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辦衛生許可證廚房相片

好順佳集團
2024-10-08 15:00:48
5446

內容摘要：一、衛生許可證廚房相片要求（一）整體環境展示面積與空間布局廚房的面積應符合相關規定，最小不能低于8平米。相片要能夠清晰展示廚房的整...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、衛生許可證廚房相片要求

（一）整體環境展示

面積與空間布局
- 廚房的面積應符合相關規定，最小不能低于8平米。相片要能夠清晰展示廚房的整體空間布局，包括食品原料處理區、加工區、貯存區等不同功能區域的劃分。各個功能區域之間應布局合理，避免交叉污染，例如生熟食品加工區域要分開，要有明顯的區分標識或者物理隔離設施。
清潔與衛生狀況
- 廚房必須看起來簡潔、明亮、干凈。相片中不能有明顯的污漬、垃圾或者雜物堆積。墻面、頂棚和地面應采用防水防滑材料裝飾，并且這些材料要保持干凈整潔，沒有破損或者發霉的跡象。
- 廚房內的設備、器具等都要擺放整齊有序，例如爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設備，以及餐具、廚具等都應放置在合適的位置，不能隨意亂放。

（二）設施設備呈現

上下水與洗涮池
- 廚房內部設施至少應有上下水，且至少配備3個洗涮池，相片要清楚地拍到洗涮池的位置、數量以及是否正常使用。洗涮池的用途應明確區分，例如有專門用于清洗食材的、清洗餐具的等不同功能的洗涮池，并且可以通過標識或者不同的顏色等方式在相片中體現出來。
餐具保潔與消毒設施
- 必須設有密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設施。在相片中，餐具保潔櫥應保持關閉狀態，且外觀干凈整潔，能夠防止灰塵、昆蟲等進入。餐具消毒設施如消毒柜等要能正常運行，并且可以看到相關的操作指示燈或者顯示面板等，以證明其處于可使用狀態。
防蠅、防塵等設施
- 廚房應配備防蠅、防塵等設施，如紗門、紗窗、風幕機、滅蠅燈等。相片中要能夠看到這些設施的安裝位置和狀態，例如紗門紗窗是否完好無損，滅蠅燈是否正常開啟等，這些設施有助于維護廚房的干燥、整潔，并防止蟲害和污染。

（三）食品安全管理相關展示

食品原料處理和加工場所
- 廚房必須具備與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所。相片要體現出這些場所的存在，并且能夠顯示出場所內的環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，食品原料處理區應遠離衛生間、垃圾存放點等可能產生污染的區域。
通風與空氣流通
- 雖然相片可能無法直接展示空氣的流通情況，但可以通過拍攝通風設施如排風扇、通風管道等來間接體現。良好的通風有助于保持廚房內空氣清新，減少異味和濕氣，防止細菌滋生。如果廚房有空調及通風設施，還應體現出有定期清洗消毒的制度標識或者記錄等相關內容，以符合食品安全管理要求。

二、辦理衛生許可證廚房相片示例

（一）整體布局示例

小型餐館廚房
- 從廚房入口拍攝，可以看到整個廚房的全貌。左邊是食材準備區，有一個較大的不銹鋼臺面，上面擺放著新鮮的蔬菜和肉類，旁邊是三個洗涮池，分別標有“洗菜”“洗肉”“洗餐具”字樣。洗涮池旁邊是垃圾桶，垃圾桶帶有蓋子。中間是烹飪區，有爐灶、抽油煙機等設備，爐灶干凈無油漬。右邊是餐具存放區，有一個密閉的餐具保潔櫥，透過玻璃可以看到里面擺放整齊的餐具。廚房的地面是防滑瓷磚，墻面是白色的瓷磚，頂棚有通風管道和照明設備。
中型餐廳廚房
- 采用俯拍的角度，展示廚房的不同功能分區。食材儲存區有多個貨架，上面分類存放著各種食材，并且有標簽注明食材名稱和保質期。加工區有多個工作臺，每個工作臺上有不同的加工設備，如切菜機、攪拌機等。烹飪區有多個爐灶和烤箱，爐灶上方有強力的抽油煙機。在廚房的角落有一個專門的餐具消毒間，里面擺放著大型的消毒柜，消毒柜正在運行，指示燈亮著。廚房的四周墻壁上安裝有防蠅燈，窗戶上有紗窗。

