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2024-10-07 09:17:32
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甜品店沒有食品許可證會面臨諸多嚴重的后果。從法律層面來看，這是一種違反《食品安全法》的行為。根據相關規定，未取得食品經營許可從事食品生產經營活動，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門有權沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。例如，如果甜品店在沒有許可證的情況下經營，其售賣甜品所獲得的收入會被沒收，制作甜品的設備如烤箱、攪拌機等，以及用于制作甜品的原料如面粉、糖、奶油等都會被沒收。
在經濟方面會遭受重大損失。如果違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。這對于甜品店來說是一筆不小的數目，可能會導致店鋪資金鏈斷裂，難以繼續經營。而且，一旦被發現沒有許可證，店鋪的聲譽也會受到極大的損害。消費者得知店鋪沒有合法經營的證件，會對店鋪的食品安全產生懷疑，從而導致顧客流失，客源減少，進而影響店鋪的長期發展。
沒有食品許可證還可能面臨其他相關的連帶責任。如果有其他主體明知該甜品店從事無證經營行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，也會被責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；若使消費者的合法權益受到損害的，應當與甜品店承擔連帶責任。這意味著不僅甜品店自身會受到處罰，與之相關聯的其他主體也難以逃脫法律的制裁。
辦理甜品店食品許可證需要遵循一定的流程。要先取得營業執照等合法主體資格，因為營業執照是辦理食品許可證的前提條件。甜品店可以注冊為企業法人、合伙企業、個人獨資企業或者個體工商戶等形式，以營業執照載明的主體作為申請人來辦理食品經營許可證。
在取得營業執照后，需要準備相關的申請材料。這些材料包括：
食品經營許可申請書：這是申請食品許可證的基本文件，需要按照要求填寫店鋪的基本信息、經營項目等內容。
營業執照或者其他主體資格證明文件復印件：如果是營業執照復印件則不需要再提交其他主體資格證明文件復印件；若不是營業執照復印件則需要提交其他主體資格證明文件復印件。
與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件：對于甜品店來說，要詳細說明制作甜品的設備布局，如烤箱、冷藏柜、制作臺等設備的擺放位置，以及從原料采購、加工制作到成品銷售的操作流程，確保食品安全和衛生。
食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度：例如，要建立從業人員健康檢查制度，確保員工持有健康證上崗；建立進貨查驗記錄制度，記錄原料的采購、日期、保質期等信息，以便在出現食品安全問題時能夠追溯源頭。
如果甜品店利用自動售貨設備從事食品銷售，還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、、食品經營許可證的公示方法等材料。另外，如果申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
準備好材料后，可以向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交申請。對于食品銷售的企業（不含現制現售），不需要實地核驗，一般資料齊全10個工作日內即可領取食品經營許可證；而對于餐飲服務企業（包含現制現售、自制飲品），需要實地核驗，一般需要10 - 20個工作日可以領取營業執照。在辦理過程中，餐飲服務企業在進行裝修之前，最好先讓工商所對裝修圖紙進行審查，確認無誤后方可進行裝修，不然工商局不審批通過會造成很大損失。
甜品店申請食品許可證，一般來說，需要先取得營業執照，營業執照的類型可以是企業法人、合伙企業、個人獨資企業或者個體工商戶等。這是因為營業執照是甜品店合法經營的基本證明，明確了店鋪的經營主體身份，為后續的食品經營許可申請提供了基礎。例如，個體工商戶形式的甜品店，在申請食品許可證時，要以個體工商戶營業執照上登記的經營者作為申請人進行申請。
空間布局合理：甜品店的場地布局要符合食品安全和衛生的要求。制作區、銷售區和儲存區要有明確的劃分，避免交叉污染。例如，制作甜品的操作間要與顧客就餐區或者銷售區隔離開來，防止制作過程中的粉塵、細菌等污染到已做好的甜品。儲存原料和成品的倉庫或冷藏柜要保持清潔、干燥，并且有合適的溫度控制，以保證原料和成品的質量。
