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2024-10-07 09:13:53
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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做蛋糕是否需要生產許可證，取決于具體的情況。一般來說，如果是以商業目的進行蛋糕的生產和銷售，通常是需要生產許可證的。但如果只是個人在家制作少量蛋糕用于自家食用，通常不需要生產許可證。
商業制作蛋糕：商業制作并銷售蛋糕，涉及到向公眾提供食品，為了保障食品安全和質量，需要獲得相應的生產許可證。這是因為商業制作的規模較大，涉及的消費者眾多，需要受到嚴格的監管。
個人制作蛋糕：個人在家中為了滿足自身和家人的需求而制作蛋糕，不涉及商業交易，一般不需要生產許可證。但如果個人制作的蛋糕用于銷售，即使是通過網絡平臺或其他渠道，也需要辦理相關許可證。
蛋糕生產許可證的相關規定較為嚴格和詳細。根據國家市場監督管理總局的相關規定，實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。申證單元為 1 個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。糕點生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為：2401。
企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
個人制作蛋糕通常不需要許可證，這是因為其制作目的主要是為了滿足個人和家庭的消費，不涉及商業經營活動。如果個人將制作的蛋糕用于銷售，那么性質就發生了變化，從個人行為轉變為商業行為，此時就需要辦理相關的許可證，如食品經營許可證等。
商業制作蛋糕則必須辦理相關許可證。這是因為商業制作蛋糕涉及到更廣泛的公眾消費群體，對食品安全和質量的要求更高。商業蛋糕店需要具備符合標準的生產場所、設備、人員以及完善的食品安全管理制度等，以確保所生產的蛋糕符合食品安全標準。
不同規模的蛋糕店在辦理生產許可證時，可能會有一些差異，但總體上都需要滿足一定的基本條件。
對于小型蛋糕店，需要有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；符合食品安全相關法律、法規規定的其他條件。
對于中大型蛋糕店，可能在場所面積、設備數量和質量、人員配備等方面有更高的要求。
國家對于蛋糕行業生產許可證的監管政策十分嚴格。在頒發生產許可證之前，相關部門會對申請企業進行嚴格的審查，包括生產場所、設備、工藝流程、原材料、人員資質等方面。在獲得許可證后，也會進行定期的監督檢查，以確保企業持續符合生產許可證的要求。
例如，會對蛋糕的生產流程進行監控，包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程，確保關鍵控制環節符合標準。同時，對企業必備的出廠檢驗設備也有明確要求，如天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡等，以保障產品質量符合相關標準。
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