（二）設施設備特寫示例

洗涮池
- 特寫鏡頭拍攝洗涮池，可以看到洗涮池的材質為不銹鋼，表面光滑，沒有劃痕和污漬。水龍頭出水正常，水流大小適中。洗涮池旁邊有洗潔精等清潔用品的放置架，并且有專門的抹布掛鉤，抹布擺放整齊。
餐具保潔櫥和消毒設施
- 拍攝餐具保潔櫥時，可以看到櫥門緊閉，周圍沒有縫隙。打開櫥門，里面的餐具擺放有序，有專門的隔層放置餐盤、碗、筷子等。餐具消毒設施的特寫可以顯示出設備的品牌、型號，操作面板上的消毒模式選擇按鈕，以及顯示消毒剩余時間的顯示屏等。
通風設施
- 拍攝通風管道時，可以看到管道表面干凈，沒有灰塵堆積。排風扇的葉片清晰可見，并且可以看到排風扇正在運轉（如果是拍攝時正在運行的情況）。通風口周圍沒有雜物堵塞，能夠保證空氣的正常流通。

三、衛生許可證廚房相片拍攝技巧

（一）拍攝前的準備

清潔廚房
- 在拍攝前，要確保廚房進行徹底的清潔。將廚房內的設備、器具、臺面、地面等都擦拭干凈，清除所有的污漬、油漬和雜物。例如，爐灶上的油漬要用專門的清潔劑清洗，地面要拖干凈，餐具要清洗消毒后整齊擺放。這樣可以使廚房在相片中呈現出最佳的衛生狀態。
整理設備和物品
- 把廚房內的設備、器具等按照正常使用和功能分區擺放整齊。將烹飪設備歸位，餐具放在合適的餐具架或者保潔櫥內，食材也要擺放整齊有序。例如，將各種調料瓶按照大小或者使用頻率排列在調料架上，這樣可以讓廚房看起來更加整潔、有序，在相片中也能更好地展示廚房的布局和設施。
檢查設施設備
- 檢查廚房內的所有設施設備是否正常運行。如洗涮池的水龍頭是否漏水，餐具消毒設施是否能正常工作，通風設施是否運轉良好等。如果有設備損壞或者不能正常運行的情況，要及時修理或者更換，以確保在相片中呈現出廚房設施設備的良好狀態。

（二）拍攝過程中的要點

光線運用
- 盡量利用自然光線進行拍攝，如果自然光線不足，可以使用輔助燈光。避免光線過暗或者過亮，過暗會使廚房的一些細節無法清晰展示，過亮可能會產生反光。例如，在白天拍攝時，可以打開窗戶，讓充足的陽光進入廚房，但要注意避免陽光直射造成的陰影。如果使用燈光，要選擇色溫合適的燈光，使廚房的顏色在相片中看起來自然。
拍攝角度選擇
- 采用多個角度進行拍攝，以全面展示廚房的情況。可以從廚房的入口拍攝整體布局，從高處俯拍展示功能分區，對重點設施設備進行特寫拍攝。例如，拍攝洗涮池時，可以采用低角度拍攝，突出洗涮池的結構和功能；拍攝餐具保潔櫥時，可以從正面拍攝櫥門的外觀，再從內部拍攝餐具的擺放情況。
畫面構圖
- 在拍攝時要注意畫面的構圖，保持畫面的平衡和穩定。避免畫面中出現過多的空白或者雜亂的元素。例如，可以將廚房的主要設備或者功能區域放在畫面的中心或者黃金分割點附近，使相片看起來更加美觀、專業。同時，要確保拍攝的畫面完整，能夠包含需要展示的廚房元素。

（三）拍攝后的檢查

清晰度檢查
- 拍攝完成后，要檢查相片的清晰度。查看廚房內的設備、器具、標識等是否能夠清晰辨認，墻面、地面等的細節是否可見。如果相片模糊不清，要重新拍攝。
內容完整性檢查
- 檢查相片是否完整地展示了廚房的相關要求內容。例如，是否拍到了規定數量的洗涮池、餐具保潔櫥、通風設施等，是否體現了廚房的清潔衛生狀況和布局合理性等。如果有遺漏的內容，要進行補拍。