環境衛生達標：場地的環境衛生狀況至關重要。地面、墻面要易于清潔，采用防滑、防霉、防菌的材料。店內要有良好的通風系統，以排除制作甜品過程中產生的異味和濕氣，減少細菌滋生的可能性。同時，甜品店周圍的環境也需要符合要求，不能位于污染源附近，如垃圾處理場、污水排放口等。
制作設備齊全且符合標準：甜品店需要配備與經營項目相適應的制作設備。例如，制作蛋糕需要烤箱、打蛋器等設備，制作冰淇淋需要冰淇淋機等。這些設備要符合國家相關的質量和安全標準，并且要定期進行維護和清潔，以確保設備正常運行，制作出的甜品符合食品安全要求。
儲存設備合適：為了保證原料和成品的新鮮度和質量，甜品店需要有合適的儲存設備。如冷藏柜用于儲存奶油、水果等易腐原料，干貨儲存柜用于存放面粉、糖等干貨原料。儲存設備的溫度控制要準確，容量要滿足店鋪的經營需求。
人員衛生：甜品店的從業人員必須保持良好的個人衛生習慣。員工要持有健康證上崗，定期進行健康檢查，防止患有傳染病的人員從事食品制作和銷售工作。在工作過程中，員工要穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，勤洗手，避免用手直接接觸食品。
食品安全管理：店鋪要建立完善的食品安全管理制度，包括原料采購的索證索票制度，確保所采購的原料來自正規渠道，有合格的檢驗報告；建立食品添加劑使用管理制度，嚴格按照國家標準使用食品添加劑；還要有食品留樣制度，對制作的甜品進行留樣，以便在出現食品安全問題時能夠進行檢測和追溯。
健康狀況良好：如前面所述，員工必須持有健康證，這是保證食品安全的基本要求。健康證是員工身體健康狀況符合從事食品行業的證明，通過健康檢查可以排除員工患有傳染病等不適合從事食品制作和銷售工作的疾病。
具備食品安全知識：員工要接受食品安全知識培訓，了解食品制作過程中的衛生要求、食品安全標準、食品添加劑的使用規范等知識。這樣可以在日常工作中更好地遵守食品安全制度，確保甜品店的食品質量安全。
如果甜品店被發現沒有食品許可證，將會面臨嚴厲的處罰。根據《食品安全法》第一百二十二條規定，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門會沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。
在罰款方面，如果違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。例如，如果甜品店在沒有許可證的情況下經營，售賣甜品的收入為5000元，那么除了沒收收入和相關物品外，還會被處以五萬元以上十萬元以下的罰款。如果售賣甜品的收入為15000元，那么罰款金額將是15000元的十倍以上二十倍以下。
如果有其他主體明知該甜品店無證經營仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，也會受到處罰。由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；若使消費者的合法權益受到損害的，應當與甜品店承擔連帶責任。這一規定旨在從多個方面打擊無證經營行為，保障食品安全和消費者權益。
當甜品店沒有食品許可證被發現后，需要進行全面的整改。要明確沒有取得許可證的原因。可能是因為沒有先辦理營業執照，或者是申請材料不齊全、場地不符合要求、設施設備不達標、衛生安全制度不完善等原因。
如果是沒有營業執照，那么要按照相關規定盡快辦理營業執照。營業執照是辦理食品許可證的前提，不同類型的營業執照辦理流程和要求有所不同，可以根據甜品店的經營模式和規模選擇合適的類型進行注冊。
如果是申請材料不齊全，要根據食品藥品監督管理部門的要求補充完整材料。例如，如果缺少與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件，就要詳細繪制設備布局圖，清晰地寫出操作流程；如果缺少食品安全自查、從業人員健康管理等規章制度，就要建立完善這些制度，并形成書面文件。
對于場地不符合要求的情況，如果是空間布局不合理，要重新規劃制作區、銷售區和儲存區，確保分區明確，避免交叉污染。如果是環境衛生不達標，要對地面、墻面進行清潔和改造，采用符合衛生標準的材料，改善通風系統，確保店內環境干凈、整潔、通風良好。同時，要確保甜品店周圍環境符合要求，遠離污染源。
如果是設施設備不達標，要及時更換或升級不符合標準的設備。如制作甜品的設備不符合國家相關質量和安全標準，要購買新的合格設備；如果儲存設備容量不足或者溫度控制不準確，要更換合適的儲存設備。
在衛生安全制度方面，要建立健全食品安全管理制度。包括嚴格執行從業人員健康檢查制度，確保員工持有健康證上崗；建立完善的原料采購索證索票制度，保證原料正規；規范食品添加劑使用管理制度，按照國家標準使用食品添加劑；建立食品留樣制度，對制作的甜品進行留樣等。通過這些整改措施，使甜品店達到辦理食品許可證的要求，合法合規經營。
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