到的設備名稱、型號、數量等信息，證明企業具備生產豆奶的設備條件。
質量管理制度文件，包括原材料采購驗收制度、生產過程質量控制制度、成品檢驗制度等。這些制度文件要詳細規定企業在生產過程中如何保證產品質量，例如原材料采購驗收制度要明確對大豆等原料的質量標準、驗收方法等。
滿足申請條件
在生產場所方面，要符合相應的衛生、安全等要求。例如，生產車間的面積要滿足生產規模的需求，車間的建筑結構要能夠防止外界污染的進入，要有良好的排水、通風等設施。
生產設備要滿足生產工藝的要求，并且處于良好的運行狀態。例如，磨漿設備要能夠將大豆充分磨碎，煮漿設備要能夠將豆漿煮熟煮透，包裝設備要能夠保證產品的包裝質量。
人員方面，企業的生產人員要具備相應的健康條件，要持有有效的健康證明。同時，企業要配備一定數量的專業技術人員，如質量檢驗人員，能夠對產品進行質量檢測和控制。
遞交申請材料
通過材料審核
通過現場核查
《食品生產許可管理辦法》
《豆制品生產許可證審查細則》
《食品生產許可審查通則（2022版）》
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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