四、成功辦理衛生許可證的廚房相片特點

（一）符合衛生標準的直觀體現

設施設備齊全且正常運行
- 成功辦理衛生許可證的廚房相片中，廚房設施設備是齊全的。從相片中可以看到上下水設施正常，洗涮池數量足夠且功能區分明確，餐具保潔櫥和消毒設施完備且能正常使用，防蠅、防塵等設施安裝到位且有效。例如，餐具消毒設施在相片中顯示正在運行，或者有最近的消毒記錄標識，這表明廚房在衛生管理方面達到了基本的要求。
環境整潔有序
- 廚房的整體環境在相片中看起來整潔、干凈、有序。墻面、頂棚和地面沒有污漬、破損或者發霉的情況，設備、器具擺放整齊，食材儲存有序。這種整潔有序的環境直觀地反映出廚房在日常運營中遵循了衛生管理規范，能夠給審批人員留下良好的印象。

（二）食品安全管理的可視化

功能區域合理劃分
- 相片能夠清晰展示廚房內不同功能區域的合理劃分，如食品原料處理區、加工區、貯存區等。各個區域之間有明顯的區分或者隔離措施，這有助于防止食品在加工過程中的交叉污染，是食品安全管理的重要體現。例如，在相片中可以看到生熟食品加工區域有不同的工作臺，并且有標識或者物理隔離設施，如不同顏色的案板等。
與污染源的有效隔離
- 廚房在相片中顯示出與有毒、有害場所以及其他污染源保持了規定的距離。例如，廚房遠離衛生間、垃圾存放點等可能產生污染的區域，并且有相應的防護措施，如密封的門窗等，以確保廚房內的食品安全。

（三）符合相關規定的細節展示

通風與空氣流通
- 相片中如果有通風設施，如排風扇、通風管道等，能夠顯示出其正常運行或者有定期維護的標識。良好的通風有助于保持廚房內的空氣清新，減少細菌滋生，這是符合衛生許可證辦理對廚房要求的重要細節。例如，通風管道在相片中看起來干凈無灰塵，排風扇的葉片沒有損壞且能夠正常轉動。
標識與制度體現
- 如果廚房有相關的衛生管理制度，如定期清洗消毒空調及通風設施的制度、定期清潔衛生間的制度等，在相片中可以通過標識或者張貼的制度文件來體現。這些標識和制度文件的展示表明廚房在管理方面遵循了相關的規定，有助于成功辦理衛生許可證。

五、衛生許可證申請中廚房相片常見問題

（一）設施設備展示不全

遺漏關鍵設施
- 在廚房相片中，有時會遺漏一些關鍵的設施設備。例如，忘記拍攝餐具消毒設施，或者沒有拍到足夠數量的洗涮池。這可能是由于拍攝時的疏忽或者對廚房相片要求不熟悉導致的。審批人員在查看相片時，如果看不到這些關鍵設施，可能會認為廚房不符合衛生許可證的辦理要求。
設施設備未正常顯示
- 即使拍攝到了設施設備，但可能沒有顯示出其正常運行或者可使用的狀態。比如拍攝到了餐具保潔櫥，但櫥門是打開的且里面餐具擺放雜亂，或者拍攝到了通風設施但無法判斷其是否正常運轉。這種情況會讓審批人員對廚房設施設備的實際使用情況產生懷疑。

（二）衛生狀況不佳

污漬與雜物
- 相片中廚房存在明顯的污漬、油漬或者雜物堆積。例如，爐灶上有厚厚的油漬，地面有垃圾未清理，或者臺面上擺放著雜亂的物品。這會給審批人員留下廚房衛生管理不善的印象，不符合衛生許可證對廚房衛生狀況的要求。
墻面、地面和頂棚問題
- 墻面、地面和頂棚如果有破損、發霉或者未采用規定的防水防滑材料等情況，在相片中被發現，也會影響衛生許可證的辦理。例如，墻面瓷磚有脫落現象，地面不是防滑材料且有水漬，頂棚有漏水痕跡等。

（三）布局與功能分區不清晰

功能區域混亂
- 廚房相片中顯示出功能區域劃分不明確，例如食品原料處理區和加工區混在一起，沒有明顯的區分。生熟食品加工沒有分開的區域或者標識，這容易導致食品交叉污染，不符合食品安全管理要求，從而影響衛生許可證的辦理。
空間利用不合理
- 廚房的空間布局看起來不合理，例如設備擺放過于擁擠，影響操作和清潔，或者通道狹窄，不利于人員走動和食材、餐具的運輸等。這種不合理的空間布局在相片中被發現后，可能會導致衛生許可證申請受阻。